Crepes de Banat

Crepes de queso dulce y pasas al horno

¿Quién no ama los crepes? Estas delicias delgadas, fáciles de preparar, han sido adoradas por generaciones y siguen siendo un postre o un refrigerio favorito en muchas cocinas. En la receta de hoy, te guiaré paso a paso en la elaboración de crepes de queso dulce y pasas, que son perfectos tanto para un desayuno especial como para un refrigerio de la tarde. Estos crepes están rellenos de una mezcla deliciosa, cubiertos con una salsa cremosa y horneados hasta que estén dorados y apetitosos.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para los crepes:
- 350 g de harina
- 500 ml de leche (más extra si es necesario)
- 3 huevos
- 4 cucharadas de agua mineral

Para el relleno:
- 1 paquete de azúcar vainillado bourbon (o azúcar vainillado normal)
- 500 g de queso cottage
- 50 g de pasas
- 1 esencia de ron
- 200 ml de crema agria
- 3 huevos
- Azúcar, al gusto
- Un poco de mantequilla (para engrasar el recipiente)

Preparación de los crepes

1. Prepara la masa: En un tazón grande, combina la harina con la leche. Usa un batidor o una batidora para mezclar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Si la masa está demasiado espesa, agrega un poco más de leche.

2. Agrega los huevos y el agua mineral: Bate los huevos en un recipiente separado y agrégales a la masa junto con el agua mineral. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que el gluten se relaje, resultando en crepes más tiernos.

Relleno de queso dulce y pasas

3. Prepara las pasas: En un tazón pequeño, coloca las pasas y cúbrelas con la esencia de ron. Déjalas en remojo durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. Este paso no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a rehidratar las pasas, haciéndolas más esponjosas.

4. Mezcla el relleno: En otro tazón, combina el queso cottage con el azúcar vainillado, las pasas (escurridas del ron y bien secas), un huevo y azúcar al gusto. Mezcla hasta obtener una composición uniforme. Si prefieres un sabor más dulce o más aromático, ajusta la cantidad de azúcar y esencia de ron según tus preferencias.

Preparación de los crepes

5. Cocina los crepes: En una sartén antiadherente, derrite un poco de mantequilla a fuego medio. Vierte un cucharón de masa en la sartén y inclínala para crear una capa delgada. Cocina el crepe durante 1-2 minutos hasta que los bordes se doren, luego dale la vuelta y cocina por otro minuto. Repite el proceso con el resto de la masa, colocando los crepes en un plato.

Montaje del plato

6. Rellena y enrolla los crepes: Toma un crepe, coloca una cucharada del relleno de queso dulce en el centro y enróllalo con cuidado. Coloca los crepes enrollados en un recipiente apto para horno engrasado con mantequilla.

7. Prepara la salsa: En un tazón, bate las yemas de huevo con 3-4 cucharadas de azúcar, el azúcar vainillado y la crema agria. Mezcla bien y vierte la salsa uniformemente sobre los crepes.

8. Bate las claras de huevo: En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal y 3 cucharadas de azúcar hasta que se forme una espuma firme. Este paso es crucial para obtener un topping aireado y esponjoso. Agrega esta espuma sobre la salsa y los crepes, esparciéndola uniformemente.

9. Horneado final: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el recipiente en el horno, dejando la puerta entreabierta para permitir que escape el vapor. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y esponjosa.

Servicio y variaciones

Después de sacar los crepes del horno, déjalos enfriar un poco antes de cortarlos. Sírvelos calientes, espolvoreados con un poco de azúcar glas o con una cucharada de crema agria por encima. Estos crepes son deliciosos junto a una salsa de frutas o helado de vainilla.

Consejos útiles

- Harina: Utiliza harina de alta calidad para obtener los mejores resultados. La harina tipo 000 o 550 es ideal para crepes finas.
- Pasas: Puedes reemplazar las pasas con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para una variante diferente.
- Azúcar: Ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias. Si deseas un sabor menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno.

Variaciones

Si deseas experimentar, prueba agregar algunos sabores adicionales, como canela o nuez moscada, al relleno de queso. También puedes reemplazar el queso cottage con ricotta o mascarpone para una textura diferente. Estos crepes pueden servirse junto a un té de frutas o un latte aromatizado, haciendo de esta comida una verdadera delicia.

Beneficios nutricionales

Estos crepes son una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y las pasas aportan fibra y antioxidantes. Sin embargo, ten cuidado con las porciones, ya que los crepes pueden ser ricos en calorías si se consumen en exceso.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes intentar con harina integral o sin gluten, pero la consistencia de la masa puede variar.

- ¿Puedo preparar los crepes un día antes? ¡Absolutamente! Puedes preparar los crepes y el relleno un día antes y hornearlos antes de servir.

- ¿Cómo puedo ajustar la receta para que sea vegana? Puedes reemplazar los huevos con puré de plátano o una mezcla de semillas de lino y agua, y la crema agria con yogur de soja o una alternativa vegana.

Espero que esta receta de crepes de queso dulce y pasas se convierta en un favorito en tu cocina. Cocinar es un arte, y cada receta puede ser adaptada y mejorada según los gustos personales. ¡Te deseo feliz cocina y buen provecho!