Gâteau Renversé

Le gâteau renversé à la confiture de prunes est une délicatesse qui combine la texture moelleuse de la pâte avec la riche garniture de noix et le goût aigre-doux de la confiture. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer, ce qui la rend idéale pour toute occasion, des rencontres entre amis aux célébrations familiales. Découvrons ensemble comment préparer ce gâteau au goût de nostalgie !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de crème aigre (de préférence riche en matières grasses)
- 200 g de confiture de prunes (une confiture acidulée est idéale pour un contraste agréable)

Pour la garniture :
- 300 g de noix moulues (fraîchement moulues pour préserver la saveur)
- 8 œufs (moyens)
- 200 g de sucre granulé
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille (pour un goût supplémentaire)

Préparation étape par étape :

Étape 1 : Préparation de la pâte
Commence par mélanger la farine avec le beurre dans un grand bol. Utilise tes doigts pour frotter le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable. Ajoute le sucre glace, la levure chimique, l'œuf et la crème aigre. Pétris la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Si la pâte te semble trop collante, tu peux ajouter une cuillère de farine. Divise la pâte en deux parts égales, forme deux boules et laisse-les reposer pendant 10-15 minutes.

Étape 2 : Étaler la pâte
Sur un plan de travail bien fariné, étale chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Essaie d'obtenir une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Assure-toi de ne pas utiliser trop de farine pour ne pas affecter la texture finale du gâteau.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
Graisser un plat de cuisson avec de l'huile et le saupoudrer de farine pour éviter que ça colle. Place la première feuille de pâte dans le plat, puis étale une généreuse couche de confiture de prunes sur toute la surface de la feuille. La confiture acidulée ajoutera une note de fraîcheur.

Étape 4 : Préparation de la garniture
Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Bat les blancs d'œufs avec le sucre granulé, en l'ajoutant cuillère par cuillère, jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Cette étape est cruciale pour obtenir une garniture moelleuse. Ajoute les jaunes, les noix moulues et le sucre vanillé, en mélangeant délicatement avec une spatule de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs.

Étape 5 : Finition et cuisson
Verse la garniture de noix sur la confiture dans le plat et couvre avec la deuxième feuille de pâte. Avant de mettre le gâteau au four, perce la surface avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau devienne légèrement doré sur le dessus.

Étape 6 : Refroidissement et service
Une fois le gâteau cuit, laisse-le refroidir dans le plat pendant 15 minutes. Ensuite, retourne délicatement le gâteau sur un plat, en veillant à ce que la couche de confiture soit visible. Coupe en carrés ou en triangles et saupoudre de sucre glace pour un aspect élégant. Ce gâteau se sert généralement avec une tasse de thé ou de café, mais il se marie également à merveille avec un verre de vin doux.

Conseils pratiques :
- Choisis une confiture de prunes de qualité, de préférence faite maison, pour un goût authentique.
- Les noix peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes, selon tes préférences.
- Si tu souhaites un goût plus intense de vanille, n'hésite pas à ajouter quelques gouttes d'extrait supplémentaire.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, et il est même meilleur le lendemain, au fur et à mesure que les saveurs se mélangent.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient des noix, qui sont une excellente source de graisses saines, de protéines et de fibres. De plus, la confiture de prunes offre des antioxydants et des vitamines essentielles. Cependant, compte tenu de la teneur en sucre et en beurre, il est préférable de le déguster avec modération.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de confiture ?
Oui, n'importe quelle confiture de fruits acidulés peut être utilisée, comme la confiture d'abricots ou de framboises.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Tu peux réduire la quantité de sucre dans la garniture ou utiliser une confiture avec moins de sucre.
3. Est-il possible de préparer ce gâteau sans gluten ?
Oui, tu peux remplacer la farine par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

Ce gâteau renversé à la confiture de prunes est un dessert classique qui allie tradition et saveurs modernes. Quelle que soit l'occasion, il apportera un sourire sur les visages de vos proches. Alors n'hésitez pas à essayer cette recette et à partager la joie de cuisiner avec ceux qui vous entourent !