Torta Capovolta

La torta capovolta alla marmellata di prugne è una delizia che combina la morbida consistenza della pasta con il ricco ripieno di noci e il gusto dolce-acido della marmellata. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche facile da preparare, rendendola ideale per ogni occasione, da incontri con amici a celebrazioni familiari. Scopriamo insieme come preparare questa torta dal sapore nostalgico!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

Per la pasta:
- 400 g di farina
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo (medio)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 4 cucchiai di panna acida (preferibilmente ad alto contenuto di grassi)
- 200 g di marmellata di prugne (una marmellata acidula è ideale per un piacevole contrasto)

Per il ripieno:
- 300 g di noci tritate (macinate fresche per preservare l'aroma)
- 8 uova (medie)
- 200 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato o alcune gocce di essenza di vaniglia (per un sapore extra)

Preparazione passo dopo passo:

Passo 1: Preparazione della pasta
Inizia mescolando la farina con il burro in una grande ciotola. Usa le dita per strofinare il burro con la farina fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. Aggiungi lo zucchero a velo, il lievito in polvere, l'uovo e la panna acida. Impasta fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Se l'impasto ti sembra troppo appiccicoso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina. Dividi l'impasto in due parti uguali, forma due palline e lasciale riposare per 10-15 minuti.

Passo 2: Stendere la pasta
Su una superficie di lavoro ben infarinata, stendi ogni pallina di pasta con un mattarello. Cerca di ottenere un foglio di circa 5 mm di spessore. Assicurati di non usare troppa farina per non compromettere la consistenza finale della torta.

Passo 3: Assemblaggio della torta
Ungere una teglia con olio e spolverarla con farina per evitare che si attacchi. Metti il primo foglio di pasta nella teglia, quindi stendi uno strato generoso di marmellata di prugne su tutta la superficie del foglio. La marmellata acidula aggiungerà una nota di freschezza.

Passo 4: Preparazione del ripieno
Separare gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con lo zucchero semolato, aggiungendolo un cucchiaio alla volta, fino a quando il composto diventa fermo e lucido. Questo passaggio è cruciale per ottenere un ripieno soffice. Aggiungi i tuorli, le noci tritate e lo zucchero vanigliato, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non perdere l'aria degli albumi.

Passo 5: Finitura e cottura
Versa il ripieno di noci sopra la marmellata nella teglia e copri con il secondo foglio di pasta. Prima di mettere la torta in forno, bucherella la superficie con una forchetta in più punti per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 40 minuti, o fino a quando la torta diventa leggermente dorata in superficie.

Passo 6: Raffreddamento e servizio
Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per 15 minuti. Quindi, capovolgi delicatamente la torta su un piatto, in modo che lo strato di marmellata sia visibile. Taglia a quadrati o triangoli e spolvera con zucchero a velo per un aspetto elegante. Questa torta di solito viene servita con una tazza di tè o caffè, ma si abbina meravigliosamente anche a un bicchiere di vino dolce.

Consigli pratici:
- Scegli una marmellata di prugne di qualità, preferibilmente fatta in casa, per un sapore autentico.
- Le noci possono essere sostituite con mandorle o nocciole, a seconda delle tue preferenze.
- Se desideri un sapore di vaniglia più intenso, non esitare ad aggiungere alcune gocce di essenza extra.
- La torta si conserva bene in frigorifero, ed è anche migliore il giorno dopo, man mano che i sapori si amalgamano.

Benefici nutrizionali:
Questa torta contiene noci, che sono un'ottima fonte di grassi sani, proteine e fibre. Inoltre, la marmellata di prugne offre antiossidanti e vitamine essenziali. Tuttavia, considerando il contenuto di zucchero e burro, è meglio gustarla con moderazione.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di marmellata?
Sì, qualsiasi marmellata di frutta acidula può essere utilizzata, come la marmellata di albicocche o di lamponi.
2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nel ripieno o utilizzare una marmellata con meno zucchero.
3. È possibile preparare questa torta senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina con un'alternativa senza glutine, come la farina di mandorle o una miscela di farine senza glutine.

Questa torta capovolta alla marmellata di prugne è un dessert classico che unisce tradizione e sapori moderni. Qualunque sia l'occasione, porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari. Quindi non esitare a provare questa ricetta e a condividere la gioia di cucinare con chi ti circonda!