Cantuccini (włoskie ciastka) z migdałami

Cantuccini: Włoskie chrupiące ciasteczka z migdałami

Kiedy myślimy o ciasteczkach, przychodzą nam na myśl chwile relaksu w gronie rodziny, herbatki z przyjaciółmi lub po prostu chwile odprężenia przy dobrej książce. Dziś proponujemy pyszny przepis na cantuccini, te włoskie ciasteczka z migdałami, które w każdej kęsie przynoszą nutę tradycji i nostalgii. Z chrupiącą teksturą i wyjątkowym aromatem, cantuccini są idealne do delektowania się wraz z espresso lub słodkim winem. Rozpocznijcie kulinarną przygodę i zamieńcie ten przepis w niezapomniany rytuał!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 45 minut
Porcje: 20 ciasteczek

Składniki:
- 400 g mąki
- 250 g cukru
- 150 g migdałów bez skórki
- 3 jajka
- 3 żółtka
- 1 paczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
- 1-2 krople esencji migdałowej (opcjonalnie)
- 40-50 g roztopionego masła (dla delikatniejszych ciasteczek)
- Dodatkowa mąka do posypania blatu roboczego

Historia przepisu:
Cantuccini mają swoje korzenie we Włoszech, gdzie zostały pierwotnie stworzone, aby długo przetrwać, będąc idealnym towarzyszem długich podróży. Te ciasteczka często podawano z słodkim winem, a tradycja ta zachowała się do dziś. Na przestrzeni lat przepis przeszedł różne modyfikacje, jednak esencja pozostała ta sama: chrupiące ciasteczka, które cieszą się smakiem migdałów i cytrusów.

Krok po kroku:

1. Przygotowanie migdałów: Najpierw nagrzej piekarnik do 200°C. Ułóż migdały na ogniotrwałej blasze i piecz przez 5-10 minut, aż staną się lekko złote. To intensyfikuje ich aromat. Pamiętaj, aby od czasu do czasu je przewrócić, aby równomiernie się upiekły!

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce dodaj 2 całe jajka i 3 żółtka. Użyj trzepaczki lub miksera, aby dobrze je ubić, aż staną się puszyste. Dodaj szczyptę soli i cukier, kontynuując mieszanie, aż masa będzie jednolita i lekko kremowa.

3. Dodawanie składników suchych: W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wprowadź tę mieszankę do masy jajecznej, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy i, jeśli chcesz, esencję migdałową dla dodatkowego aromatu.

4. Dostosowanie konsystencji: Jeśli wolisz delikatniejsze ciasteczka, teraz jest czas na dodanie roztopionego masła. Dobrze wymieszaj, a jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, dodaj 1-2 łyżki mąki, aż uzyskasz miękką, ale łatwą do formowania konsystencję.

5. Dodawanie migdałów: Gdy ciasto jest gotowe, dodaj uprażone i schłodzone migdały. Użyj kilku zagięć, aby równomiernie je włączyć do ciasta. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać ciasteczka o chrupiącej teksturze.

6. Formowanie cylindrów: Na dobrze oprószonej mąką powierzchni, odwróć ciasto i uformuj je w cylindry o średnicy około 2,5 - 3 cm. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo mąki, aby uniknąć przyklejania się.

7. Wstępne pieczenie: Ułóż cylindry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je pozostałym ubitym jajkiem. Piecz w nagrzanym piekarniku w 200°C przez 15 minut. To nada ciasteczkom chrupiącą skórkę.

8. Krojenie i suszenie: Po 15 minutach wyjmij cylindry z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut. Używając ostrego noża, pokrój cylindry na kawałki o grubości 1-1,5 cm na skos. Ułóż kawałki z cięciem do góry na blasze do pieczenia i ponownie włóż blachę do wyłączonego, ale ciepłego piekarnika. Pozwól im wyschnąć przez 10 minut. Ten krok zapewni chrupiącą teksturę.

9. Ostateczne studzenie: Po wyschnięciu ciasteczek, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Stwardnieją w miarę chłodzenia, stając się idealnymi do podania.

Sugestie podania:
Cantuccini są pyszne w towarzystwie mocnego espresso lub słodkiego wina, takiego jak wino deserowe. Podawaj je jako słodką przekąskę na brunchu lub podczas kolacji z przyjaciółmi. Umieść je w pięknym pudełku, aby podarować je bliskiej osobie!

Możliwe wariacje:
- Zastąp migdały orzechami pekan lub orzechami laskowymi.
- Eksperymentuj z dodaniem posiekanej ciemnej czekolady lub suszonych owoców, takich jak rodzynki lub żurawina, dla owocowej nuty.
- Dodaj przyprawy, takie jak cynamon lub gałka muszkatołowa, dla bardziej złożonego smaku.

Informacje o wartościach odżywczych i kaloriach:
Każde ciasteczko ma około 90 kalorii, ale ta wartość może się różnić w zależności od użytych składników. Cantuccini są dobrym źródłem białka i zdrowych tłuszczów dzięki migdałom, a jednocześnie mają umiarkowaną zawartość cukru.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast białej?
Tak, ale ciasteczka będą miały inną teksturę i będą wymagały dostosowania ilości płynów.

2. Jak mogę przechowywać cantuccini?
Cantuccini dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni.

3. Czy mogę zrobić ciasteczka bezglutenowe?
Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej, jednak ostateczny wynik może się różnić.

4. Dlaczego ważne jest, aby suszyć ciasteczka w wyłączonym piekarniku?
Ten krok pomaga w rozwinięciu chrupiącej tekstury, która jest niezbędna dla cantuccini.

Zachęcam do puszczenia wodzy wyobraźni! Gotuj w kuchni i przekształć ten przepis na cantuccini w wyjątkowy moment. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi z przyjaciółmi, czy dajesz je w prezencie, te ciasteczka przyniosą uśmiech na twarze wszystkich!