蛋白质底的甜点蛋糕和橙色奶油

蛋白蛋糕配橙子奶油

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
冷却时间：5-6小时
总时间：6小时30分钟
份数：12

这款蛋白蛋糕配橙子奶油的食谱是任何场合的绝佳选择，无论是节日还是家庭特别聚餐。松软的蛋糕底与新鲜的橙子香气完美结合，创造出美味而优雅的甜点。让我们一起冒险制作这道美味吧！

材料

蛋糕底：
- 10个蛋白
- 一小撮盐
- 10汤匙细砂糖
- 一小撮泡打粉
- 1个青柠的磨碎皮（或柠檬）
- 1包香草粉
- 10汤匙白面粉

糖浆：
- 100毫升水
- 3汤匙细砂糖
- 2-3汤匙橙汁

奶油：
- 3个蛋黄
- 400毫升牛奶
- 4汤匙淀粉
- 150克糖
- 2个橙子的磨碎皮
- 1包明胶
- 2个橙子的汁（100-150毫升）

鲜奶油：
- 300毫升浓奶油
- 3汤匙细砂糖
- 1包香草粉

装饰：
- 1个橙子

步骤

1. 制作蛋糕底

首先，将烤箱预热至中等温度（约180°C）。准备一个烤盘，铺上烘焙纸，并涂上一点黄油或葵花籽油。

小贴士：蛋白必须在室温下，以获得最佳的打发效果。如果你有冷冻的蛋白，请在开始前几小时将其从冰箱取出。

在一个大碗中，加入10个蛋白和一小撮盐。使用电动打蛋器将蛋白打至开始变硬并体积翻倍。逐渐加入细砂糖，继续打发，直到形成坚硬且光亮的泡沫。

加入香草粉和青柠皮，然后轻轻将与泡打粉混合的面粉筛入蛋白混合物中。用刮刀轻轻翻拌，采用自下而上的动作，以免失去空气。

将混合物倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。将烤盘放入烤箱，烘烤25-30分钟，直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。

重要提示：在烘烤的前20分钟内不要打开烤箱门，以免蛋糕底下沉。

2. 制作奶油

在蛋糕底烘烤的同时，可以准备橙子奶油。在一个碗中，混合糖和淀粉。加入蛋黄并充分搅拌。开始逐渐加入牛奶，持续搅拌以避免结块。

将混合物转移到锅中，用小火加热，不断搅拌。继续搅拌，直到奶油变稠。一旦达到所需的稠度，将锅从火上移开，偶尔搅拌以防止表面结皮。

在冷却的奶油中加入磨碎的橙皮和橙汁（100-150毫升）。在另一个碗中，根据包装说明将明胶泡软，然后将其加入橙子奶油中，搅拌均匀。

在另一个容器中，将浓奶油与糖和香草粉打发至坚硬。将鲜奶油轻轻加入橙子奶油中，轻轻搅拌以免失去空气。

3. 装配蛋糕

蛋糕底完全冷却后，将其从烤盘中取出并水平切成两片。在一个小锅中，准备糖浆，将水与糖煮沸，直到糖溶解，然后稍微冷却后加入橙汁。

在一个盘子上放置第一片蛋糕底，均匀浸泡一半的糖浆。将一半的橙子奶油涂抹在蛋糕底上，然后盖上第二片蛋糕底，同样浸泡。

使用剩余的奶油均匀涂抹在第二片蛋糕底上。用保鲜膜覆盖蛋糕，并放入冰箱冷藏5-6小时，以便凝固和融合风味。

4. 装饰

蛋糕冷却并凝固后，去掉边缘并将蛋糕切成份。用橙子片装饰每一块，以增加吸引力和风味。

小贴士

- 明胶：确保明胶在加入奶油之前充分泡软，否则不会发挥作用。
- 风味：可以尝试不同的风味，加入柠檬皮代替青柠皮，带来不同的口感。
- 上菜：这款蛋糕与香浓的咖啡或柑橘茶搭配非常合适。非常适合在节日聚餐中享用。

营养益处

这款蛋糕含有健康的成分，提供了良好的蛋白质和橙子中的维生素。白面粉可以用全麦面粉替代，以获得更健康的版本。

常见问题

1. 我可以用红糖代替细砂糖吗？
- 可以，红糖会为蛋糕增添焦糖的风味和更深的口感。

2. 如果蛋糕底下沉，我该怎么办？
- 确保没有过早打开烤箱，并且蛋白打发充分。可以尝试将其用作另一款奶油蛋糕的底。

3. 我该如何保存蛋糕？
- 将蛋糕覆盖后存放在冰箱中，保存3-4天。第二天也非常美味！

这款蛋白蛋糕配橙子奶油不仅会给你的客人留下深刻印象，而且肯定会成为你家中的最爱。享受每一片，并珍惜围绕餐桌的时光！