Prajitura intoarsa

Prajitura întoarsă cu gem de prune este o delicatesă care îmbină textura moale a foii cu umplutura bogată de nuci și gustul dulce-acrișor al gemului. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar și ușor de preparat, fiind ideală pentru orice ocazie, de la întâlniri cu prietenii până la sărbători de familie. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această prăjitură cu aromă de nostalgie!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare:

Pentru foi:
- 400 g de făină
- 100 g de unt (la temperatura camerei)
- 100 g de zahăr pudră
- 1 ou (mediu)
- 1 plic praf de copt
- 4 linguri de smântână (preferabil cu un conținut ridicat de grăsime)
- 200 g de gem de prune (un gem acrișor este ideal pentru un contrast plăcut)

Pentru umplutură:
- 300 g de nucă măcinată (proaspăt măcinată pentru a păstra aroma)
- 8 ouă (medii)
- 200 g de zahăr tos
- 1 plic de zahăr vanilat sau o esență de vanilie (pentru un plus de aromă)

Preparare pas cu pas:

Pasul 1: Prepararea foilor
Începe prin a amesteca făina cu untul într-un bol mare. Folosește degetele pentru a freca untul cu făina până obții o textură asemănătoare nisipului. Adaugă zahărul pudră, praful de copt, oul și smântâna. Frământă aluatul până când toate ingredientele sunt bine incorporate. Dacă aluatul ți se pare prea lipicios, poți adăuga o lingură de făină. Împarte aluatul în două părți egale, formează două bile și lasă-le să se odihnească pentru 10-15 minute.

Pasul 2: Întinderea foilor
Pe o suprafață de lucru bine presărată cu făină, întinde fiecare bilă de aluat cu un sucitor. Caută să obții o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Asigură-te că nu folosești prea multă făină pentru a nu afecta textura finală a prăjiturii.

Pasul 3: Asamblarea prăjiturii
Ungem o tavă de copt cu ulei și o tapetăm cu făină pentru a preveni lipirea. Așază prima foaie de aluat în tavă, iar apoi întinde un strat generos de gem de prune pe toată suprafața foii. Gemul acrișor va adăuga o notă de prospețime.

Pasul 4: Prepararea umpluturii
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu zahărul tos, adăugându-l lingură cu lingură, până când amestecul devine ferm și lucios. Acest pas este esențial pentru a obține o umplutură pufoasă. Adaugă gălbenușurile, nuca măcinată și zahărul vanilat, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din albușuri.

Pasul 5: Finisarea și coacerea
Toarnă umplutura de nuci peste gemul din tavă și acoperă cu a doua foaie de aluat. Înainte de a introduce prăjitura în cuptor, perforați suprafața cu o furculiță din loc în loc pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 40 de minute, sau până când prăjitura devine ușor arămie la suprafață.

Pasul 6: Răcirea și servirea
După ce prăjitura este coaptă, las-o să se răcească în tavă timp de 15 minute. Apoi, întoarce prăjitura cu grijă pe un platou, astfel încât stratul de gem să fie vizibil. Taie în pătrate sau triunghiuri și pudrează cu zahăr pudră pentru un aspect elegant. Această prăjitură se servește de obicei cu o ceașcă de ceai sau cafea, dar se potrivește de minune și cu un pahar de vin dulce.

Sfaturi practice:
- Alege un gem de prune de calitate, preferabil unul făcut în casă, pentru un gust autentic.
- Nuca poate fi înlocuită cu migdale sau alune, în funcție de preferințele tale.
- Dacă dorești un gust mai intens de vanilie, nu ezita să adaugi câteva picături de esență suplimentară.
- Prăjitura se păstrează bine în frigider, fiind chiar mai bună a doua zi, pe măsură ce aromele se îmbină.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură conține nuci, care sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și fibre. În plus, gemul de prune oferă antioxidanți și vitamine esențiale. Totuși, având în vedere conținutul de zahăr și unt, este bine să fie savurată cu moderație.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de gem?
Da, orice gem de fructe acrișor poate fi folosit, cum ar fi gemul de caise sau zmeură.
2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură sau folosi un gem cu mai puțin zahăr.
3. Este posibil să prepar această prăjitură fără gluten?
Da, poți înlocui făina cu o alternativă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau un amestec de făină fără gluten.

Această prăjitură întoarsă cu gem de prune este un desert clasic care îmbină tradiția cu gusturi moderne. Indiferent de ocazie, va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Așadar, nu ezita să încerci această rețetă și să împărtășești bucuria gătitului cu cei din jur!