डोबोस केक

डोबोस केक

कौन डोबोस केक के स्वाद को नहीं जानता? यह क्लासिक रेसिपी, जो मेरी माँ की पुरानी रेसिपी किताब में पाई जाती है, फूले हुए बेस, मुलायम क्रीम और चॉकलेट गज़िंग को पूरी तरह से मिलाती है, हर एक टुकड़े में एक झोंका नॉस्टाल्जिया और खुशी लाती है। त्योहारों या विशेष क्षणों के लिए आदर्श, यह केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेंगे। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पौश्चर की संख्या: 12

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 6 बड़े अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 65 ग्राम आटा
- 70 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 1/2 चम्मच कोको
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे
- 100 मिली दूध
- 10 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कोको
- 1 कप पिसे हुए नट्स
- 1/2 कप भुने और कटे हुए नट्स

*डोबोस की परत के लिए:*
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 2 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा

*चॉकलेट गज़िंग के लिए:*
- 150 ग्राम चॉकलेट
- 4 चम्मच दूध
- 2 चम्मच मक्खन
- सजाने के लिए सफेद चॉकलेट के टुकड़े

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक आयताकार ट्रे (24x35 सेमी) तैयार करें, जिस पर थोड़ा मक्खन लगाकर आटा छिड़कें ताकि यह चिपके नहीं।
- एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
- एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए ताकि फेन में से हवा न निकल जाए।
- पिसे हुए नट्स को मिलाएं, फिर से सावधानी से मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि एक टेस्टर (एक टूथपिक) केंद्र से साफ बाहर न आ जाए। बेस को ट्रे में ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
- एक छोटे बर्तन में, आटा, कोको, दूध, 2 चम्मच चीनी और 1 कप पिसे हुए नट्स को मिलाएं। मिश्रण को गाढ़ा और समान होने तक लगातार चलाते रहें। ठंडा होने दें।
- एक अन्य बाउल में, 4 अंडों को 8 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला न हो जाए। इस मिश्रण को ठंडे नट्स के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अलग बाउल में, नरम मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। नट्स के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाते रहें। अंत में, भुने और कटे हुए नट्स को मिलाएं।

3. डोबोस की परत तैयार करना
- अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक एक चमकदार मेरेंग न बन जाए।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। अंत में, एक स्पैटुला से आटा मिलाएं, ध्यान रखें कि मेरेंग में से हवा न निकल जाए।
- मिश्रण को उसी ट्रे में डालें जिसमें आपने बेस को बेक किया था और 10-15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक परत सुनहरी न हो जाए। ठंडा होने दें।

4. चॉकलेट गज़िंग तैयार करना
- एक छोटे बर्तन में, चॉकलेट, दूध और मक्खन को मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते रहें, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और समान न हो जाए।

5. केक को असेंबल करना
- एक प्लेट पर ठंडा बेस रखें, फिर क्रीम को उसके ऊपर समान रूप से फैलाएं। डोबोस की परत को क्रीम के ऊपर रखें।
- गर्म चॉकलेट गज़िंग को डोबोस की परत पर डालें, अच्छी तरह से समतल करें।
- सफेद चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं, जिन्हें आप छोटे जाल वाले ग्रेटर से सफेद चॉकलेट को कद्दूकस करके प्राप्त कर सकते हैं।

6. परोसना
- केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह विश्राम का समय स्वादों को मिलाने में मदद करेगा और काटने में आसानी प्रदान करेगा।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आप इस रेसिपी को विभिन्न नट्स का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे कि बादाम या मूंगफली, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप इसे और अधिक तीव्र स्वाद देना चाहते हैं, तो नट्स की क्रीम में थोड़ी वनीला या कॉफी एसेंस डालें।
- यह केक एक कप कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, और वनीला आइसक्रीम इस स्वादिष्टता को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
- हाँ, आप अधिक कारमेलयुक्त स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- क्रीम और गज़िंग में चीनी की मात्रा को कम करें।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद असेंबल करना बेहतर है ताकि बनावट बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक नट्स से भरपूर है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं। मक्खन विटामिन लाता है, जबकि अंडे प्रोटीन की मात्रा में योगदान करते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि इसे मध्यम मात्रा में खाएँ, क्योंकि केक कैलोरी में उच्च है।

डोबोस केक सिर्फ एक रेसिपी नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है जो नॉस्टाल्जिया और स्वाद से भरा होता है। तैयारी के प्रत्येक चरण में खुशी का एक झोंका होता है, और अंतिम परिणाम सभी प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। इस रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें, इसे व्यक्तिगत बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!