Naleśniki banackie

Naleśniki z słodkim serem i rodzynkami pieczone w piekarniku

Kto nie kocha naleśników? Te cienkie przysmaki, łatwe do przygotowania, były uwielbiane przez całe pokolenia i nadal pozostają ulubionym deserem lub przekąską w wielu kuchniach. W dzisiejszym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku, jak przygotować naleśniki z słodkim serem i rodzynkami, które są idealne zarówno na specjalne śniadanie, jak i na popołudniową przekąskę. Te naleśniki są wypełnione pyszną masą, pokryte kremowym sosem i pieczone, aż staną się złociste i apetyczne.

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4

Składniki

Na naleśniki:
- 350 g mąki
- 500 ml mleka (plus dodatkowa ilość, jeśli to konieczne)
- 3 jajka
- 4 łyżki wody mineralnej

Na nadzienie:
- 1 opakowanie cukru wanilinowego bourbon (lub zwykłego cukru wanilinowego)
- 500 g twarogu
- 50 g rodzynek
- 1 esencja rumowa
- 200 ml śmietany
- 3 jajka
- Cukier, do smaku
- Trochę masła (do natłuszczenia naczynia)

Przygotowanie naleśników

1. Przygotuj ciasto: W dużej misce połącz mąkę z mlekiem. Użyj trzepaczki lub miksera, aby wymieszać, aż uzyskasz jednolitą masę bez grudek. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę mleka.

2. Dodaj jajka i wodę mineralną: Ubij jajka w osobnym naczyniu i dodaj je do ciasta, razem z wodą mineralną. Dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie jednorodne. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw do lodówki na 30 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, co skutkuje bardziej delikatnymi naleśnikami.

Nadzienie z słodkiego sera i rodzynek

3. Przygotuj rodzynki: W małej misce umieść rodzynki i zalej je esencją rumową. Pozwól im namoczyć się przez 30 minut, aby smaki się połączyły. Ten etap nie tylko poprawia smak, ale także pomaga w rehydratacji rodzynek, czyniąc je bardziej puszystymi.

4. Wymieszaj nadzienie: W innej misce połącz twaróg z cukrem wanilinowym, rodzynkami (wyjętymi z rumu i dobrze odsączonymi), jednym jajkiem i cukrem do smaku. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli wolisz słodszy lub bardziej aromatyczny smak, dostosuj ilość cukru i esencji rumowej według własnych upodobań.

Przygotowanie naleśników

5. Smaż naleśniki: Na patelni teflonowej rozpuść trochę masła na średnim ogniu. Wlej porcję ciasta na patelnię i przechyl ją, aby uzyskać cienką warstwę. Smaż naleśnika przez 1-2 minuty, aż brzegi staną się złociste, a następnie obróć na drugą stronę i smaż jeszcze przez 1 minutę. Powtórz proces z całym ciastem, układając naleśniki na talerzu.

Montaż potrawy

6. Napełnij i zwiń naleśniki: Weź jeden naleśnik, nałóż łyżkę nadzienia z słodkiego sera na środek i ostrożnie zwiń. Umieść przygotowane naleśniki w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym masłem.

7. Przygotuj sos: W misce ubij żółtka z 3-4 łyżkami cukru, cukrem wanilinowym i śmietaną. Dobrze wymieszaj i równomiernie wylej sos na naleśniki.

8. Ubij białka: W innej misce ubij białka z szczyptą soli i 3 łyżkami cukru, aż powstanie sztywna piana. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszysty i lekki wierzch. Dodaj tę pianę na sos i naleśniki, równomiernie ją rozprowadzając.

9. Pieczenie końcowe: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść naczynie w piekarniku, zostawiając drzwi lekko uchylone, aby para mogła uciekać. Piecz przez około 25 minut, aż wierzch stanie się złocisty i puszysty.

Serwowanie i wariacje

Po wyjęciu naleśników z piekarnika, pozwól im nieco ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj je na ciepło, posypane odrobiną cukru pudru lub z łyżką śmietany na wierzchu. Te naleśniki są pyszne również z sosem owocowym lub lodami waniliowymi.

Przydatne wskazówki

- Mąka: Użyj mąki wysokiej jakości, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Mąka typ 000 lub 550 jest idealna do cienkich naleśników.
- Rodzynki: Możesz zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami, takimi jak morele lub żurawina, dla odmiany.
- Cukier: Dostosuj ilość cukru według własnych preferencji. Jeśli chcesz mniej słodkiego smaku, zmniejsz ilość cukru w nadzieniu.

Wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj dodać kilka dodatkowych aromatów, takich jak cynamon lub gałka muszkatołowa, do nadzienia z sera. Możesz również zastąpić twaróg ricottą lub mascarpone dla innej tekstury. Te naleśniki można podawać z owocową herbatą lub aromatycznym latte, czyniąc z tego dania prawdziwy przysmak.

Korzyści odżywcze

Te naleśniki są dobrym źródłem białka dzięki serowi i jajkom, a rodzynki dostarczają dodatkowych włókien i przeciwutleniaczy. Należy jednak uważać na porcje, ponieważ naleśniki mogą być bogate w kalorie, jeśli są spożywane w nadmiarze.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz spróbować mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale konsystencja ciasta może się różnić.

- Czy mogę przygotować naleśniki dzień wcześniej?
Oczywiście! Możesz przygotować naleśniki i nadzienie dzień wcześniej i upiec je przed podaniem.

- Jak mogę dostosować przepis, aby był wegański?
Możesz zastąpić jajka puree bananowym lub mieszanką siemienia lnianego i wody, a śmietanę jogurtem sojowym lub wegańskim odpowiednikiem.

Mam nadzieję, że ten przepis na naleśniki z słodkim serem i rodzynkami stanie się ulubieńcem w Twojej kuchni. Gotowanie to sztuka, a każdy przepis można dostosować i ulepszyć według własnych gustów. Życzę powodzenia w gotowaniu i smacznego!