उल्टा केक

जामुन की जेली के साथ उल्टा केक एक विशेषता है जो नरम परत की बनावट को मेवे की समृद्ध भराई और जाम के मीठे-खट्टे स्वाद के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो दोस्तों की मुलाकातों से लेकर पारिवारिक त्योहारों तक किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चलिए मिलकर इस पुरानी यादों से भरे केक को कैसे तैयार करें, यह जानते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

परतों के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा (मध्यम)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (अधिक वसा सामग्री के साथ)
- 200 ग्राम जामुन की जेली (एक खट्टा जाम सबसे अच्छा है, जिससे अच्छा कंट्रास्ट बनता है)

भराई के लिए:
- 300 ग्राम कुटी हुई अखरोट (ताजगी बनाए रखने के लिए ताजा पीसी हुई)
- 8 अंडे (मध्यम)
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी या वनीला एसेंस (स्वाद बढ़ाने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

चरण 1: परतों की तैयारी
एक बड़े कटोरे में आटे को मक्खन के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे के साथ मक्खन को रगड़ें जब तक कि यह रेत जैसा बनावट न हो जाए। पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, अंडा और खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक आटे को गूंधें। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप एक बड़ा चमच आटा मिला सकते हैं। आटे को दो समान भागों में बाँटें, दो गोलियाँ बनाएं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।

चरण 2: परतों को बेलना
एक अच्छी तरह से आटे से छिड़के गए कार्यक्षेत्र पर, प्रत्येक आटे की गेंद को बेलन से बेलें। लगभग 5 मिमी मोटी परत प्राप्त करने का प्रयास करें। सुनिश्चित करें कि अंतिम केक की बनावट को प्रभावित करने के लिए बहुत अधिक आटा का उपयोग न करें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
एक बेकिंग पैन को तेल से ग्रीस करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। पहले आटे की परत को पैन में रखें, फिर पूरे परत पर जामुन की जेली की एक मोटी परत फैलाएं। खट्टा जाम ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

चरण 4: भराई तैयार करना
अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, एक-एक चम्मच करके डालें, जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए भरने के लिए आवश्यक है। अंडे की जर्दी, कुटी हुई अखरोट और वनीला चीनी डालें, और धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल सके।

चरण 5: समाप्त करना और बेक करना
जाम के ऊपर नट्स की भराई डालें और दूसरी आटे की परत से ढक दें। केक को ओवन में डालने से पहले, सतह पर एक कांटे से जगह-जगह छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक का शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे पैन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, केक को सावधानी से एक प्लेट पर पलटें, ताकि जाम की परत दिखाई दे। इसे चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें और एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। इस केक को आमतौर पर चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह मीठे शराब के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक उच्च गुणवत्ता वाले जामुन की जेली का चयन करें, जो संभवतः घर का बना हो, ताकि प्रामाणिक स्वाद मिल सके।
- अखरोट को अपने पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट से बदला जा सकता है।
- यदि आप वनीला का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो अतिरिक्त एसेंस की कुछ बूँदें डालने में संकोच न करें।
- यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और दूसरे दिन यह और भी बेहतर होता है, जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं।

पोषण लाभ:
इस केक में अखरोट होते हैं, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, जामुन की जेली एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है। हालांकि, चीनी और मक्खन की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी खट्टे फल की जाम का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि खुबानी या रसभरी का जाम।
2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम चीनी वाली जाम का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या मैं इस केक को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री मिश्रण के साथ बदल सकते हैं।

यह जामुन की जेली के साथ उल्टा केक एक क्लासिक मिठाई है जो परंपरा को आधुनिक स्वादों के साथ जोड़ती है। किसी भी अवसर पर, यह आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और अपने चारों ओर के लोगों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करें!