बानात पैनकेक

ओवन में पनीर और किशमिश के साथ चपाती

कौन चपाती को पसंद नहीं करता? ये पतले, आसानी से बनने वाले व्यंजन पीढ़ियों से पसंद किए जाते हैं और कई रसोई में एक पसंदीदा मिठाई या नाश्ता बने रहते हैं। आज के नुस्खे में, मैं आपको पनीर और किशमिश के साथ चपाती बनाने की प्रक्रिया में कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा, जो विशेष नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं। ये चपाती एक स्वादिष्ट भरावन के साथ भरी हुई हैं, मलाईदार सॉस से ढकी हुई हैं और सुनहरे और आकर्षक होने तक बेक की जाती हैं।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

चपाती के लिए:
- 350 ग्राम आटा
- 500 मिली दूध (आवश्यकतानुसार अतिरिक्त मात्रा)
- 3 अंडे
- 4 चम्मच मिनरल वाटर

भरने के लिए:
- 1 पैकेट बOURबन वनीला शुगर (या सामान्य वनीला शुगर)
- 500 ग्राम पनीर
- 50 ग्राम किशमिश
- 1 बोतल रम एसेंस
- 200 मिली खट्टा क्रीम
- 3 अंडे
- स्वादानुसार चीनी
- थोड़ा मक्खन (पैन को चिकनाई देने के लिए)

चपाती बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में आटे को दूध के साथ मिलाएं। एक फेटर या मिक्सर का उपयोग करें और बिना गांठ के एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएं। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें।

2. अंडे और मिनरल वाटर डालें: एक अलग बर्तन में अंडों को फेंटें और उन्हें आटे में डालें, साथ ही मिनरल वाटर भी डालें। सब कुछ समान होने तक अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे चपातियाँ अधिक नरम बनती हैं।

पनीर और किशमिश का भरावन

3. किशमिश तैयार करें: एक छोटे कटोरे में किशमिश डालें और उसे रम एसेंस से ढक दें। इसे 30 मिनट के लिए भिगोने दें ताकि स्वाद मिल जाए। यह कदम न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि किशमिश को फिर से हाइड्रेट करने में भी मदद करता है, जिससे वे अधिक फूले हुए होते हैं।

4. भरावन मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, पनीर को वनीला शुगर, (रम से निकालकर अच्छी तरह से सूखने वाले) किशमिश, एक अंडा और स्वादानुसार चीनी के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं। यदि आप अधिक मीठा या सुगंधित स्वाद पसंद करते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार चीनी और रम एसेंस की मात्रा को समायोजित करें।

चपातियाँ बनाने की विधि

5. चपातियाँ बेक करें: एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आँच पर थोड़ा मक्खन पिघलाएँ। पैन में एक चम्मच आटा डालें और इसे एक पतली परत बनाने के लिए झुकाएँ। 1-2 मिनट के लिए चपाती को पकाएँ, जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएँ, फिर इसे दूसरी तरफ पलटें और एक और मिनट तक पकाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए, और चपातियों को एक प्लेट पर रखें।

परोसने की प्रक्रिया

6. चपातियों को भरें और रोल करें: एक चपाती लें, इसके बीच में एक चम्मच पनीर भरावन डालें और इसे सावधानी से रोल करें। तैयार चपातियों को मक्खन से चिकनाई वाले बेकिंग डिश में रखें।

7. सॉस तैयार करें: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को 3-4 चम्मच चीनी, वनीला शुगर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और चपातियों के ऊपर समान रूप से सॉस डालें।

8. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह कदम एक हल्की और फूली हुई टॉपिंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस फोम को सॉस और चपातियों के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

9. अंतिम बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें, भाप निकलने के लिए दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें। लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक शीर्ष सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।

सर्विंग और विविधताएँ

चपातियों को ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर काटें। गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी या खट्टा क्रीम डालकर। ये चपातियाँ फलों की चटनी या वनीला आइसक्रीम के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

उपयोगी सुझाव

- आटा: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। 000 या 550 प्रकार का आटा चपातियों के लिए आदर्श है।
- किशमिश: आप किशमिश के स्थान पर अन्य सूखे मेवे, जैसे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग विकल्प मिल सके।
- चीनी: अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। यदि आप कम मीठा स्वाद चाहते हैं, तो भरावन में चीनी की मात्रा कम करें।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पनीर के भरावन में कुछ अतिरिक्त मसाले जैसे दालचीनी या जायफल डालने का प्रयास करें। आप पनीर को रिकोटा या मास्कर्पोन से भी बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके। ये चपातियाँ फल चाय या सुगंधित लट्टे के साथ परोसी जा सकती हैं, जिससे यह भोजन वास्तव में एक विशेष अनुभव बन जाता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये चपातियाँ पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का अतिरिक्त लाभ देती हैं। हालांकि, मात्रा पर ध्यान दें, क्योंकि चपातियाँ अधिक सेवन करने पर कैलोरी में उच्च हो सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज या ग्लूटेन-फ्री आटे का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन आटे की स्थिरता भिन्न हो सकती है।

- क्या मैं चपातियों को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चपातियों और भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले बेक कर सकते हैं।

- मैं नुस्खा को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
आप अंडों को केले के प्यूरी या अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं, और खट्टा क्रीम को सोया योगर्ट या किसी अन्य शाकाहारी विकल्प से बदल सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह पनीर और किशमिश की चपाती की रेसिपी आपके रसोईघर में एक पसंदीदा बन जाएगी। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित और सुधारित किया जा सकता है। आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और अच्छा भोजन मिले!