巴纳特煎饼

烤奶酪和葡萄干薄饼

谁不喜欢薄饼？这些薄薄的美味，易于制作，受到几代人的喜爱，并且在许多厨房中仍然是最受欢迎的甜点或小吃。在今天的食谱中，我将一步一步指导您制作烤奶酪和葡萄干薄饼，这些薄饼非常适合特殊早餐或下午小吃。这些薄饼填充了美味的馅料，覆盖着奶油酱，烘烤至金黄诱人。

准备时间：40分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：1小时
份数：4

配料

薄饼：
- 350克面粉
- 500毫升牛奶（如有必要可加额外的量）
- 3个鸡蛋
- 4汤匙矿泉水

馅料：
- 1包波旁香草糖（或普通香草糖）
- 500克奶酪
- 50克葡萄干
- 1瓶朗姆酒香精
- 200毫升酸奶油
- 3个鸡蛋
- 糖，按口味
- 少许黄油（用于涂抹锅）

薄饼的制作

1. 准备面糊：在一个大碗中，将面粉与牛奶混合。使用打蛋器或搅拌器搅拌，直到获得均匀无颗粒的混合物。如果面糊太浓，可以加入少量牛奶。

2. 加入鸡蛋和矿泉水：在另一个容器中打散鸡蛋，然后将其加入面糊中，连同矿泉水一起。充分搅拌，直到混合均匀。用干净的毛巾盖住碗，让其在冰箱中静置30分钟。这个步骤是必不可少的，因为它使面筋放松，从而使薄饼更加松软。

奶酪和葡萄干馅料

3. 准备葡萄干：在一个小碗中，将葡萄干放入并用朗姆酒香精覆盖。让它们浸泡30分钟，以便味道融合。这个步骤不仅可以改善口味，还可以帮助葡萄干重新水合，使其更加松软。

4. 混合馅料：在另一个碗中，将奶酪与香草糖、浸泡过的葡萄干（从朗姆酒中取出并沥干）、一个鸡蛋和糖混合。搅拌至均匀。如果您喜欢更甜或更香的味道，可以根据个人口味调整糖和朗姆酒香精的量。

薄饼的制作

5. 烤薄饼：在一个不粘锅中，中火融化少许黄油。将一勺面糊倒入锅中，并倾斜锅以形成薄层。烤薄饼1-2分钟，直到边缘变金黄，然后翻面再烤1分钟。重复这个过程，直到所有面糊用完，将薄饼放在盘子上。

装盘

6. 填充和卷起薄饼：取一个薄饼，在中间放一勺奶酪馅料，然后小心地卷起。将卷好的薄饼放入涂了黄油的耐高温容器中。

7. 准备酱汁：在一个碗中，将蛋黄与3-4汤匙糖、香草糖和酸奶油打匀。充分搅拌，将酱汁均匀倒在薄饼上。

8. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白与一小撮盐和3汤匙糖打发，直到形成坚硬的泡沫。这个步骤对于获得蓬松的顶部至关重要。将这层泡沫均匀地涂抹在酱汁和薄饼上。

9. 最后烘烤：将烤箱预热至180°C。将容器放入烤箱，留一条缝以便蒸汽排出。烘烤大约25分钟，或者直到顶部变得金黄和蓬松。

上菜和变化

从烤箱中取出薄饼后，让其稍微冷却再切片。热食，撒上少许糖粉或在上面加一勺酸奶油。这些薄饼也可以配上水果酱或香草冰淇淋，非常美味。

实用小贴士

- 面粉：使用优质面粉以获得最佳效果。000或550号面粉非常适合制作细腻的薄饼。
- 葡萄干：您可以用其他干果，如杏干或蔓越莓替代葡萄干，以获得不同的风味。
- 糖：根据个人口味调整糖的用量。如果您希望味道不那么甜，可以减少馅料中的糖量。

变化

如果您想尝试，可以在奶酪馅料中添加一些额外的香料，如肉桂或肉豆蔻。此外，您可以用里科塔奶酪或马斯卡彭奶酪替代奶酪，以获得不同的质感。这些薄饼可以与水果茶或香味拿铁一起享用，使这顿饭成为真正的美味。

营养益处

这些薄饼由于含有奶酪和鸡蛋，是良好的蛋白质来源，而葡萄干则提供额外的纤维和抗氧化剂。不过，要注意份量，因为如果过量食用，薄饼可能会富含热量。

常见问题

- 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，您可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但面糊的稠度可能会有所不同。

- 我可以提前一天准备薄饼吗？
当然！您可以提前一天准备薄饼和馅料，并在上菜前烘烤。

- 我该如何调整食谱以使其素食？
您可以用香蕉泥或亚麻种子和水的混合物替代鸡蛋，并用豆奶酸奶或其他素食替代品替代酸奶油。

我希望这款奶酪和葡萄干薄饼的食谱能成为您厨房中的最爱。烹饪是一门艺术，每个食谱都可以根据个人口味进行调整和改进。祝您烹饪愉快，享用美食！