波希米亚蛋糕

波希米亚奶油巧克力咖啡蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：2小时30分钟（包括冷却）
份量：12

我非常兴奋与大家分享这款美味的波希米亚蛋糕食谱！这款蛋糕是完美的口感和风味的结合，拥有蓬松的可可蛋糕底，细腻的奶油和奶油糖霜，使其成为不可抗拒的甜点。这款蛋糕的起源笼罩在神秘之中，但显然它在时间的流逝中赢得了许多人的心。让我们一起冒险制作这道美味的甜品吧！

配料

蛋糕底：
- 4个新鲜鸡蛋
- 8汤匙细砂糖
- 8汤匙面粉
- 2汤匙优质可可粉
- 一小撮盐
- 3汤匙水

糖浆：
- 2-3汤匙糖
- 200毫升冷水

奶油：
- 1个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 70克无盐黄油
- 3茶匙速溶咖啡
- 2茶匙卡布奇诺
- 300毫升奶油（打发奶油用）

装饰：
- 200毫升奶油
- 100克咖啡巧克力

制作步骤

1. 准备蛋糕底

我们从准备蛋糕底开始，它将是我们蛋糕的美妙基础。以下是制作方法：

- 打发蛋白：在一个干净的碗中，加入4个鸡蛋的蛋白和一小撮盐。使用电动打蛋器打发，直到形成坚硬光滑的泡沫。
- 加入糖：逐渐加入8汤匙糖，继续打发，直到混合物变得浓稠并形成尖峰。
- 加入蛋黄和水：加入剩下的蛋黄和3汤匙水，用刮刀轻轻搅拌。
- 加入干性材料：将8汤匙面粉和2汤匙可可粉筛入蛋液混合物中，轻轻搅拌以避免失去空气。
- 烘烤蛋糕底：将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘（22x30厘米），放入预热至175摄氏度的烤箱中，烘烤25-30分钟。蛋糕底在触摸时应有弹性，插入中间的牙签应干净。

2. 准备奶油

在蛋糕底烘烤时，让我们来处理奶油：

- 混合材料：在一个锅中，结合1个鸡蛋、5汤匙糖、3茶匙速溶咖啡和2茶匙卡布奇诺。加入70克切成小块的黄油。用小火加热，不断搅拌，直到糖溶解并开始煮沸。关火，放凉。
- 打发奶油：在另一个碗中，打发300毫升奶油，直到变得坚硬。然后，小心地将冷却的奶油混合物加入，轻轻搅拌。

3. 准备糖浆

现在让我们来制作糖浆，它将为蛋糕增添一层湿润和风味：

- 焦糖化糖：在一个小锅中，加入2-3汤匙糖，用中火加热，直到糖焦糖化，注意不要烧焦。
- 加入水：当糖焦糖化时，小心地加入200毫升冷水。让它煮几分钟，搅拌以溶解焦糖。

4. 组装蛋糕

现在我们有了所有的成分，是时候组装蛋糕了：

- 浸泡蛋糕底：当蛋糕底冷却后，从烤盘中取出，放在盘子上。使用刷子或勺子均匀地将糖浆倒在蛋糕上，让其吸收。
- 加入奶油：将奶油均匀地涂抹在浸泡过的蛋糕底上，用刮刀抹平。
- 打发装饰奶油：在一个干净的碗中，打发200毫升奶油，直到变得坚硬。然后，将打发的奶油均匀地涂在咖啡奶油上，确保分布均匀。
- 用巧克力装饰：用擦丝器将咖啡巧克力刨丝，撒在蛋糕上，营造出诱人的外观。

5. 冷却和上菜

- 将蛋糕放入冰箱：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱至少2小时。这将有助于风味完美融合，并使奶油变硬。
- 上菜：将蛋糕切成均匀的方块，搭配新鲜咖啡或香茶享用。

实用建议

- 材料质量：使用新鲜鸡蛋和优质可可粉，以获得松软美味的蛋糕底。
- 材料温度：确保黄油和鸡蛋在室温下，以便更好地融合。
- 无咖啡变体：如果您想要无咖啡的变体，可以省略速溶咖啡和卡布奇诺，使用香草或杏仁香料。

营养信息
在每份波希米亚蛋糕中，您将找到大约：
- 热量：300千卡
- 碳水化合物：40克
- 蛋白质：4克
- 脂肪：15克

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，您可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但质地可能会有所不同。

2. 我如何让蛋糕少一点甜？
减少蛋糕底和奶油中的糖量，但请确保调整糖浆以保持湿润。

3. 我可以提前准备蛋糕吗？
当然可以！波希米亚蛋糕非常适合提前一天准备，风味会更加浓郁。

现在您知道如何制作这款美妙的波希米亚奶油巧克力咖啡蛋糕，请不要犹豫，尽情尝试并加入您个人的风味！它可以在特殊场合享用，也可以仅仅作为一种犒赏。祝您好胃口！