Banater Pfannkuchen

Süße Käse- und Rosinenpfannkuchen aus dem Ofen

Wer liebt keine Pfannkuchen? Diese dünnen Köstlichkeiten, die leicht zuzubereiten sind, wurden von Generationen geliebt und bleiben ein beliebtes Dessert oder Snack in vielen Küchen. In unserem heutigen Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, wie Sie süße Käse- und Rosinenpfannkuchen zubereiten, die sowohl für ein besonderes Frühstück als auch für einen Nachmittags-Snack perfekt sind. Diese Pfannkuchen sind mit einer köstlichen Füllung gefüllt, mit einer cremigen Sauce überzogen und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und appetitlich sind.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 350 g Mehl
- 500 ml Milch (plus etwas mehr, falls nötig)
- 3 Eier
- 4 Esslöffel Mineralwasser

Für die Füllung:
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker (oder normalen Vanillezucker)
- 500 g Quark
- 50 g Rosinen
- 1 Rum-Aroma
- 200 ml Sauerrahm
- 3 Eier
- Zucker nach Geschmack
- Etwas Butter (zum Einfetten der Form)

Zubereitung der Pfannkuchen

1. Bereiten Sie den Teig vor: In einer großen Schüssel Mehl mit Milch vermengen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Mixer, um alles zu einer glatten, klumpenfreien Masse zu vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu.

2. Fügen Sie die Eier und das Mineralwasser hinzu: Schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter und fügen Sie sie zusammen mit dem Mineralwasser zum Teig hinzu. Gut mischen, bis alles homogen ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, da er dem Gluten Zeit gibt, sich zu entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt.

Füllung mit süßem Käse und Rosinen

3. Bereiten Sie die Rosinen vor: In einer kleinen Schüssel die Rosinen geben und mit Rum-Aroma bedecken. Lassen Sie sie 30 Minuten einweichen, damit sich die Aromen verbinden. Dieser Schritt verbessert nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die Rosinen zu rehydrieren, sodass sie fluffiger werden.

4. Mischen Sie die Füllung: In einer anderen Schüssel Quark mit Vanillezucker, den (aus dem Rum genommenen und gut abgetropften) Rosinen, einem Ei und Zucker nach Geschmack vermengen. Gut mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn Sie einen süßeren oder aromatischeren Geschmack bevorzugen, passen Sie die Menge an Zucker und Rum-Aroma nach Belieben an.

Zubereitung der Pfannkuchen

5. Braten Sie die Pfannkuchen: In einer beschichteten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und neigen Sie sie, um eine dünne Schicht zu erhalten. Braten Sie den Pfannkuchen 1-2 Minuten, bis die Ränder goldbraun werden, dann wenden Sie ihn und braten Sie ihn weitere 1 Minute. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller.

Montage des Gerichts

6. Füllen und rollen Sie die Pfannkuchen: Nehmen Sie einen Pfannkuchen, geben Sie einen Löffel der süßen Käsefüllung in die Mitte und rollen Sie ihn vorsichtig auf. Legen Sie die so erhaltenen Pfannkuchen in eine gefettete, ofenfeste Form.

7. Bereiten Sie die Sauce vor: In einer Schüssel die Eigelbe mit 3-4 Esslöffeln Zucker, dem Vanillezucker und dem Sauerrahm schlagen. Gut mischen und die Sauce gleichmäßig über die Pfannkuchen gießen.

8. Schlagen Sie das Eiweiß: In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz und 3 Esslöffeln Zucker schlagen, bis sich ein fester Schaum bildet. Dieser Schritt ist entscheidend für ein luftiges und fluffiges Topping. Fügen Sie diesen Schaum über die Sauce und die Pfannkuchen hinzu und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

9. Endgültiges Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Stellen Sie das Gericht in den Ofen und lassen Sie die Tür leicht geöffnet, damit der Dampf entweichen kann. Etwa 25 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und fluffig ist.

Servieren und Variationen

Nachdem Sie die Pfannkuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Servieren Sie sie warm, bestreut mit etwas Puderzucker oder mit einem Löffel Sauerrahm oben drauf. Diese Pfannkuchen sind köstlich auch mit einer Fruchtsauce oder Vanilleeis.

Nützliche Tipps

- Mehl: Verwenden Sie hochwertige Mehl für die besten Ergebnisse. Mehl Typ 000 oder 550 ist ideal für feine Pfannkuchen.
- Rosinen: Sie können die Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzen, um eine andere Variante zu erhalten.
- Zucker: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihren Vorlieben an. Wenn Sie einen weniger süßen Geschmack möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung.

Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, einige zusätzliche Aromen wie Zimt oder Muskatnuss in die Käsefüllung hinzuzufügen. Sie können den Quark auch durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten. Diese Pfannkuchen können mit einem Früchtetee oder einem aromatisierten Latte serviert werden, was dieses Gericht zu einer echten Delikatesse macht.

Nährstoffvorteile

Diese Pfannkuchen sind eine gute Proteinquelle dank des Käses und der Eier, und die Rosinen bringen Ballaststoffe und Antioxidantien. Achten Sie jedoch auf die Portionen, da Pfannkuchen kalorienreich sein können, wenn sie im Übermaß konsumiert werden.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden? Ja, Sie können Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ausprobieren, aber die Konsistenz des Teigs kann variieren.

- Kann ich die Pfannkuchen einen Tag im Voraus zubereiten? Absolut! Sie können die Pfannkuchen und die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren backen.

- Wie kann ich das Rezept vegan machen? Sie können die Eier durch Bananenpüree oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen, und die Sauerrahm durch Sojajoghurt oder eine vegane Alternative.

Ich hoffe, dass dieses Rezept für süße Käse- und Rosinenpfannkuchen ein Favorit in Ihrer Küche wird. Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept kann an die persönlichen Vorlieben angepasst und verbessert werden. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!