Ciasto Odwrócone

Ciasto odwrócone z dżemem śliwkowym to delikates, który łączy miękką teksturę ciasta z bogatym nadzieniem orzechowym i słodko-kwaśnym smakiem dżemu. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także łatwy do przygotowania, idealny na każdą okazję, od spotkań z przyjaciółmi po rodzinne święta. Odkryjmy razem, jak przygotować to ciasto z nutą nostalgii!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

Na ciasto:
- 400 g mąki
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko (średnie)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 4 łyżki śmietany (najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu)
- 200 g dżemu śliwkowego (kwaskowaty dżem jest idealny dla przyjemnego kontrastu)

Na nadzienie:
- 300 g mielonych orzechów (świeżo mielonych, aby zachować aromat)
- 8 jajek (średnich)
- 200 g cukru kryształu
- 1 opakowanie cukru waniliowego lub esencji waniliowej (dla dodatkowego aromatu)

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zacznij od wymieszania mąki z masłem w dużej misce. Użyj palców, aby wetrzeć masło w mąkę, aż uzyskasz teksturę przypominającą piasek. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia, jajko i śmietanę. Wyrób ciasto, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, możesz dodać łyżkę mąki. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj dwie kule i odstaw na 10-15 minut.

Krok 2: Rozwałkowanie ciasta
Na dobrze oprószonej mąką powierzchni, rozwałkuj każdą kulę ciasta wałkiem. Staraj się uzyskać ciasto o grubości około 5 mm. Upewnij się, że nie używasz zbyt dużo mąki, aby nie wpłynęło to na finalną teksturę ciasta.

Krok 3: Składanie ciasta
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i oprósz mąką, aby zapobiec przywieraniu. Umieść pierwszą warstwę ciasta na blasze, a następnie rozsmaruj na niej obficie dżem śliwkowy. Kwaśny dżem doda świeżości.

Krok 4: Przygotowanie nadzienia
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem kryształu, dodając go łyżka po łyżce, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste nadzienie. Dodaj żółtka, mielone orzechy i cukier waniliowy, delikatnie mieszając szpatułką, od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek.

Krok 5: Wykończenie i pieczenie
Wlej nadzienie orzechowe na dżem w blasze i przykryj drugą warstwą ciasta. Przed włożeniem ciasta do piekarnika, nakłuj powierzchnię widelcem w kilku miejscach, aby umożliwić parze ucieczkę podczas pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut, aż ciasto stanie się lekko złote na wierzchu.

Krok 6: Studzenie i serwowanie
Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia w blaszce przez 15 minut. Następnie ostrożnie odwróć ciasto na talerz, tak aby warstwa dżemu była widoczna. Pokrój na kwadraty lub trójkąty i posyp cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu. To ciasto zazwyczaj podaje się z filiżanką herbaty lub kawy, ale doskonale komponuje się również z lampką słodkiego wina.

Praktyczne wskazówki:
- Wybierz wysokiej jakości dżem śliwkowy, najlepiej domowy, dla autentycznego smaku.
- Orzechy można zastąpić migdałami lub orzechami laskowymi, w zależności od preferencji.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku wanilii, nie wahaj się dodać kilku kropli dodatkowej esencji.
- Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, stając się jeszcze lepsze następnego dnia, gdy smaki się połączą.

Korzyści odżywcze:
To ciasto zawiera orzechy, które są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i błonnika. Ponadto dżem śliwkowy dostarcza przeciwutleniaczy i niezbędnych witamin. Jednak ze względu na zawartość cukru i masła, warto je spożywać z umiarem.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych rodzajów dżemu?
Tak, każdy kwaskowaty dżem owocowy, taki jak dżem morelowy czy malinowy, może być użyty.
2. Jak mogę uczynić ciasto mniej słodkim?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w nadzieniu lub użyć dżemu o niższej zawartości cukru.
3. Czy mogę przygotować to ciasto bezglutenowe?
Tak, możesz zastąpić mąkę alternatywą bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub mieszanka mąki bezglutenowej.

To ciasto odwrócone z dżemem śliwkowym to klasyczny deser, który łączy tradycję z nowoczesnymi smakami. Niezależnie od okazji, przyniesie uśmiech na twarzach bliskich. Nie wahaj się więc spróbować tego przepisu i podzielić się radością gotowania z innymi!