ドボシュケーキ

ドボスケーキ

ドボスケーキの美味しさを知らない人はいますか？このクラシックなレシピは、母の古いレシピノートに記載されており、ふわふわの生地、クリーミーなクリーム、チョコレートのグレーズが完璧に組み合わさり、懐かしさと喜びをそれぞれの一口に与えます。お祝い事や特別な瞬間に最適なこのケーキは、楽しむすべての人を必ず感動させるでしょう。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：12

材料

*生地用：*
- 大きな卵6個
- 120gの砂糖
- 65gの小麦粉
- 70gの粉砕したナッツ
- 小さじ1/2のココア
- ベーキングパウダー1/2袋

*クリーム用：*
- 室温の柔らかいバター300g
- 卵4個
- 牛乳100ml
- 砂糖10スプーン
- 小麦粉小さじ1
- ココア大さじ1
- 粉砕したナッツ1カップ
- ローストしたナッツ1/2カップ（刻んだもの）

*ドボス生地用：*
- 卵白2個
- 砂糖2スプーン
- 小麦粉3スプーン

*チョコレートグレーズ用：*
- チョコレート150g
- 牛乳4スプーン
- バター2スプーン
- デコレーション用のホワイトチョコレートフレーク

ステップバイステップの指示

1. 生地の準備
- まず、オーブンを180°Cに予熱します。少しバターを塗り、小麦粉を振った長方形のトレイ（24x35 cm）を準備します。
- 大きなボウルに卵と砂糖を入れ、色が明るくなるまで泡立てます。このプロセスには約5〜7分かかります。
- 別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。この混合物を卵の混合物に優しく加え、泡を失わないようにスパチュラで軽く混ぜます。
- 粉砕したナッツを加え、再度注意深く混ぜます。
- 準備したトレイに混合物を注ぎ、表面を平らにします。25〜30分間焼き、中心から清潔に出てくるテスター（つまようじ）が出るまで焼きます。生地をトレイの中で冷却します。

2. クリームの準備
- 小鍋に小麦粉、ココア、牛乳、砂糖2スプーン、粉砕したナッツ1カップを組み合わせます。混合物が濃くなり均一になるまで、常にかき混ぜます。冷却します。
- 別のボウルで、4つの卵を8スプーンの砂糖と一緒に泡立てます。この混合物を冷却したナッツの混合物に加え、よく混ぜます。
- 別のボウルで、柔らかいバターをクリーミーになるまで泡立てます。ナッツの混合物を徐々に加え、各追加後によく混ぜます。最後に、ローストした刻んだナッツを加えます。

3. ドボス生地の準備
- 卵白を硬い泡立てるまで泡立て、砂糖を徐々に加え、光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続けます。
- 各卵黄を1つずつ加え、その後によく混ぜます。最後に、スパチュラを使って小麦粉を加え、メレンゲの中の空気を排出しないように注意します。
- 同じトレイに生地を注ぎ、10〜15分間焼き、表面が金色になるまで焼きます。冷却します。

4. チョコレートグレーズの準備
- 小鍋にチョコレート、牛乳、バターを組み合わせます。小火で加熱し、常にかき混ぜてすべてが溶けて均一になるまで加熱します。

5. ケーキの組み立て
- 冷却した生地を皿に置き、その上にクリームを均一に広げます。その上にドボス生地を置きます。
- 温かいチョコレートグレーズをドボス生地の上に注ぎ、よく平らにします。
- 白いチョコレートのフレークで飾り付けます。小さな目のグレーターで白いチョコレートを削ることで得られます。

6. 提供
- ケーキを室温で完全に冷却し、切る前に少なくとも2時間冷蔵庫に入れます。この休息時間により、風味が融合し、切りやすくなります。

実用的なアドバイス
- すべての材料が室温であることを確認して、均一な混合物を得てください。
- このレシピは、アーモンドやピーナッツなどの異なるナッツを使って風味を変えることができます。
- より濃厚な味を求めるなら、ナッツクリームに少しバニラやコーヒーエッセンスを加えてください。
- このケーキはコーヒーや紅茶と非常に相性が良く、バニラアイスクリームが完璧にこの美味しさを引き立てます。

よくある質問
1. 他の種類の砂糖を使えますか？
- はい、キャラメル風味を得るためにブラウンシュガーを使用できます。

2. ケーキを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？
- クリームとグレーズの砂糖の量を減らしてください。

3. ケーキを冷凍できますか？
- はい、ただし、食感を保つために解凍後に組み立てることをお勧めします。

栄養上の利点
このケーキにはナッツが含まれており、健康的な脂肪、タンパク質、食物繊維の優れた供給源です。バターはビタミンを提供し、卵はタンパク質の摂取に寄与します。ただし、ケーキはカロリーが高いため、適量を心がけてください。

ドボスケーキは単なるレシピではなく、懐かしさと風味に満ちた体験です。調理の各ステップは喜びをもたらし、最終的な結果はすべての愛する人に感謝されるでしょう。このレシピを試して、個性を出し、大切な人と共有することをためらわないでください！