Tarta de chocolate blanco y fresas

Pastel de Chocolate Blanco y Fresas: Una Delicia Dulce para Momentos Especiales

Si buscas un postre rápido y elegante, el pastel de chocolate blanco y fresas es la elección perfecta. Este pastel no solo es una explosión de sabores, sino también un verdadero deleite visual, ideal para cualquier ocasión especial. Ya sea que estés celebrando la finalización de un curso, un aniversario o simplemente quieras darte un capricho, este pastel seguramente impresionará.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12

Los ingredientes necesarios para este pastel son simples, pero cada uno juega un papel esencial en la creación de esta delicia. Aquí está lo que necesitas:

Para el bizcocho:
- 6 huevos (idealmente a temperatura ambiente para una mejor mezcla)
- 200 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina para disolverse más rápido)
- 130 ml de agua tibia (para ayudar a activar los ingredientes)
- 5 cucharadas de cacao en polvo (asegúrate de que sea de buena calidad para obtener un sabor intenso)
- 150 g de harina (usa harina blanca, tipo 000, para una textura más fina)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- 1 pizca de sal (para equilibrar la dulzura)

Para la crema de chocolate:
- 200 g de chocolate blanco (elige un chocolate con alto contenido de cacao para un sabor más complejo)
- 550 ml de crema para batir (asegúrate de que tenga al menos 30% de grasa)
- 2 paquetes de gelatina (aproximadamente 14 g)
- 100 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)

Para la crema de fresas:
- 450 g de fresas (frescas y maduras para un sabor intenso)
- 350 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar en polvo (para endulzar la crema batida)
- 1 paquete de gelatina (aproximadamente 7 g)
- 5 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)

La Historia del Pastel de Chocolate Blanco y Fresas

Los pasteles han sido parte de la cultura culinaria de muchas civilizaciones a lo largo de la historia, pero la combinación de chocolate blanco y fresas ha ganado popularidad en las últimas décadas debido al contraste entre la dulzura fina del chocolate y la frescura de las fresas. Esta receta se ha convertido en un favorito entre los amantes de lo dulce, aportando un toque de elegancia y refinamiento a cualquier celebración.

Preparando el Bizcocho

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que esto impedirá que se monten bien.

2. Preparación de la mezcla: En un bol grande, bate las yemas con el agua tibia hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una crema suave y de color claro.

3. Mezcla de los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina con el polvo de hornear y el cacao. Tamizarlos ayudará a evitar grumos en la masa.

4. Incorporación de los ingredientes: Agrega la mezcla de harina a la mezcla de yemas, incorporando suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla.

5. Montaje de las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas, usando movimientos de arriba hacia abajo para mantener el aire.

6. Horneado del bizcocho: Vierte la masa en un molde redondo de 26 cm forrado con papel para hornear. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, retira el bizcocho del molde y déjalo enfriar en una rejilla.

7. Corte de los bizcochos: Después de que se haya enfriado completamente, corta el bizcocho en tres capas iguales.

Preparando la Crema de Chocolate

1. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor. Agrega 200 ml de crema para batir y derrite la mezcla al baño maría, removiendo constantemente hasta que esté homogénea.

2. Hidratación de la gelatina: Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría durante 5 minutos, luego derrítela a fuego lento, teniendo cuidado de no hervir.

3. Incorporación de la gelatina: Agrega la gelatina derretida gradualmente al chocolate blanco derretido, removiendo constantemente.

4. Preparación de la crema batida: En otro bol, bate la crema restante (350 ml) hasta que esté firme. Incorpora la crema batida a la mezcla de chocolate blanco, usando movimientos suaves para mantener el aire en la crema.

Montando el Pastel

1. Primera capa: Coloca la primera capa de bizcocho en un plato de servir y pon un aro de pastel alrededor de ella. Vierte la mitad de la crema de chocolate y extiéndela uniformemente.

2. Segunda capa: Coloca la segunda capa de bizcocho sobre la crema de chocolate y refrigera el pastel durante aproximadamente 30 minutos mientras preparas la crema de fresas.

Preparando la Crema de Fresas

1. Preparación de las fresas: Lava las fresas y córtalas en trozos pequeños. Reserva algunas para la decoración final.

2. Montaje de la crema: En un bol, mezcla la crema para batir con el azúcar en polvo hasta que esté firme.

3. Hidratación de la gelatina: Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego derrítela.

4. Mezcla de las fresas: Agrega un poco de crema batida a la gelatina derretida para enfriarla, luego añade la mezcla de gelatina a la crema batida. Por último, agrega las fresas picadas y mezcla suavemente.

5. Finalizando el pastel: Vierte la crema de fresas sobre la segunda capa de bizcocho y cubre con la última capa de bizcocho. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que se endurezca.

Decorando y Sirviendo

Una vez que el pastel se haya endurecido, retira el aro del pastel. Puedes cubrirlo con fondant de malvavisco para un aspecto elegante, pero una opción simple sería decorarlo con crema batida y fresas en rodajas.

Consejos y Variaciones

- Si deseas un toque de frescura, puedes agregar un poco de jugo de limón a la crema de fresas.
- En lugar de fondant de malvavisco, puedes usar chocolate derretido o glaseado de chocolate para crear un contraste delicioso.
- El pastel combina excelentemente con un vino blanco dulce o con un té de frutas.

Información Nutricional (por porción)

- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 5 g

En conclusión, el pastel de chocolate blanco y fresas es una receta simple, pero con un impacto visual y gustativo notable. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este postre seguramente se convertirá en un favorito entre la familia y amigos. No olvides servirlo con una bebida refrescante o una taza de café aromático para una experiencia culinaria completa. ¡Buen provecho!