Ayranlı kek ve portakal kreması ile tatlı

Yumurta Akı Keki ve Portakal Krema

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Soğuma Süresi: 5-6 saat
Toplam: 6 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Bu yumurta akı keki ve portakal kreması tarifi, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçenektir; ister bayramlar, ister aile için özel bir yemek olsun. Hafif kek, portakalın taze aromalarıyla mükemmel bir uyum içinde, lezzetli ve şık bir tatlı oluşturur. Bu lezzeti birlikte hazırlamak için maceraya atılalım!

Malzemeler

Kek İçin:
- 10 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 limetin rendesi (veya limon)
- 1 paket vanilin
- 10 yemek kaşığı beyaz un

Şerbet İçin:
- 100 ml su
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2-3 yemek kaşığı portakal suyu

Krema İçin:
- 3 yumurta sarısı
- 400 ml süt
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 150 g toz şeker
- 2 portakalın rendesi
- 1 paket jelatin
- 2 portakalın suyu (100-150 ml)

Krem Şanti İçin:
- 300 ml krema
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilin

Süsleme İçin:
- 1 portakal

Adım Adım

1. Kekin Hazırlanması

Fırını ortalama bir sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın. Kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve üzerine biraz tereyağı veya ayçiçek yağı sürün.

İpucu: Yumurta aklarının oda sıcaklığında olması, çırpma sırasında optimal bir kıvam elde etmek için önemlidir. Donmuş yumurta akı kullanıyorsanız, kullanmadan birkaç saat önce buzluktan çıkarın.

Büyük bir kasede, 10 yumurta akını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli mikserle yumurta aklarını sertleşene kadar ve hacimlerini iki katına çıkarana kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyin ve karışım sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin.

Vanilini ve limet rendesini ekleyin, ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaşça yumurta akı karışımına eleyin. Hava kaybetmemek için spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.

Karışımı hazırladığınız kek kalıbına dökün ve üstünü spatula ile düzeltin. Kalıbı fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin, kek altın rengini alana kadar ve kürdan testi geçene kadar.

Önemli: Kekin ilk 20 dakikasında fırın kapısını açmayın, aksi takdirde kek sönme riski taşır.

2. Krema Hazırlığı

Kek pişerken, portakal kremasını hazırlayabilirsiniz. Bir kasede şekeri ve nişastayı karıştırın. Yumurtanın sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın. Sütü yavaşça eklemeye başlayın, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Karışımı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama ulaştığında tencereyi ocaktan alın ve ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.

Soğuyan krema içerisine portakal rendesini ve portakal suyunu (100-150 ml) ekleyin. Başka bir kapta, jelatini ambalajındaki talimatlara göre şişirin, ardından portakal kremasına ekleyin ve iyice karıştırın.

Başka bir kapta, kremayı, şeker ve vanilini ekleyerek sert bir krema elde edene kadar çırpın. Krema karışımına nazikçe ekleyin, hava kaybetmemek için dikkatli olun.

3. Kekin Birleştirilmesi

Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve iki yatay katmana kesin. Küçük bir tencerede, suyu ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın, şeker eridikten sonra biraz soğumaya bırakın ve portakal suyunu ekleyin.

Bir tabakta, ilk kek katmanını yerleştirin ve şerbetin yarısını eşit şekilde üzerine dökün. Kekin üzerine portakal krema karışımının yarısını yayın, ardından ikinci katmanı ekleyin ve onu da şerbetleyin.

Kalan kremayı, ikinci katmanın üzerine eşit şekilde yayın. Keki streç film ile kaplayın ve 5-6 saat buzdolabında bekletin ki sertleşip tatlar birleşsin.

4. Süsleme

Kek soğuduktan ve sertleştikten sonra, kenarlarını kesin ve keki dilimlere kesin. Her dilimi, çekici bir görünüm ve ekstra aroma için portakal dilimleri ile süsleyin.

İpuçları ve Püf Noktaları

- Jelatin: Jelatini, kremaya eklemeden önce iyi bir şekilde şişirdiğinizden emin olun, aksi takdirde etkili olmaz.
- Aroma: Farklı tatlar denemek isterseniz, limet yerine limon rendesi ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu kek, aromalı bir kahve veya narenciye çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Özel yemeklerde servis edilmek için idealdir.

Besin Değerleri

Bu kek, sağlıklı malzemeler içerir ve yumurta aklarından iyi bir protein kaynağı ve portakaldan vitaminler sunar. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanarak daha sağlıklı bir alternatif elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Toz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?
- Evet, esmer şeker kekinize karamel tadı ve daha derin bir lezzet katacaktır.

2. Kek sönmüşse ne yapabilirim?
- Fırın kapısını çok erken açmadığınızdan ve yumurta aklarını iyi çırptığınızdan emin olun. Bunu başka bir krema keki için taban olarak kullanmayı deneyebilirsiniz.

3. Keki nasıl saklarım?
- Keki buzdolabında, kapalı bir şekilde 3-4 gün saklayın. Ertesi gün de lezzetlidir!

Bu yumurta akı keki ve portakal kreması tarifi, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra evinizde de favori bir tatlı haline gelecektir. Her dilimi tadını çıkarın ve masa etrafında geçirilen anların keyfini çıkarın!