Prajitura cu foaie de Dobos

Prajitura cu foaie de Dobos

Cine nu cunoaște deliciul unei prăjituri cu foaie de Dobos? Această rețetă clasică, regăsită în caietul de rețete vechi al mamei mele, îmbină perfect blatul pufos, crema fină și glazura de ciocolată, aducând un strop de nostalgie și bucurie în fiecare bucățică. Ideală pentru sărbători sau momente speciale, această prăjitură va impresiona cu siguranță pe toți cei care o vor savura. Haideți să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 6 ouă mari
- 120 g zahăr
- 65 g făină
- 70 g nuci măcinate
- 1/2 linguriță cacao
- 1/2 plic praf de copt

*Pentru cremă:*
- 300 g unt moale (la temperatura camerei)
- 4 ouă
- 100 ml lapte
- 10 linguri zahăr
- 1 linguriță făină
- 1 lingură cacao
- 1 cană nuci măcinate
- 1/2 cană nuci prăjite și tăiate

*Pentru foaia de Dobos:*
- 2 albușuri
- 2 linguri zahăr
- 3 linguri făină

*Pentru glazura de ciocolată:*
- 150 g ciocolată
- 4 linguri lapte
- 2 linguri unt
- Fulg de ciocolată albă pentru decor

Instrucțiuni pas cu pas

1. Prepararea blatului
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă dreptunghiulară (24x35 cm) pe care o ungi cu puțin unt și o presari cu făină pentru a preveni lipirea.
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până când obții o spumă tare și deschisă la culoare. Acest proces va dura aproximativ 5-7 minute.
- Într-un alt bol, amestecă făina, praful de copt și cacaoa. Adaugă acest amestec în compoziția de ouă, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din spumă.
- Încorporează nucile măcinate, amestecând din nou cu grijă.
- Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace timp de 25-30 de minute, sau până când un tester (o scobitoare) iese curat din centru. Lasă blatul să se răcească în tavă.

2. Prepararea cremei
- Într-o cratiță pe foc mic, combină făina, cacaoa, laptele, 2 linguri de zahăr și 1 cană de nuci măcinate. Amestecă constant până când compoziția se îngroașă și devine omogenă. Lasă să se răcească.
- Într-un alt bol, bate cele 4 ouă cu cele 8 linguri de zahăr până devin o spumă. Adaugă această compoziție în amestecul răcit de nuci și amestecă bine.
- Într-un bol separat, bate untul moale până devine cremos. Adaugă treptat compoziția cu nuci, amestecând bine după fiecare adăugare. La final, încorporează nucile prăjite și tăiate.

3. Prepararea foii de Dobos
- Bate albușurile până se formează o spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat, continuând să bați până se formează o bezea lucioasă.
- Adaugă gălbenușurile câte unul, amestecând bine după fiecare. La final, încorporează făina cu o spatulă, având grijă să nu elimini aerul din bezea.
- Toarnă compoziția în aceeași tavă în care ai copt blatul și coace timp de 10-15 minute, până când foaia devine aurie. Lasă să se răcească.

4. Prepararea glazurii de ciocolată
- Într-o cratiță mică, combină ciocolata, laptele și untul. Fierbe pe foc mic, amestecând constant, până când totul se topește și devine omogen.

5. Asamblarea prăjiturii
- Pe un platou, așază blatul răcit, apoi întinde crema uniform deasupra. Așază foaia de Dobos deasupra cremei.
- Toarnă glazura de ciocolată caldă peste foaia de Dobos, nivelând bine.
- Decorează cu fulgi de ciocolată albă, pe care îi poți obține prin răzuirea ciocolatei albe cu o răzătoare cu ochiuri mici.

6. Servire
- Lasă prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a o tăia. Acest timp de odihnă va ajuta aromele să se îmbine și va facilita tăierea.

Sfaturi practice
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție uniformă.
- Poți adapta această rețetă folosind diferite nuci, cum ar fi migdale sau alune, pentru a obține o aromă diferită.
- Dacă vrei să-i oferi un gust mai intens, adaugă puțină esență de vanilie sau cafea în crema de nuci.
- Această prăjitură se potrivește de minune cu o ceașcă de cafea sau ceai, iar o înghețată de vanilie va completa perfect deliciul.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de zahăr?
- Da, poți folosi zahăr brun pentru un gust mai caramelizat.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
- Redu cantitatea de zahăr din cremă și glazură.

3. Se poate congela prăjitura?
- Da, dar este recomandat să o asamblezi după decongelare pentru a menține textura.

Beneficii nutriționale
Această prăjitură conține nuci, care sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și fibre. Untul aduce o doză de vitamine, în timp ce ouăle contribuie la aportul de proteine. Totuși, ține cont de porțiile moderate, deoarece prăjitura este bogată în calorii.

Prăjitura cu foaie de Dobos nu este doar o rețetă, ci o experiență plină de nostalgie și savoare. Fiecare etapă a preparării aduce un strop de bucurie, iar rezultatul final va fi apreciat de toți cei dragi. Nu ezita să încerci această rețetă, să o personalizezi și să o împărtășești cu cei dragi!