Gâteau Bohémien

Gâteau Bohémien avec Crème Fouettée et Chocolat au Café

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12

Je suis tellement excité de partager avec vous cette délicieuse recette de gâteau bohémien ! Ce gâteau est une combinaison parfaite de textures et de saveurs, avec une base moelleuse au cacao, une crème lisse et un glaçage de crème fouettée qui en fait un dessert irrésistible. Les origines de ce gâteau sont enveloppées de mystère, mais il est clair qu'il a réussi à conquérir le cœur de beaucoup au fil du temps. Partons ensemble à l'aventure pour préparer cette délicatesse !

Ingrédients

Pour la base :
- 4 œufs frais
- 8 cuillères à soupe de sucre granulé
- 8 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
- Une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau

Pour le sirop :
- 2-3 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml d'eau froide

Pour la crème :
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 70 g de beurre non salé
- 3 cuillères à café de café instantané
- 2 cuillères à café de cappuccino
- 300 ml de crème fouettée

Pour la décoration :
- 200 ml de crème fouettée
- 100 g de chocolat au café

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Base

Commençons par préparer la base, qui sera la merveilleuse fondation de notre gâteau. Voici comment faire :

- Battez les blancs d'œufs : Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs des 4 œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour les battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants.
- Ajoutez le sucre : Ajoutez progressivement les 8 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et forme des pics.
- Incorporez les jaunes et l'eau : Ajoutez les jaunes restants et les 3 cuillères à soupe d'eau, en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Incorporez les ingrédients secs : Tamisez les 8 cuillères à soupe de farine et les 2 cuillères à soupe de cacao sur le mélange d'œufs, en mélangeant soigneusement pour ne pas perdre d'air.
- Faites cuire la base : Versez le mélange dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé (22x30 cm) et placez-le dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius. Faites cuire pendant 25-30 minutes. La base est prête lorsqu'elle est élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

2. Préparation de la Crème

Pendant que la base cuit, occupons-nous de la crème :

- Mélangez les ingrédients : Dans une casserole, combinez 1 œuf, les 5 cuillères à soupe de sucre, les 3 cuillères à café de café instantané et les 2 cuillères à café de cappuccino. Ajoutez également 70 g de beurre coupé en dés. Placez à feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Battez la crème : Dans un autre bol, battez les 300 ml de crème jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ensuite, incorporez délicatement la crème refroidie, en mélangeant doucement avec une spatule.

3. Préparation du Sirop

Maintenant, occupons-nous du sirop qui ajoutera une couche d'humidité et de saveur :

- Caramélisez le sucre : Dans une petite casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez l'eau : Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez délicatement 200 ml d'eau froide. Laissez bouillir quelques minutes, en remuant pour dissoudre le caramel.

4. Assemblage du Gâteau

Maintenant que nous avons tous les composants, il est temps d'assembler le gâteau :

- Imbibez la base : Lorsque la base a refroidi, retirez-la du moule et placez-la sur un plat de service. Utilisez un pinceau ou une cuillère pour verser uniformément le sirop dessus, en laissant absorber.
- Ajoutez la crème : Étalez la crème uniformément sur la base imbibée, en lissant avec une spatule.
- Battez la crème de décoration : Dans un bol propre, battez les 200 ml de crème jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ensuite, étalez la crème fouettée sur la crème au café, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie.
- Décorez avec du chocolat : Utilisez une râpe pour râper le chocolat au café sur le gâteau, créant un aspect attrayant.

5. Refroidissement et Service

- Réfrigérez le gâteau : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Cela aidera les saveurs à se mélanger parfaitement et permettra à la crème de se raffermir.
- Servez : Coupez le gâteau en carrés égaux et dégustez-le avec un café frais ou un thé aromatique.

Conseils Pratiques

- Qualité des ingrédients : Utilisez des œufs frais et du cacao de qualité pour obtenir une base moelleuse et savoureuse.
- Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante avant de les utiliser pour une meilleure intégration.
- Version sans café : Si vous souhaitez une version sans café, vous pouvez omettre le café instantané et le cappuccino, en utilisant des arômes de vanille ou d'amande à la place.

Informations Nutritionnelles
Dans chaque portion de gâteau bohémien, vous trouverez environ :
- Calories : 300 kcal
- Glucides : 40 g
- Protéines : 4 g
- Graisses : 15 g

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture peut varier.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la base et la crème, mais assurez-vous d'ajuster également le sirop pour maintenir l'humidité.

3. Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
Absolument ! Le gâteau bohémien est parfait pour être préparé un jour à l'avance, et les saveurs s'intensifieront.

Maintenant que vous savez comment préparer ce merveilleux gâteau bohémien avec crème fouettée et chocolat au café, n'hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos propres touches personnelles ! Il peut être servi lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Bon appétit !