Αναποδογυριστός Κέικ

Το ανάποδο κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει την απαλή υφή της ζύμης με την πλούσια γέμιση καρυδιών και τη γλυκόξινη γεύση της μαρμελάδας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην παρασκευή, ιδανική για κάθε περίσταση, από συναντήσεις με φίλους έως οικογενειακές γιορτές. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το κέικ με άρωμα νοσταλγίας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό (μεσαίο)
- 1 φακελάκι baking powder
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- 200 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνου (μια ξινή μαρμελάδα είναι ιδανική για ευχάριστη αντίθεση)

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια (φρέσκα για να διατηρήσουν το άρωμα)
- 8 αυγά (μεσαία)
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας ή μια σταγόνα βανίλιας (για επιπλέον άρωμα)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Αρχίστε ανακατεύοντας το αλεύρι με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια υφή σαν άμμο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το baking powder, το αυγό και την κρέμα. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, σχηματίστε δύο μπάλες και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά.

Βήμα 2: Ανοίγοντας τη ζύμη
Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης με έναν πλάστη. Προσπαθήστε να αποκτήσετε μια ζύμη πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ αλεύρι για να μην επηρεάσετε την τελική υφή του κέικ.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση ζύμης στη φόρμα και στη συνέχεια απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας δαμάσκηνου σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Η ξινή μαρμελάδα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη κρυσταλλική, προσθέτοντας τη σταδιακά, μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε μια αφράτη γέμιση. Προσθέστε τους κρόκους, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και ψήσιμο
Ρίξτε τη γέμιση καρυδιών πάνω από τη μαρμελάδα στη φόρμα και καλύψτε με τη δεύτερη στρώση ζύμης. Πριν βάλετε το κέικ στο φούρνο, τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει ελαφρώς χρυσό στην επιφάνεια.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια πιατέλα, έτσι ώστε η στρώση μαρμελάδας να είναι ορατή. Κόψτε σε τετράγωνα ή τρίγωνα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Αυτό το κέικ σερβίρεται συνήθως με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ένα ποτήρι γλυκό κρασί.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλέξτε μια ποιοτική μαρμελάδα δαμάσκηνου, κατά προτίμηση σπιτική, για μια αυθεντική γεύση.
- Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση βανίλιας, μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές σταγόνες επιπλέον εκχύλισμα.
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, γίνεται ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Επιπλέον, η μαρμελάδα δαμάσκηνου προσφέρει αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες. Ωστόσο, δεδομένης της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και βούτυρο, είναι καλό να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας;
Ναι, οποιαδήποτε ξινή μαρμελάδα φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί, όπως μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή να χρησιμοποιήσετε μια μαρμελάδα με λιγότερη ζάχαρη.
3. Είναι δυνατόν να ετοιμάσω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.

Αυτό το ανάποδο κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με σύγχρονες γεύσεις. Ανεξαρτήτως της περίστασης, θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε τη χαρά της μαγειρικής με τους γύρω σας!