Torta di lamponi con yogurt e cioccolato bianco

Torta di Lamponi, Yogurt e Cioccolato Bianco

Questa torta di lamponi, yogurt e cioccolato bianco è una vera delizia, perfetta per ogni occasione. Combinando la base soffice con la crema liscia e i lamponi succosi, questo dessert diventerà sicuramente un favorito tra i tuoi cari. Oltre al suo sapore, la ricetta è semplice, dando anche a chi ha meno esperienza in cucina la possibilità di brillare.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo di raffreddamento: 4-12 ore
Totale: 4-12 ore e 20 minuti
Numero di porzioni: 10 porzioni

Ingredienti

Per la Base:
- 6 albumi
- 225 g di zucchero semolato
- 300 g di farina
- 240 ml di latte (a temperatura ambiente)
- 75 ml di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa
- Un pizzico di sale

Per la Crema:
- 270 g di yogurt
- 200 g di panna da montare (32% di grassi)
- 40 ml di acqua
- 5 g di gelatina in granuli
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 150 g di lamponi

Per lo Sciroppo:
- 50 ml di sciroppo di tiglio mescolato con 120 ml di acqua naturale

Per Decorare:
- 400 ml di panna liquida zuccherata
- 120 g di cioccolato bianco

Breve Storia

Le torte di frutta sono un simbolo di gioia e celebrazione, portando un tocco di freschezza e colore sulle nostre tavole. Questa ricetta di torta di lamponi, yogurt e cioccolato bianco unisce tradizione e innovazione, basata su ingredienti semplici ma ricchi di sapore che ci ricordano i momenti trascorsi con i nostri cari.

Preparazione della Base

1. Preriscalda il forno a 190°C. È essenziale avere un forno ben preparato per ottenere una base soffice e uniforme.

2. Monta gli albumi. In una ciotola pulita, aggiungi gli albumi e un pizzico di sale. Montali fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi poi metà dello zucchero e continua a montare fino a quando lo zucchero si dissolve completamente.

3. Prepara il composto umido. In un'altra ciotola, combina il burro fuso con il restante zucchero e il latte. Mescola bene fino a quando lo zucchero si dissolve.

4. Combina gli ingredienti secchi. Setaccia la farina e il lievito sulla miscela di burro, poi aggiungi il bicarbonato di sodio mescolato con il succo di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Incorpora gli albumi. Aggiungi 2-3 cucchiai della schiuma di albumi al composto di farina, mescolando delicatamente per non perdere aria. Poi, incorpora il resto degli albumi con una spatola.

6. Cuoci la base. Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Se desideri una base di 17 cm, usa un anello removibile o una teglia normale. Cuoci per 5 minuti a 200°C, poi riduci la temperatura a 190°C e lascia cuocere per altri 30 minuti. Controlla con uno stecchino; se esce pulito, la base è pronta.

Preparazione della Crema

1. Idrata la gelatina. In una ciotola piccola, metti la gelatina a idratare in 40 ml di acqua e lasciala riposare per 10 minuti.

2. Monta la panna. In un'altra ciotola, monta la panna insieme ai 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere una panna ferma.

3. Combina lo yogurt e la panna. Mescola lo yogurt con la panna montata fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Sciogli la gelatina. Riscalda la gelatina a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando i granuli si sciolgono completamente. Lascia raffreddare leggermente, poi incorporala nel composto di panna e yogurt.

Preparazione della Crema di Cioccolato Bianco

1. Sciogli il cioccolato. A bagnomaria, sciogli il cioccolato bianco insieme a 3 cucchiai di panna liquida, mescolando costantemente. Lascia raffreddare per 5 minuti.

2. Monta la panna. In una ciotola separata, monta 300 ml di panna liquida fino a farla aumentare di volume.

3. Combina il cioccolato e la panna. Incorpora 2 cucchiai della panna montata nel cioccolato fuso, mescolando con una spatola, poi aggiungi il resto della panna e mescola delicatamente. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per 3-4 ore.

Assemblaggio della Torta

1. Taglia la base. Una volta che la base si è completamente raffreddata, tagliala in due o tre fette, a seconda delle tue preferenze.

2. Bagna la base. Metti la prima fetta di base su un piatto in un anello removibile leggermente unto. Bagna con lo sciroppo di tiglio e acqua.

3. Aggiungi i lamponi e la crema. Sistema i lamponi intorno al bordo della base, lasciando un po' di spazio per aggiungere la crema al centro della torta. Aggiungi la crema di yogurt.

4. Stratifica le basi. Continua con la prossima fetta di base, bagnandola allo stesso modo, poi aggiungi di nuovo lamponi e crema. Ripeti il processo fino a quando non hai completato tutti gli strati.

5. Raffredda la torta. Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente tra 8-12 ore) affinché si indurisca e i sapori si amalgamino.

Decorazione della Torta

1. Monta la panna per decorare. Monta i restanti 100 ml di panna liquida e usala per ricoprire la torta.

2. Decora con cioccolato bianco. Metti la crema di cioccolato bianco in un sac à poche e decora la torta dal basso verso l'alto, creando un effetto visivo gradevole.

3. Raffreddamento finale. Metti la torta in frigorifero per altre 2 ore prima di servirla.

Consiglio Utile
Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia anche alla crema di yogurt. Inoltre, i lamponi possono essere sostituiti con altre bacche, come mirtilli o more, per variare la ricetta.

Domande Frequenti

- Posso usare un altro tipo di yogurt? Sì, lo yogurt greco può aggiungere una consistenza più cremosa.
- Come posso fare la torta senza glutine? Puoi sostituire la farina con un'alternativa senza glutine, come la farina di mandorle o la farina di riso.
- Qual è il modo migliore per conservare la torta? Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.

Suggerimenti per il Servizio
Questa torta si abbina perfettamente a un tè alla frutta o a un bicchiere di prosecco per celebrare momenti speciali.

Gusta ogni fetta di questa torta di lamponi, yogurt e cioccolato bianco, lasciandoti trasportare dal sapore e dalla gioia. È un dessert che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari e lascerà ricordi indimenticabili. Buon appetito!