卵白ベースのデザートケーキとオレンジクリーム

卵白のスポンジケーキとオレンジクリームのケーキ

準備時間：30分
焼き時間：30分
冷却時間：5-6時間
合計：6時間30分
ポーション数：12

この卵白のスポンジケーキとオレンジクリームのレシピは、祝祭や特別な家族の食事など、どんな場面にもぴったりの素晴らしい選択です。ふわふわのスポンジはオレンジのフレッシュな香りと完璧に調和し、風味豊かでエレガントなデザートを作り出します。この美味しさを一緒に作りましょう！

材料

スポンジ用：
- 卵白10個
- 塩ひとつまみ
- 砂糖大さじ10
- ベーキングパウダーひとつまみ
- ライムの皮（またはレモン）
- バニラ1袋
- 小麦粉大さじ10

シロップ用：
- 水100ml
- 砂糖大さじ3
- オレンジジュース大さじ2-3

クリーム用：
- 卵黄3個
- 牛乳400ml
- コーンスターチ大さじ4
- 砂糖150g
- オレンジの皮2個分
- ゼラチン1袋
- オレンジジュース（100-150ml）

ホイップクリーム用：
- 生クリーム300ml
- 砂糖大さじ3
- バニラ1袋

デコレーション用：
- オレンジ1個

手順

1. スポンジの準備

オーブンを中温（約180°C）に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、少量のバターまたはひまわり油を塗ります。

便利なヒント：卵白は室温に戻しておくことが重要です。冷凍卵白を使用する場合は、数時間前に冷凍庫から出してください。

大きなボウルに卵白10個と塩ひとつまみを入れ、電動ミキサーで卵白が泡立ち、体積が倍増するまで混ぜます。砂糖を少しずつ加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。

バニラとライムの皮を加え、ベーキングパウダーとふるった小麦粉を少しずつ加え、ゴムベラで上下に混ぜます。空気を逃さないように優しく混ぜてください。

準備した天板に生地を流し込み、ゴムベラで表面を平らにします。オーブンに入れ、25-30分焼き、スポンジが黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。

重要：焼き始めてから20分間はオーブンの扉を開けないでください。

2. クリームの準備

スポンジが焼いている間に、オレンジクリームを作ります。ボウルに砂糖とコーンスターチを混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜます。牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように常に混ぜます。

混合物を鍋に移し、中火でかき混ぜながら加熱します。クリームがとろみを持つまで混ぜ続けます。所望の濃度に達したら、鍋を火から下ろし、時々かき混ぜながら冷まします。

冷ましたクリームにオレンジの皮とオレンジジュース（100-150ml）を加えます。別のボウルで、パッケージの指示に従ってゼラチンを水でふやかし、オレンジクリームにしっかりと混ぜ込みます。

別の容器で、生クリームを砂糖とバニラと一緒にしっかりとしたホイップクリームになるまで泡立てます。ホイップクリームをオレンジクリームに加え、空気を逃さないように優しく混ぜます。

3. ケーキの組み立て

スポンジが完全に冷めたら、型から外し、横に2枚に切ります。小鍋で水と砂糖を煮てシロップを作り、砂糖が溶けたら少し冷まし、オレンジジュースを加えます。

皿にスポンジの1枚目を置き、シロップの半分を均等にかけます。オレンジクリームの半分をスポンジの上に伸ばし、2枚目のスポンジで覆います。2枚目のスポンジにも同様にシロップをかけます。

残りのクリームを2枚目のスポンジの上に均等に広げます。ケーキをラップで覆い、5-6時間冷蔵庫で冷やして固め、風味をなじませます。

4. デコレーション

ケーキが冷えて固まったら、端を切り落とし、ケーキをポーションに切り分けます。各スライスをオレンジのスライスで飾り、見た目を美しくし、風味を引き立てます。

ヒントとコツ

- ゼラチン：ゼラチンがしっかりとふやけていることを確認してからクリームに加えてください。そうでないと、効果が出ません。
- 香り：ライムの代わりにレモンの皮を加えることで、異なる風味を楽しむことができます。
- サーブ：このケーキは香り高いコーヒーやシトラスティーと相性が良く、祝祭の席にぴったりです。

栄養の利点

このケーキは健康的な材料を含み、卵白からの良質なタンパク質とオレンジからのビタミンを提供します。白い小麦粉の代わりに全粒粉を使うことで、より健康的なバージョンにすることができます。

よくある質問

1. グラニュー糖の代わりにブラウンシュガーを使えますか？
- はい、ブラウンシュガーを使うとキャラメルのような風味が加わり、ケーキの味が深まります。

2. スポンジがしぼんでしまった場合はどうすればよいですか？
- オーブンを早く開けなかったか、卵白をしっかりと泡立てたことを確認してください。クリームケーキのベースとして使うことを検討できます。

3. ケーキはどう保存すればいいですか？
- ケーキを冷蔵庫でカバーして3-4日保存してください。翌日でも美味しいです！

この卵白のスポンジケーキとオレンジクリームのレシピは、あなたのゲストを感動させるだけでなく、あなたの家族の定番になること間違いなしです。一口一口を楽しみながら、食卓を囲むひとときをお楽しみください！