Tort cu ciocolata alba si capsuni

Tort cu Ciocolată Albă și Căpșuni: O Delicatesă Dulce pentru Momente Speciale

Dacă ești în căutarea unui desert rapid și elegant, tortul cu ciocolată albă și căpșuni este alegerea perfectă. Acest tort nu este doar o explozie de arome, ci și o adevărată plăcere vizuală, ideal pentru orice ocazie specială. Fie că sărbătorești finalizarea unui curs, o aniversare sau pur și simplu vrei să te răsfeți, acest tort va impresiona cu siguranță.

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 25 de minute
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare pentru acest tort sunt simple, dar fiecare joacă un rol esențial în crearea acestui deliciu. Iată de ce ai nevoie:

Pentru blat:
- 6 ouă (ideal ar fi să fie la temperatura camerei pentru a se mixa mai bine)
- 200 g zahăr (preferabil zahăr fin, pentru a se dizolva mai rapid)
- 130 ml apă (caldă, pentru a ajuta la activarea ingredientelor)
- 5 linguri cacao (asigură-te că este de calitate pentru a obține o aromă intensă)
- 150 g făină (folosește făină albă, de tip 000, pentru o textură mai fină)
- 1 praf de copt (aproximativ 10 g)
- 1 praf de sare (pentru a echilibra dulceața)

Pentru crema de ciocolată:
- 200 g ciocolată albă (alege o ciocolată cu un conținut ridicat de cacao pentru un gust mai complex)
- 550 ml smântână pentru frișcă (asigură-te că este cu un conținut de grăsime de minimum 30%)
- 2 plicuri gelatină (aproximativ 14 g)
- 100 ml apă rece (pentru a hidrata gelatina)

Pentru crema de căpșuni:
- 450 g căpșuni (proaspete și coapte, pentru o aromă intensă)
- 350 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri zahăr pudră (pentru a îndulci frișca)
- 1 plic gelatină (aproximativ 7 g)
- 5 linguri apă rece (pentru hidratarea gelatinei)

Istoria Tortului cu Ciocolată Albă și Căpșuni

Torturile au fost parte din cultura culinară a multor civilizații de-a lungul istoriei, dar combinația de ciocolată albă și căpșuni a câștigat popularitate în ultimele decenii datorită contrastului dintre dulceața fină a ciocolatei și prospețimea căpșunilor. Această rețetă a devenit un favorit în rândul iubitorilor de dulce, aducând un strop de eleganță și rafinament în orice sărbătoare.

Pregătirea Blatului

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că nu rămân urme de gălbenuș în albușuri, deoarece acest lucru va face ca albușurile să nu se bată bine.

2. Prepararea compoziției: Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu apa caldă până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o cremă fină și deschisă la culoare.

3. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un alt bol, combină făina cu praful de copt și cacaoa. Cernerea acestora va ajuta la evitarea cocoloașelor în aluat.

4. Incorporarea ingredientelor: Adaugă amestecul de făină în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

5. Băterea albușurilor: Bate albușurile cu un praf de sare până se formează vârfuri ferme. Încorporează ușor albușurile în compoziția de gălbenușuri, folosind mișcări de sus în jos pentru a menține aerul.

6. Coacerea blatului: Toarnă aluatul într-o tavă rotundă de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C pentru 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Odată coaptă, scoate blatul din tavă și lasă-l să se răcească pe un grătar.

7. Tăierea blaturilor: După ce s-a răcit complet, taie blatul în trei foi egale.

Prepararea Cremei de Ciocolată

1. Topirea ciocolatei: Rupe ciocolata albă în bucăți mici și pune-o într-un bol rezistent la căldură. Adaugă 200 ml de smântână pentru frișcă și topește amestecul la bain-marie, amestecând constant până se omogenizează.

2. Hidratarea gelatinei: Hidratează gelatina în 100 ml apă rece timp de 5 minute, apoi topește-o la foc mic, având grijă să nu clocotească.

3. Incorporarea gelatinei: Adaugă gelatina topită treptat în ciocolata albă topită, amestecând constant.

4. Prepararea frișcăi: Într-un alt bol, bate restul de smântână pentru frișcă (350 ml) până devine fermă. Încorporează frișca în compoziția de ciocolată albă, folosind mișcări ușoare pentru a menține aerul în cremă.

Montarea Tortului

1. Primul strat: Așază prima foaie de blat pe un platou și montează un inel de tort în jurul ei. Toarnă jumătate din crema de ciocolată și întinde uniform.

2. Al doilea strat: Așază a doua foaie de blat deasupra cremei de ciocolată și dă tortul la frigider pentru aproximativ 30 de minute, cât timp prepari crema de căpșuni.

Prepararea Cremei de Căpșuni

1. Pregătirea căpșunilor: Spală căpșunile și taie-le în bucăți mici. Păstrează câteva pentru decorarea finală.

2. Băterea frișcăi: Într-un bol, mixează smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră până devine fermă.

3. Hidratarea gelatinei: Hidratează gelatina în apă rece timp de 5 minute, apoi topește-o.

4. Amestecarea căpșunilor: Adaugă puțină frișcă în gelatina topită pentru a o răci, apoi adaugă amestecul de gelatină în frișca bătută. La final, adaugă căpșunile tăiate și amestecă ușor.

5. Finalizarea tortului: Toarnă crema de căpșuni peste a doua foaie de blat și acoperă cu ultima foaie de blat. Lasă tortul la frigider cel puțin 2 ore pentru a se întări.

Decorarea și Servirea

După ce tortul s-a întărit, îndepărtează inelul de tort. Poți să-l îmbraci în marshmallow fondant pentru un aspect elegant, dar o variantă simplă ar fi să-l decorezi cu frișcă bătută și căpșuni feliate.

Sfaturi și Variații

- Dacă vrei o notă de prospețime, poți adăuga puțin suc de lămâie în crema de căpșuni.
- În loc de marshmallow fondant, poți folosi ciocolată topită sau glazură de ciocolată pentru a crea un contrast delicios.
- Tortul se potrivește excelent cu un vin alb dulce sau cu un ceai de fructe.

Informații Nutriționale (per porție)

- Calorii: aproximativ 350 kcal
- Grăsimi: 25 g
- Carbohidrați: 30 g
- Proteine: 5 g

Concluzionând, tortul cu ciocolată albă și căpșuni este o rețetă simplă, dar cu un impact vizual și gustativ deosebit. Fie că îl prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, acest desert va deveni cu siguranță un favorit al familiei și prietenilor. Nu uita să-l servești cu o băutură răcoritoare sau o ceașcă de cafea aromată pentru o experiență culinară completă. Poftă bună!