Μπανατίσιες τηγανίτες

Τηγανίτες με γλυκό τυρί και σταφίδες στο φούρνο

Ποιος δεν αγαπά τις τηγανίτες; Αυτές οι λεπτές λιχουδιές, εύκολες στην προετοιμασία, έχουν λατρευτεί από γενιές και παραμένουν ένα αγαπημένο επιδόρπιο ή σνακ σε πολλές κουζίνες. Στη σημερινή συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή τηγανιτών με γλυκό τυρί και σταφίδες, που είναι τέλειες τόσο για ένα ειδικό πρωινό όσο και για ένα απογευματινό σνακ. Αυτές οι τηγανίτες είναι γεμιστές με μια νόστιμη σύνθεση, καλυμμένες με μια κρεμώδη σάλτσα και ψημένες μέχρι να γίνουν χρυσές και λαχταριστές.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για τις τηγανίτες:
- 350 γρ. αλεύρι
- 500 ml γάλα (συν μια επιπλέον ποσότητα, αν χρειαστεί)
- 3 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό

Για τη γέμιση:
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας bourbon (ή κανονική ζάχαρη βανίλιας)
- 500 γρ. τυρί cottage
- 50 γρ. σταφίδες
- 1 σταγόνα ρούμι
- 200 ml κρέμα
- 3 αυγά
- Ζάχαρη, κατά προτίμηση
- Λίγο βούτυρο (για να αλείψετε το σκεύος)

Προετοιμασία τηγανίτων

1. Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το γάλα. Χρησιμοποιήστε έναν αυγοδάρτη ή μίξερ για να ανακατέψετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, χωρίς σβόλους. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα.

2. Προσθέστε τα αυγά και το μεταλλικό νερό: Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό σκεύος και προσθέστε τα στη ζύμη, μαζί με το μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, με αποτέλεσμα πιο τρυφερές τηγανίτες.

Γέμιση με γλυκό τυρί και σταφίδες

3. Προετοιμάστε τις σταφίδες: Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε τις σταφίδες και καλύψτε τις με τη σταγόνα ρούμι. Αφήστε τις να μουλιάσουν για 30 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Αυτό το βήμα όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά βοηθά επίσης στην επαναϋδάτωση των σταφίδων, κάνοντάς τις πιο αφράτες.

4. Ανακατέψτε τη γέμιση: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη βανίλιας, τις σταφίδες (αφαιρούμενες από το ρούμι και καλά στραγγισμένες), ένα αυγό και τη ζάχαρη κατά προτίμηση. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά ή πιο αρωματική γεύση, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης και της σταγόνας ρούμι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προετοιμασία τηγανίτων

5. Ψήστε τις τηγανίτες: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε λίγο βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια κουτάλα από τη ζύμη στο τηγάνι και κλίνετε το για να αποκτήσετε μια λεπτή στρώση. Ψήστε την τηγανίτα για 1-2 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές, στη συνέχεια γυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε για 1 λεπτό ακόμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλη τη ζύμη, τοποθετώντας τις τηγανίτες σε ένα πιάτο.

Συναρμολόγηση του πιάτου

6. Γεμίστε και τυλίξτε τις τηγανίτες: Πάρτε μια τηγανίτα, βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση με γλυκό τυρί στο κέντρο και τυλίξτε την προσεκτικά. Τοποθετήστε τις τηγανίτες που προκύπτουν σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος που έχει αλειφθεί με βούτυρο.

7. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 3-4 κουταλιές ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την κρέμα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τις τηγανίτες.

8. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και 3 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή αφρός. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αέρινη και αφράτη επικάλυψη. Προσθέστε αυτή την αφρό πάνω από τη σάλτσα και τις τηγανίτες, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

9. Τελικό ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσή και αφράτη.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αφού βγάλετε τις τηγανίτες από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις κόψετε. Σερβίρετέ τις ζεστές, πασπαλισμένες με λίγη ζάχαρη άχνη ή με μια κουταλιά κρέμας από πάνω. Αυτές οι τηγανίτες είναι νόστιμες και με μια σάλτσα φρούτων ή παγωτό βανίλια.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλής ποιότητας για τα καλύτερα αποτελέσματα. Το αλεύρι τύπου 000 ή 550 είναι ιδανικό για λεπτές τηγανίτες.
- Σταφίδες: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνα, για μια διαφορετική παραλλαγή.
- Ζάχαρη: Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση.

Παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές επιπλέον γεύσεις, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο, στη γέμιση με τυρί. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τυρί cottage με ρικότα ή μασκαρπόνε για διαφορετική υφή. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ένα φρούτο τσάι ή ένα αρωματικό latte, κάνοντάς το αυτό το γεύμα μια πραγματική λιχουδιά.

Διατροφικά οφέλη

Αυτές οι τηγανίτες είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης λόγω του τυριού και των αυγών, ενώ οι σταφίδες προσθέτουν επιπλέον φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, προσέξτε τις μερίδες, καθώς οι τηγανίτες μπορεί να είναι πλούσιες σε θερμίδες αν καταναλώνονται υπερβολικά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλλά η υφή της ζύμης μπορεί να διαφέρει.

- Μπορώ να ετοιμάσω τις τηγανίτες μία μέρα πριν;
Σίγουρα! Μπορείτε να ετοιμάσετε τις τηγανίτες και τη γέμιση μία μέρα πριν και να τις ψήσετε πριν το σερβίρισμα.

- Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να είναι vegan;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού, και την κρέμα με σόγια ή μια vegan εναλλακτική.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για τηγανίτες με γλυκό τυρί και σταφίδες να γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας. Το μαγείρεμα είναι τέχνη και κάθε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και να βελτιωθεί ανάλογα με τις προσωπικές γεύσεις. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην κουζίνα και καλή όρεξη!