李子蛋糕

李子蛋糕 - 结合自然香气与独特优雅的美味佳肴

准备时间：1小时
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时30分钟
份量：10-12

李子蛋糕不仅仅是一种甜点；它是一种味道和质感的故事，是使用时令水果制作甜点的传统象征。这款李子蛋糕，拥有松软的蛋糕底，搭配新鲜香草调味的李子果酱和细腻的李子奶油，定能让任何甜品爱好者陶醉。此外，这是一道简单却令人印象深刻的食谱，适合特殊场合或宠爱家人。让我们开始吧！

配料：

蛋糕底：
- 7个中等大小的鸡蛋（室温）
- 160克糖
- 4汤匙油
- 120克面粉
- 30克可可粉
- 1撮盐

李子果酱：
- 1公斤冷冻李子（去核）
- 250克糖
- 2枝新鲜罗勒
- 1枝迷迭香

李子奶油：
- 600克李子果酱
- 10克明胶颗粒
- 40毫升水
- 400克冷鲜奶油（30%脂肪）
- 1汤匙糖

李子果冻：
- 剩余的李子果酱
- 8克明胶
- 30毫升冷水

巧克力甘纳许：
- 200克苦巧克力（50%可可）
- 150克鲜奶油（30%脂肪）

浸泡糖浆：
- 30克李子糖浆与50毫升水混合

装饰：
- 100克苦巧克力（50%可可）

步骤：

1. 准备蛋糕底：
- 将烤箱预热至180摄氏度。确保有一个24厘米的可拆卸底烤盘，并用烘焙纸铺底。
- 将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入干净的碗中，加入一撮盐。用搅拌器打发至形成坚硬泡沫。
- 分两次将糖加入蛋白中，继续搅拌，直到完全溶解，形成光滑的蛋白霜。
- 加入蛋黄，搅拌均匀，然后加入油，再搅拌2-3分钟。
- 将面粉和可可粉一起筛入，逐步加入蛋液中。用刮刀以上下翻拌的方式轻轻混合，以保持空气，确保蛋糕底松软。
- 将混合物倒入烤盘中，烘烤30分钟，或直到插入牙签干净取出。烘烤后，让蛋糕底完全冷却，最好过夜。

2. 准备李子果酱：
- 将冷冻李子和糖放入中火的平底锅中。偶尔搅拌，煮至变稠，像果酱一样。
- 在最后5分钟加入罗勒和迷迭香。这些新鲜香气将为果酱增添复杂的味道。
- 完成后，关火，稍微冷却。使用前取出香草。

3. 准备李子奶油：
- 将明胶在冷水中浸泡10分钟。
- 将500克温热的李子放入碗中。将浸泡过的明胶加入温热的果酱中，搅拌至完全溶解。
- 加入100克未打碎的李子果酱，以增加有趣的质感。
- 将鲜奶油与糖打发至蓬松，然后用刮刀轻轻将李子奶油混合，注意不要消泡。

4. 组装蛋糕：
- 用保鲜膜铺好一个烤盘。放入第一片蛋糕底，并用李子糖浆浸泡。
- 将李子奶油倒在浸泡过的蛋糕底上，然后添加第二片蛋糕底，再次浸泡。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏，至少2小时。

5. 准备李子果冻：
- 将剩余的李子果酱打碎，如果需要，可以轻微加热以避免烫手。
- 将明胶在冷水中浸泡10分钟，然后加入温热的果酱中，搅拌至完全溶解。
- 将混合物倒入模具中，放入冷冻室冷却。这个果冻也可以用于其他甜点。

6. 准备巧克力甘纳许：
- 将巧克力切成小块，隔水加热融化。
- 在不粘锅中加热鲜奶油，注意不要煮沸。关闭火源，加入融化的巧克力，用打蛋器搅拌至均匀。
- 让甘纳许完全冷却。

7. 装饰蛋糕：
- 将蛋糕从冰箱中取出，小心地翻转到盘子上。移除烤盘和保鲜膜。
- 用巧克力甘纳许覆盖蛋糕，确保均匀分布。
- 为装饰，融化巧克力并涂抹在烘焙纸或硅胶垫上。放入冰箱冷却后，切割成装饰形状。

上菜建议：
将蛋糕与香草冰淇淋或新鲜打发的奶油一起享用。你可以搭配一杯香草茶或甜酒，享受独特的美食体验。

常见问题：
- 我可以使用其他水果吗？可以，你可以尝试使用其他时令水果，如樱桃或桃子。
- 如何让蛋糕少甜？减少果酱和李子奶油中的糖量可以帮助。
- 我该如何处理剩余的果冻？你可以将其用作煎饼、酸奶或其他甜点的浇头。

营养益处：
这款蛋糕富含维生素和抗氧化剂，因李子的存在，有助于消化健康，并可能有助于减轻炎症。

祝你好胃口，享受每一片李子蛋糕，这是一场真正的感官盛宴，是将传统与创新相结合的食谱！