Dessertkuchen mit Baiserteig und Orangencreme

Kuchen mit Baiserboden und Orangensahne

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 5-6 Stunden
Gesamt: 6 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12

Dieses Rezept für einen Kuchen mit Baiserboden und Orangensahne ist eine hervorragende Wahl für jeden Anlass, sei es ein Fest oder ein besonderes Familienessen. Der luftige Boden harmoniert perfekt mit den frischen Aromen der Orangen und kreiert ein köstliches und elegantes Dessert. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Leckerei eintauchen!

Zutaten

Für den Boden:
- 10 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 10 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Abgeriebene Schale von 1 Limette (oder Zitrone)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 Esslöffel Weißmehl

Für den Sirup:
- 100 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 2-3 Esslöffel Orangensaft

Für die Creme:
- 3 Eigelb
- 400 ml Milch
- 4 Esslöffel Speisestärke
- 150 g Zucker
- Abgeriebene Schale von 2 Orangen
- 1 Päckchen Gelatine
- Saft von 2 Orangen (100-150 ml)

Für die Sahne:
- 300 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration:
- 1 Orange

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Bodens

Heize den Ofen auf mittlere Temperatur vor (ca. 180°C). Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst und mit etwas Butter oder Sonnenblumenöl einfettest.

Nützlicher Tipp: Es ist wichtig, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, um eine optimale Konsistenz beim Schlagen zu erreichen. Wenn du gefrorene Eiweiße hast, nimm sie einige Stunden vorher aus dem Gefrierfach.

In einer großen Schüssel die 10 Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen. Verwende einen Handmixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie anfangen fest zu werden und ihr Volumen verdoppeln. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis du einen festen, glänzenden Schnee erhältst.

Füge den Vanillezucker und die Limettenschale hinzu und hebe dann das mit Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unter, indem du es leicht in die Eiweißmasse sieben lässt. Mische vorsichtig mit einem Spatel, indem du von unten nach oben arbeitest, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Stelle die Form in den Ofen und backe sie 25-30 Minuten lang, bis der Boden goldbraun ist und die Stäbchenprobe besteht.

Wichtig: Öffne die Ofentür in den ersten 20 Minuten des Backens nicht, um zu verhindern, dass der Boden zusammenfällt.

2. Zubereitung der Creme

Während der Boden backt, kannst du die Orangensahne zubereiten. In einer Schüssel Zucker und Speisestärke vermischen. Füge die Eigelbe hinzu und rühre gut um. Beginne, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden.

Übertrage die Mischung in einen kleinen Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Rühre weiter, bis die Creme eindickt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und lasse ihn abkühlen, während du gelegentlich umrührst, um eine Hautbildung zu verhindern.

Füge die abgeriebene Orangenschale und den Orangensaft (100-150 ml) zur abgekühlten Creme hinzu. In einer anderen Schüssel die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einweichen und dann gut in die Orangensahne einrühren.

In einem weiteren Behälter die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Orangensahne, um die Luftigkeit zu bewahren.

3. Zusammenstellung des Kuchens

Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, nimm ihn aus der Form und schneide ihn horizontal in zwei Böden. In einem kleinen Topf bereite den Sirup zu, indem du Wasser mit Zucker zum Kochen bringst, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass den Sirup etwas abkühlen und füge dann den Orangensaft hinzu.

Lege den ersten Boden auf einen Teller und tränke ihn gleichmäßig mit der Hälfte des Sirups. Verteile die Hälfte der Orangensahne auf dem Boden und decke ihn dann mit dem zweiten Boden ab, den du ebenfalls tränken solltest.

Verwende die restliche Creme, um sie gleichmäßig auf den zweiten Boden zu streichen. Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für 5-6 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden.

4. Dekoration

Nachdem der Kuchen abgekühlt und fest geworden ist, entferne die Ränder und schneide den Kuchen in Portionen. Dekoriere jede Scheibe mit Orangenscheiben für ein ansprechendes Aussehen und einen zusätzlichen Geschmack.

Tipps und Tricks

- Gelatine: Stelle sicher, dass die Gelatine gut eingeweicht ist, bevor du sie zur Creme hinzufügst, da sie sonst nicht richtig wirkt.
- Aroma: Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Limettenschale anstelle von Zitronenschale hinzufügst für einen anderen Geschmack.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu aromatischem Kaffee oder einem Zitrus-Tee. Er ist ideal für festliche Anlässe.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen enthält gesunde Zutaten und bietet eine gute Menge an Eiweiß aus den Eiweißen und Vitaminen aus den Orangen. Das Weißmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden, um eine gesündere Variante zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
- Ja, brauner Zucker verleiht dem Kuchen eine Karamellnote und einen tieferen Geschmack.

2. Was kann ich tun, wenn der Boden zusammengefallen ist?
- Stelle sicher, dass du den Ofen nicht zu früh geöffnet hast und dass die Eiweiße gut geschlagen wurden. Du kannst versuchen, ihn als Basis für einen anderen Kuchen mit Creme zu verwenden.

3. Wie bewahre ich den Kuchen auf?
- Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage auf. Er schmeckt auch am nächsten Tag köstlich!

Dieses Rezept für einen Kuchen mit Baiserboden und Orangensahne wird nicht nur deine Gäste beeindrucken, sondern wird sicher auch zu einem Favoriten in deinem Haushalt. Genieße jede Scheibe und die Zeit, die du am Tisch verbringst!