Cantuccini（意大利饼干）配杏仁

Cantuccini：意大利脆杏仁饼干

当我们想到饼干时，脑海中浮现的是家庭的放松时刻、与朋友的茶会或只是享受一本好书的宁静时光。今天我们为您推荐一款美味的Cantuccini食谱，这些意大利杏仁饼干在每一口中都带来了传统和怀旧的气息。Cantuccini脆脆的口感和独特的香气，使它们非常适合与浓缩咖啡或甜酒搭配。开始您的烹饪冒险，将这个食谱变成一个难忘的仪式！

准备时间：20分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：45分钟
份量：20块饼干

配料：
- 400克面粉
- 250克糖
- 150克去壳杏仁
- 3个鸡蛋
- 3个蛋黄
- 1包泡打粉
- 一小撮盐
- 1个橙子的橙皮
- 1-2滴杏仁精（可选）
- 40-50克融化的黄油（使饼干更加细腻）
- 额外的面粉用于撒在工作台上

食谱历史：
Cantuccini起源于意大利，最初是为了能长时间保存而制作的，成为长途旅行的完美伴侣。这些饼干常常与甜酒一起享用，这一传统至今仍在延续。多年来，食谱经历了多种变化，但其本质依然不变：脆脆的饼干，享受杏仁和柑橘的香气。

逐步步骤：

1. 准备杏仁：首先将烤箱预热至200°C。将杏仁放在耐热的烤盘上，烘烤5-10分钟，直到微微金黄。这将增强杏仁的香气。不要忘记不时翻动，以确保均匀烘烤！

2. 准备面团：在一个大碗中，加入2个完整的鸡蛋和3个蛋黄。用打蛋器或搅拌机将其打至泡沫状。加入盐和糖，继续搅拌，直到混合物均匀且略显奶油状。

3. 加入干料：在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。逐渐将这混合物加入鸡蛋混合物中，用刮刀或木勺搅拌。加入橙皮，如果想要额外的香气，可以加入杏仁精。

4. 调整稠度：如果您喜欢更细腻的饼干，现在可以加入融化的黄油。充分搅拌，如果面团太粘，可以加入1-2汤匙面粉，直到获得柔软但可操作的稠度。

5. 加入杏仁：面团准备好后，加入烤好的冷却杏仁。轻轻翻折几下，使其均匀分布在面团中。这一步对于获得脆脆的饼干至关重要。

6. 形成圆柱：在撒了足够面粉的工作台上，将面团倒出，形成直径约2.5-3厘米的圆柱。确保有足够的面粉以避免粘连。

7. 初次烘烤：将圆柱放在铺有烘焙纸的烤盘上，用剩下的打散鸡蛋刷上。放入预热至200°C的烤箱中烘烤15分钟。这将为饼干提供脆脆的外壳。

8. 切割和干燥：15分钟后，从烤箱中取出圆柱，放置5分钟冷却。用锋利的刀将圆柱对角切成1-1.5厘米的片。将切口朝上的片放在烤盘上，再将烤盘放入关掉但仍然温暖的烤箱中，干燥10分钟。这个步骤将确保脆脆的口感。

9. 最终冷却：饼干干燥后，从烤箱中取出，放在冷却架上完全冷却。它们在冷却时会变硬，成为完美的享用美味。

上菜建议：
Cantuccini与浓烈的浓缩咖啡或甜酒（如甜点酒）搭配非常美味。作为早午餐或与朋友的晚餐中的甜点来享用。将它们放入一个漂亮的盒子中，作为礼物送给心爱的人！

可能的变化：
- 用胡桃或榛子代替杏仁。
- 尝试加入切碎的黑巧克力或干果，如葡萄干或蔓越莓，以增加水果风味。
- 添加肉桂或肉豆蔻等香料，以获得更复杂的口味。

营养信息和卡路里：
每块饼干大约含90卡路里，但这个值可能因所用成分而有所不同。Cantuccini由于杏仁的缘故，是良好的蛋白质和健康脂肪的来源，同时含有适量的糖。

常见问题：
1. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
可以，但饼干的质地会有所不同，并且需要调整液体的量。

2. 我该如何保存Cantuccini？
Cantuccini可以在密封容器中保存，在室温下可保存几周。

3. 我可以制作无麸质的饼干吗？
可以，您可以使用无麸质面粉，但最终结果可能会有所不同。

4. 为什么在关闭的烤箱中干燥饼干很重要？
这个步骤有助于发展脆脆的质地，这是Cantuccini的关键。

我邀请您让您的想象力飞翔！在厨房中创造，并将这个Cantuccini食谱变成一个特别的时刻。无论是与朋友分享还是作为礼物送出，这些饼干都会给每个人的脸上带来微笑！