अंडे के सफेद भाग के आधार और संतरे की क्रीम के साथ मिठाई का केक

अंडे के सफेद भाग और संतरे की क्रीम के साथ केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 5-6 घंटे
कुल: 6 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

यह अंडे के सफेद भाग और संतरे की क्रीम के साथ केक की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, चाहे वह त्यौहार हो या परिवार के साथ विशेष भोजन। हल्का-फुल्का बेस संतरे की ताजगी भरी खुशबू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक स्वादिष्ट और आकर्षक मिठाई बनाता है। आइए इस स्वादिष्टता को बनाने में एक साथ कदम बढ़ाते हैं!

सामग्री

बेस के लिए:
- 10 अंडे के सफेद भाग
- 1 चुटकी नमक
- 10 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नीबू (या नींबू) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला
- 10 चम्मच सफेद आटा

सिरप के लिए:
- 100 मिलीलीटर पानी
- 3 चम्मच चीनी
- 2-3 चम्मच संतरे का रस

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की पीली जर्दी
- 400 मिलीलीटर दूध
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम चीनी
- 2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 2 संतरे का रस (100-150 मिलीलीटर)

फ्रेश क्रीम के लिए:
- 300 मिलीलीटर भारी क्रीम
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला

सजावट के लिए:
- 1 संतरा

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना

ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से ढकें और थोड़ी मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

उपयोगी टिप: अंडे के सफेद भागों को कमरे के तापमान पर होना आवश्यक है ताकि उन्हें फेंटने पर सही स्थिरता मिले। यदि आपके पास जमी हुई सफेद भाग हैं, तो उन्हें शुरू करने से कुछ घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें।

एक बड़े बर्तन में, 10 अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके सफेद भागों को तब तक फेंटें जब तक वे कठोर और दो गुना न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए।

वनीला और नीबू का छिलका डालें, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा धीरे-धीरे सफेद भागों के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न निकले।

मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। ट्रे को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

महत्वपूर्ण: बेकिंग के पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि बेस नीचे न आए।

2. क्रीम तैयार करना

जब बेस बेक हो रहा हो, आप संतरे की क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। अंडे की पीली जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

मिश्रण को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें। क्रीम गाढ़ी होने तक मिलाते रहें। जैसे ही यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, पैन को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें, समय-समय पर मिलाते रहें ताकि ऊपर पर परत न बने।

क्रीम में कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और संतरे का रस (100-150 मिलीलीटर) डालें। एक अन्य बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे संतरे की क्रीम में अच्छी तरह मिलाएं।

एक अन्य बर्तन में, भारी क्रीम को चीनी और वनीला के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फेंटे हुए क्रीम में न बदल जाए। संतरे की क्रीम में फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा न निकले।

3. केक को असेंबल करना

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और इसे दो क्षैतिज परतों में काटें। एक छोटे पैन में, पानी के साथ चीनी को उबालकर सिरप तैयार करें जब तक कि यह घुल न जाए, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और संतरे का रस डालें।

एक प्लेट पर, पहली बेस की परत रखें और इसे आधे सिरप से समान रूप से भिगो दें। बेस पर संतरे की क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं, फिर दूसरी परत को ऊपर रखें, जिसे आप भी सिरप से भिगो दें।

बची हुई क्रीम का उपयोग करें और इसे दूसरी परत पर समान रूप से फैलाएं। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाएं।

4. सजावट

जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो किनारों को हटा दें और केक को टुकड़ों में काटें। हर एक टुकड़े को सजाने के लिए संतरे के टुकड़ों से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे और स्वाद में इजाफा हो।

टिप्स और ट्रिक्स

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है, अन्यथा इसका प्रभाव नहीं होगा।
- फ्लेवर: आप नीबू का छिलका डालकर अलग-अलग फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: यह केक सुगंधित कॉफी या साइट्रस चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह त्यौहार के भोजन पर परोसने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक स्वास्थ्यवर्धक सामग्री से बना है, जो अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन और संतरे से विटामिन का अच्छा स्रोत प्रदान करता है। सफेद आटे को साबुत आटे से बदलकर एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चीनी के स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, ब्राउन शुगर केक में कैरामेल का एक स्पर्श और गहरा स्वाद जोड़ता है।

2. अगर बेस नीचे चला गया तो मैं क्या करूँ?
- सुनिश्चित करें कि आपने ओवन को बहुत जल्दी नहीं खोला और सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंट लिया। आप इसे क्रीम वाले अन्य केक के लिए आधार के रूप में उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।

3. मैं केक को कैसे स्टोर करूँ?
- केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखें। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट है!

यह अंडे के सफेद भाग और संतरे की क्रीम के साथ केक की रेसिपी न केवल आपके मेहमानों को प्रभावित करेगी, बल्कि यह निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। हर एक टुकड़े का आनंद लें और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!