倒置蛋糕

翻转的梅子果酱蛋糕是一种美味的甜点，结合了柔软的蛋糕底和丰富的坚果馅料，以及梅子果酱的酸甜味。这道食谱不仅美味，而且易于准备，适合任何场合，从朋友聚会到家庭庆祝活动。让我们一起发现如何制作这款充满怀旧气息的蛋糕！

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

所需材料：

蛋糕底：
- 400克面粉
- 100克黄油（室温）
- 100克糖粉
- 1个鸡蛋（中等大小）
- 1包泡打粉
- 4汤匙酸奶油（最好是高脂肪含量）
- 200克梅子果酱（酸甜的果酱最为理想，能形成良好的对比）

馅料：
- 300克坚果粉（新鲜研磨以保持香气）
- 8个鸡蛋（中等大小）
- 200克砂糖
- 1包香草糖或香草精（增加风味）

逐步准备：

步骤1：准备蛋糕底
在一个大碗中，将面粉和黄油混合。用手指将黄油与面粉搓揉至沙状。加入糖粉、泡打粉、鸡蛋和酸奶油。揉面团，直到所有材料充分混合。如果面团过于粘稠，可以加入一汤匙面粉。将面团分成两等份，搓成两个球，静置10-15分钟。

步骤2：擀面
在撒有面粉的工作台上，用擀面杖擀开每个面团球。尽量擀成大约5毫米厚的面片。确保不要使用过多的面粉，以免影响蛋糕的最终口感。

步骤3：组装蛋糕
用油涂抹烤盘，并撒上面粉以防粘连。将第一片面团放入烤盘中，然后在面片上均匀涂抹一层丰厚的梅子果酱。酸甜的果酱将增添清新的口感。

步骤4：准备馅料
将蛋白与蛋黄分开。将蛋白与砂糖一起打发，逐勺加入，直到混合物变得坚挺光滑。这个步骤对于获得蓬松的馅料至关重要。加入蛋黄、坚果粉和香草糖，用刮刀轻轻从底部向上搅拌，以免失去蛋白中的空气。

步骤5：完成和烘烤
将坚果馅料倒入烤盘中的果酱上，覆盖上第二片面团。在将蛋糕放入烤箱之前，用叉子在表面戳几个孔，以便在烘烤过程中蒸汽逸出。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约40分钟，或直到蛋糕表面微微变金黄色。

步骤6：冷却和上桌
蛋糕烤好后，让其在烤盘中冷却15分钟。然后小心地将蛋糕翻转到盘子上，使果酱层可见。切成方块或三角形，并撒上糖粉以增添优雅的外观。这款蛋糕通常与一杯茶或咖啡一起享用，但也非常适合搭配一杯甜酒。

实用建议：
- 选择优质的梅子果酱，最好是自制的，以获得正宗的味道。
- 坚果可以替换为杏仁或榛子，根据个人喜好。
- 如果想要更浓郁的香草味，不妨添加几滴额外的香草精。
- 蛋糕在冰箱中保存良好，第二天风味更佳，随着味道的融合而提升。

营养益处：
这款蛋糕含有坚果，富含健康脂肪、蛋白质和纤维。此外，梅子果酱提供抗氧化剂和必需维生素。然而，考虑到糖和黄油的含量，建议适量享用。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的果酱吗？
可以，任何酸甜的水果果酱都可以使用，例如杏果酱或覆盆子果酱。
2. 我该如何让蛋糕少一点甜？
可以减少馅料中的糖量或使用低糖果酱。
3. 可以不加面筋制作这款蛋糕吗？
可以，您可以用杏仁粉或无面筋混合粉替代面粉。

这款翻转的梅子果酱蛋糕是一款经典甜点，将传统与现代口味结合在一起。无论何种场合，它都会给亲人带来微笑。因此，请不要犹豫，尝试这个食谱，并与周围的人分享烹饪的乐趣！