Перевернутый Торт

Перевернутый пирог с слиевым вареньем - это деликатес, который сочетает в себе мягкую текстуру теста с богатой ореховой начинкой и сладко-кислым вкусом варенья. Этот рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, идеально подходящий для любого случая, от встреч с друзьями до семейных праздников. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот пирог с ароматом ностальгии!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- 400 г муки
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо (среднего размера)
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 4 столовые ложки сметаны (желательно с высоким содержанием жира)
- 200 г сливового варенья (кислое варенье идеально подходит для приятного контраста)

Для начинки:
- 300 г молотых орехов (свежемолотых для сохранения аромата)
- 8 яиц (среднего размера)
- 200 г сахарного песка
- 1 пакетик ванильного сахара или эссенции ванили (для дополнительного аромата)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка теста
Начните с того, что смешайте муку с маслом в большой миске. Используйте пальцы, чтобы растереть масло с мукой до получения текстуры, напоминающей песок. Добавьте сахарную пудру, разрыхлитель теста, яйцо и сметану. Замесите тесто, пока все ингредиенты не объединятся. Если тесто кажется слишком липким, вы можете добавить ложку муки. Разделите тесто на две равные части, сформируйте два шара и оставьте их отдыхать на 10-15 минут.

Шаг 2: Раскатывание теста
На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую шарик теста с помощью скалки. Постарайтесь получить пластину толщиной примерно 5 мм. Убедитесь, что вы не используете слишком много муки, чтобы не повлиять на финальную текстуру пирога.

Шаг 3: Сборка пирога
Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание. Уложите первый слой теста в форму, затем равномерно распределите щедрый слой сливового варенья по всей поверхности теста. Кислое варенье добавит нотку свежести.

Шаг 4: Приготовление начинки
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром, добавляя его по ложке, пока смесь не станет плотной и блестящей. Этот шаг важен для получения воздушной начинки. Добавьте желтки, молотые орехи и ванильный сахар, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков.

Шаг 5: Завершение и выпечка
Вылейте ореховую начинку на варенье в форме и накройте вторым слоем теста. Перед тем как поставить пирог в духовку, проколите поверхность вилкой в нескольких местах, чтобы пар мог выходить во время выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 40 минут, или пока пирог не станет слегка золотистым на поверхности.

Шаг 6: Охлаждение и подача
После выпечки оставьте пирог остывать в форме в течение 15 минут. Затем осторожно переверните пирог на тарелку, чтобы слой варенья был виден. Нарежьте на квадраты или треугольники и посыпьте сахарной пудрой для элегантного вида. Этот пирог обычно подают с чашкой чая или кофе, но он также прекрасно сочетается со стаканом сладкого вина.

Практические советы:
- Выберите качественное сливовое варенье, желательно домашнего приготовления, для аутентичного вкуса.
- Орехи можно заменить миндалем или фундуком в зависимости от ваших предпочтений.
- Если хотите более интенсивный вкус ванили, не стесняйтесь добавлять несколько капель дополнительной эссенции.
- Пирог хорошо хранится в холодильнике, становясь даже лучше на следующий день, когда ароматы смешиваются.

Пищевая ценность:
Этот пирог содержит орехи, которые являются отличным источником полезных жиров, белка и клетчатки. Кроме того, сливовое варенье обеспечивает антиоксиданты и необходимые витамины. Тем не менее, учитывая содержание сахара и масла, его следует употреблять в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды варенья?
Да, можно использовать любое кислое фруктовое варенье, например, абрикосовое или малиновое.
2. Как я могу сделать пирог менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в начинке или использовать варенье с меньшим содержанием сахара.
3. Можно ли приготовить этот пирог без глютена?
Да, вы можете заменить муку безглютеновой альтернативой, такой как миндальная мука или смесь безглютеновой муки.

Этот перевернутый пирог с слиевым вареньем - классический десерт, который сочетает в себе традицию и современные вкусы. Независимо от случая, он вызовет улыбку на лицах ваших близких. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт и поделиться радостью готовки с окружающими!