白巧克力草莓蛋糕

白巧克力草莓蛋糕：特殊时刻的甜蜜美味

如果你在寻找一种快速而优雅的甜点，白巧克力草莓蛋糕是完美的选择。这款蛋糕不仅是风味的爆炸，也是视觉的真正享受，适合任何特殊场合。无论你是在庆祝课程的完成、纪念日，还是单纯想要犒劳自己，这款蛋糕一定会给人留下深刻印象。

总准备时间：3小时
准备时间：1小时
烘焙时间：25分钟
份数：12

制作这款蛋糕所需的材料简单，但每种材料在创造这道美味中都扮演着至关重要的角色。以下是你需要的材料：

底座：
- 6个鸡蛋（最好是在室温下，以便更好地搅拌）
- 200克糖（最好是细砂糖，以便更快溶解）
- 130毫升水（温水，以帮助激活材料）
- 5汤匙可可粉（确保质量，以获得浓郁的风味）
- 150克面粉（使用000类型的白面粉，以获得更细腻的质地）
- 1小勺泡打粉（约10克）
- 1小勺盐（平衡甜味）

巧克力奶油：
- 200克白巧克力（选择高可可含量的巧克力，以获得更复杂的味道）
- 550毫升鲜奶油（确保脂肪含量至少为30%）
- 2包明胶（约14克）
- 100毫升冷水（用于水合明胶）

草莓奶油：
- 450克草莓（新鲜成熟，以获得浓郁的风味）
- 350毫升鲜奶油
- 2汤匙糖粉（用于调甜奶油）
- 1包明胶（约7克）
- 5汤匙冷水（用于水合明胶）

白巧克力草莓蛋糕的历史

蛋糕在许多文明的烹饪文化中一直存在，但白巧克力和草莓的组合在过去几十年中因其细腻的巧克力甜味与草莓的新鲜感的对比而受到欢迎。这道食谱已成为甜食爱好者的最爱，为任何庆祝活动增添了一丝优雅和精致。

准备底座

1. 分离蛋白和蛋黄：首先分离蛋白和蛋黄。确保蛋白中没有蛋黄的痕迹，因为这会导致蛋白打发不良。

2. 准备混合物：在一个大碗中，用温水打发蛋黄，直到变得泡沫状。逐渐加入糖，继续搅拌直到得到光滑且颜色变浅的奶油。

3. 混合干材料：在另一个碗中，将面粉与泡打粉和可可粉混合。筛选这些材料可以帮助避免面糊中的结块。

4. 融合材料：将面粉混合物加入蛋黄混合物中，轻轻用刮刀搅拌，以免损失混合物中的空气。

5. 打发蛋白：加入一小撮盐，打发蛋白，直到形成坚硬的尖峰。轻轻将蛋白融入蛋黄混合物中，使用自上而下的动作保持空气。

6. 烘焙底座：将面糊倒入一个26厘米的圆形烤盘中，铺上烘焙纸。以180°C烘烤20-25分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。烘烤完成后，将底座从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。

7. 切割底座：完全冷却后，将底座切成三层均匀的蛋糕片。

制作巧克力奶油

1. 融化巧克力：将白巧克力切成小块，放入耐热碗中。加入200毫升鲜奶油，在水浴中不断搅拌，直到混合均匀。

2. 水合明胶：将明胶在100毫升冷水中浸泡5分钟，然后小火加热融化，注意不要煮沸。

3. 融合明胶：将融化的明胶逐渐加入融化的白巧克力中，持续搅拌。

4. 制作奶油：在另一个碗中，将剩余的鲜奶油（350毫升）打发至坚挺。将奶油轻轻融入白巧克力混合物中，使用轻柔的动作保持奶油中的空气。

组装蛋糕

1. 第一层：将第一层蛋糕片放在盘子上，周围放上蛋糕圈。倒入一半的巧克力奶油并均匀铺开。

2. 第二层：将第二层蛋糕片放在巧克力奶油上，将蛋糕放入冰箱约30分钟，期间准备草莓奶油。

制作草莓奶油

1. 准备草莓：清洗草莓并切成小块。保留一些用于最后装饰。

2. 打发奶油：在一个碗中，将鲜奶油与糖粉混合，打发至坚挺。

3. 水合明胶：将明胶在冷水中浸泡5分钟，然后融化。

4. 混合草莓：在融化的明胶中加入少量打发奶油以降温，然后将明胶混合物加入打发的奶油中。最后，加入切好的草莓，轻轻搅拌。

5. 完成蛋糕：将草莓奶油倒在第二层蛋糕片上，然后盖上最后一层蛋糕片。将蛋糕放入冰箱至少2小时以凝固。

装饰与上菜

蛋糕凝固后，取下蛋糕圈。你可以用棉花糖翻糖装饰以获得优雅的外观，但简单的装饰是用打发奶油和切片草莓。

小贴士与变化

- 如果你想要一丝清新的味道，可以在草莓奶油中加入少许柠檬汁。
- 可以用融化的巧克力或巧克力糖霜代替棉花糖翻糖，以创造美味的对比。
- 蛋糕非常适合搭配甜白葡萄酒或水果茶。

营养信息（每份）

- 热量：约350千卡
- 脂肪：25克
- 碳水化合物：30克
- 蛋白质：5克

总之，白巧克力草莓蛋糕是一道简单却在视觉和味觉上都有极大冲击的食谱。无论是为特殊场合准备，还是单纯想要犒劳自己，这道甜点一定会成为家人和朋友的最爱。别忘了搭配一杯清爽的饮品或一杯香浓的咖啡，享受完整的烹饪体验。祝你好胃口！