多博什蛋糕

多博斯蛋糕

谁不认识多博斯蛋糕的美味呢？这道经典食谱来自我母亲的旧食谱本，完美结合了松软的蛋糕底、细腻的奶油和巧克力糖霜，为每一口带来一丝怀旧和快乐。适合节日或特别时刻，这款蛋糕一定会让所有品尝的人印象深刻。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：12

配料

*蛋糕底：*
- 6个大鸡蛋
- 120克糖
- 65克面粉
- 70克磨碎的坚果
- 1/2茶匙可可粉
- 1/2包发酵粉

*奶油：*
- 300克软黄油（室温）
- 4个鸡蛋
- 100毫升牛奶
- 10汤匙糖
- 1茶匙面粉
- 1汤匙可可粉
- 1杯磨碎的坚果
- 1/2杯烤切碎的坚果

*多博斯蛋糕底：*
- 2个蛋白
- 2汤匙糖
- 3汤匙面粉

*巧克力糖霜：*
- 150克巧克力
- 4汤匙牛奶
- 2汤匙黄油
- 白巧克力屑用于装饰

逐步说明

1. 准备蛋糕底
- 先将烤箱预热至180°C。准备一个长方形烤盘（24x35厘米），涂上少许黄油并撒上面粉以防粘连。
- 在一个大碗中，将鸡蛋和糖打至发泡且颜色变浅。这个过程大约需要5-7分钟。
- 在另一个碗中，混合面粉、发酵粉和可可粉。将这个混合物轻轻加入鸡蛋混合物中，用刮刀轻轻搅拌，以免失去泡沫中的空气。
- 轻轻加入磨碎的坚果，再次小心搅拌。
- 将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面。烘烤25-30分钟，或直到测试器（牙签）从中心干净取出。让蛋糕底在烤盘中冷却。

2. 准备奶油
- 在小火的锅中，将面粉、可可粉、牛奶、2汤匙糖和1杯磨碎的坚果混合。不断搅拌，直到混合物变稠并均匀。让其冷却。
- 在另一个碗中，将4个鸡蛋和8汤匙糖打至发泡。将此混合物加入冷却的坚果混合物中，搅拌均匀。
- 在另一个碗中，将软黄油打至奶油状。逐渐加入坚果混合物，每次添加后都要搅拌均匀。最后，加入烤过并切碎的坚果。

3. 准备多博斯蛋糕底
- 将蛋白打至发泡，然后逐渐加入糖，继续打至形成光滑的蛋白霜。
- 每次加入一个蛋黄，搅拌均匀。最后，用刮刀轻轻加入面粉，注意不要排出蛋白霜中的空气。
- 将混合物倒入烤过蛋糕底的同一个烤盘中，烘烤10-15分钟，直到表面变成金黄色。让其冷却。

4. 准备巧克力糖霜
- 在小锅中，将巧克力、牛奶和黄油混合。用小火加热，不断搅拌，直到所有材料融化并均匀。

5. 组装蛋糕
- 在盘子上放置冷却的蛋糕底，然后均匀涂抹奶油。在奶油上放置多博斯蛋糕底。
- 将热巧克力糖霜倒在多博斯蛋糕底上，抹平。
- 用白巧克力屑装饰，可以用细刨丝器刨出白巧克力。

6. 上桌
- 让蛋糕在室温下完全冷却，然后放入冰箱至少2小时再切割。这段休息时间将帮助味道融合，并便于切割。

实用建议
- 确保所有配料在室温下，以获得均匀的混合物。
- 你可以使用不同的坚果，如杏仁或花生，以获得不同的风味。
- 如果想要更浓郁的味道，可以在坚果奶油中加入一点香草或咖啡精。
- 这款蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或茶，而香草冰淇淋将完美补充这份美味。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的糖吗？
- 可以，你可以使用红糖以获得更焦糖化的味道。

2. 我该如何减少蛋糕的甜度？
- 减少奶油和糖霜中的糖量。

3. 蛋糕可以冷冻吗？
- 可以，但建议在解冻后再组装，以保持口感。

营养益处
这款蛋糕含有坚果，坚果是健康脂肪、蛋白质和纤维的极好来源。黄油提供维生素，而鸡蛋则有助于提供蛋白质。不过，请注意适量食用，因为蛋糕热量较高。

多博斯蛋糕不仅仅是一个食谱，而是一种充满怀旧和美味的体验。每个制作步骤都带来一丝快乐，最终的结果将受到所有亲人的赞赏。不要犹豫，尝试这个食谱，个性化并与亲人分享！