Gâteau à la framboise avec yaourt et chocolat blanc

Gâteau à la Framboise, au Yaourt et au Chocolat Blanc

Ce gâteau à la framboise, au yaourt et au chocolat blanc est un véritable délice, parfait pour toutes les occasions. En combinant la base moelleuse avec la crème lisse et les framboises juteuses, ce dessert deviendra sûrement un favori parmi vos proches. En plus de sa saveur, la recette est simple, offrant même à ceux qui sont moins expérimentés en cuisine la chance de briller.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de refroidissement : 4-12 heures
Total : 4-12 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 10 portions

Ingrédients

Pour la Base :
- 6 blancs d'œufs
- 225 g de sucre granulé
- 300 g de farine
- 240 ml de lait (à température ambiante)
- 75 ml de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille fait maison
- Une pincée de sel

Pour la Crème :
- 270 g de yaourt
- 200 g de crème épaisse (32 % de matière grasse)
- 40 ml d'eau
- 5 g de gélatine en granulés
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 150 g de framboises

Pour le Sirop :
- 50 ml de sirop de tilleul mélangé avec 120 ml d'eau plate

Pour la Décoration :
- 400 ml de crème liquide sucrée
- 120 g de chocolat blanc

Brève Histoire

Les gâteaux aux fruits sont un symbole de joie et de célébration, apportant une touche de fraîcheur et de couleur à nos tables. Cette recette de gâteau à la framboise, au yaourt et au chocolat blanc allie tradition et innovation, basée sur des ingrédients simples mais pleins de saveur qui nous rappellent les moments passés avec nos proches.

Préparation de la Base

1. Préchauffez le four à 190°C. Il est essentiel d'avoir un four bien préparé pour obtenir une base moelleuse et uniforme.

2. Battez les blancs d'œufs. Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Battez-les jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez ensuite la moitié du sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Préparez le mélange humide. Dans un autre bol, combinez le beurre fondu avec le reste du sucre et le lait. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4. Combinez les ingrédients secs. Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange de beurre, puis ajoutez le bicarbonate de soude mélangé avec le jus de citron. Mélangez jusqu'à homogénéité.

5. Incorporez les blancs d'œufs. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de la mousse de blancs d'œufs dans le mélange de farine, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre d'air. Ensuite, incorporez le reste des blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.

6. Faites cuire la base. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Si vous souhaitez une base de 17 cm, utilisez un cercle à pâtisserie amovible ou un moule à gâteau classique. Faites cuire pendant 5 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 190°C et laissez cuire encore 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête.

Préparation de la Crème

1. Hydratez la gélatine. Dans un petit bol, mettez la gélatine à hydrater dans 40 ml d'eau et laissez reposer pendant 10 minutes.

2. Battez la crème. Dans un autre bol, battez la crème épaisse avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.

3. Combinez le yaourt et la crème. Mélangez le yaourt avec la crème fouettée jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Faites fondre la gélatine. Chauffez la gélatine au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez-la dans le mélange de crème et de yaourt.

Préparation de la Crème au Chocolat Blanc

1. Faites fondre le chocolat. Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec 3 cuillères à soupe de crème liquide, en remuant constamment. Laissez refroidir pendant 5 minutes.

2. Battez la crème. Dans un bol séparé, battez 300 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle prenne du volume.

3. Combinez le chocolat et la crème. Incorporez 2 cuillères à soupe de la crème fouettée dans le chocolat fondu, en mélangeant avec une spatule, puis ajoutez le reste de la crème et mélangez délicatement. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 3-4 heures.

Assemblage du Gâteau

1. Coupez la base. Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en deux ou trois tranches, selon vos préférences.

2. Imbibez la base. Placez la première tranche de base sur un plat dans un cercle amovible légèrement huilé. Imbibez avec le sirop de tilleul et l'eau.

3. Ajoutez les framboises et la crème. Disposez les framboises autour du bord de la base, en laissant un peu d'espace pour ajouter la crème au centre du gâteau. Ajoutez la crème au yaourt.

4. Superposez les bases. Continuez avec la tranche suivante de base, en l'imbibant de la même manière, puis ajoutez à nouveau des framboises et de la crème. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les couches soient terminées.

5. Refroidissement du gâteau. Couvrez le gâteau de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement entre 8-12 heures) pour qu'il durcisse et que les saveurs se mélangent.

Décoration du Gâteau

1. Battez la crème pour la décoration. Battez les 100 ml restants de crème liquide et utilisez-la pour glacer le gâteau.

2. Décorez avec du chocolat blanc. Placez la crème de chocolat blanc dans une poche à douille et décorez le gâteau de bas en haut, créant un effet visuel agréable.

3. Refroidissement final. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant encore 2 heures avant de servir.

Conseil Pratique
Pour ajouter un goût supplémentaire, vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de vanille à la crème au yaourt. De plus, les framboises peuvent être remplacées par d'autres baies, comme des myrtilles ou des mûres, pour varier la recette.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser un autre type de yaourt ? Oui, le yaourt grec peut ajouter une texture plus crémeuse.
- Comment puis-je faire le gâteau sans gluten ? Vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou la farine de riz.
- Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Suggestions de Service
Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un verre de prosecco pour célébrer des moments spéciaux.

Savourez chaque tranche de ce gâteau à la framboise, au yaourt et au chocolat blanc, vous laissant emporter par la saveur et la joie. C'est un dessert qui apportera des sourires sur les visages de vos proches et laissera des souvenirs inoubliables. Bon appétit !