Pastel Bohemio

Tarta Bohemia con Crema Batida y Chocolate con Café

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (incluyendo enfriamiento)
Número de porciones: 12

¡Estoy muy emocionado de compartir con ustedes esta deliciosa receta de tarta Bohemia! Esta tarta es una combinación perfecta de texturas y sabores, con una base esponjosa de cacao, una crema suave y un glaseado de crema batida que la convierte en un postre irresistible. Los orígenes de esta tarta están envueltos en misterio, pero está claro que ha logrado conquistar los corazones de muchos a lo largo del tiempo. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de esta delicia!

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos frescos
- 8 cucharadas de azúcar granulada
- 8 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao de buena calidad
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de agua

Para el jarabe:
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 200 ml de agua fría

Para la crema:
- 1 huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 70 g de mantequilla sin sal
- 3 cucharaditas de café instantáneo
- 2 cucharaditas de capuchino
- 300 ml de crema batida

Para decorar:
- 200 ml de crema batida
- 100 g de chocolate con café

Pasos de Preparación

1. Preparación de la Base

Comenzamos preparando la base, que será la maravillosa base de nuestra tarta. Aquí está cómo se hace:

- Bate las claras: En un bol limpio, agrega las claras de los 4 huevos y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico para batirlas hasta que formen picos firmes y brillantes.
- Agrega el azúcar: Gradualmente, añade las 8 cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva espesa y forme picos.
- Incorpora las yemas y el agua: Agrega las yemas restantes y las 3 cucharadas de agua, mezclando suavemente con una espátula.
- Incorpora los ingredientes secos: Tamiza las 8 cucharadas de harina y las 2 cucharadas de cacao sobre la mezcla de huevos, mezclando con cuidado para no perder el aire.
- Hornea la base: Vierte la mezcla en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino (22x30 cm) y colócala en un horno precalentado a 175 grados Celsius. Hornea durante 25-30 minutos. La base está lista cuando es elástica al tacto y un palillo insertado en el medio sale limpio.

2. Preparación de la Crema

Mientras la base se hornea, ocupémonos de la crema:

- Mezcla los ingredientes: En una cacerola, combina 1 huevo, las 5 cucharadas de azúcar, las 3 cucharaditas de café instantáneo y las 2 cucharaditas de capuchino. Agrega también 70 g de mantequilla cortada en cubos. Coloca a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar.
- Bate la crema: En otro bol, bate los 300 ml de crema hasta que obtengas una consistencia firme. Luego, incorpora con cuidado la crema enfriada, mezclando suavemente con una espátula.

3. Preparación del Jarabe

Ahora ocupémonos del jarabe que añadirá una capa de humedad y sabor:

- Carameliza el azúcar: En una cacerola pequeña, agrega 2-3 cucharadas de azúcar y déjalo cocinar a fuego medio hasta que se caramelice, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Agrega el agua: Cuando el azúcar esté caramelizado, añade con cuidado 200 ml de agua fría. Deja hervir durante unos minutos, removiendo para disolver el caramelo.

4. Montaje de la Tarta

Ahora que tenemos todos los componentes, es hora de montar la tarta:

- Empapa la base: Cuando la base se haya enfriado, retírala de la bandeja y colócala en un plato de servir. Usa un pincel o cuchara para verter uniformemente el jarabe sobre ella, permitiendo que se absorba.
- Agrega la crema: Extiende la crema uniformemente sobre la base empapada, alisando con una espátula.
- Bate la crema de decoración: En un bol limpio, bate los 200 ml de crema hasta que estén firmes. Luego, extiende la crema batida sobre la crema de café, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.
- Decora con chocolate: Usa un rallador para rallar el chocolate con café sobre la tarta, creando un aspecto atractivo.

5. Enfriamiento y Servicio

- Refrigera la tarta: Cubre la tarta con papel film y refrigérala durante al menos 2 horas. Esto ayudará a que los sabores se mezclen perfectamente y permitirá que la crema se endurezca.
- Sirve: Corta la tarta en cuadrados iguales y disfrútala junto con un café fresco o un té aromático.

Consejos Prácticos

- Calidad de los ingredientes: Usa huevos frescos y cacao de calidad para lograr una base esponjosa y sabrosa.
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de usarlos para una mejor integración.
- Versión sin café: Si deseas una versión sin café, puedes omitir el café instantáneo y el capuchino, usando sabores de vainilla o almendra en su lugar.

Información Nutricional
En cada porción de tarta Bohemia, encontrarás aproximadamente:
- Calorías: 300 kcal
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 15 g

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la base y la crema, pero asegúrate de ajustar también el jarabe para mantener la humedad.

3. ¿Puedo preparar la tarta con anticipación?
¡Absolutamente! La tarta Bohemia es perfecta para prepararla un día antes, y los sabores se intensificarán.

Ahora que sabes cómo preparar esta maravillosa tarta Bohemia con crema batida y chocolate con café, ¡no dudes en experimentar y añadir tus propias notas personales! Puede servirse en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho. ¡Buen provecho!