Clatite banatene

Clătite cu brânză dulce și stafide la cuptor

Cine nu iubește clătitele? Aceste delicii subțiri, ușor de preparat, au fost adorate de generații întregi și rămân un desert sau o gustare preferată în multe bucătării. În rețeta de astăzi, vă voi ghida pas cu pas în realizarea unor clătite cu brânză dulce și stafide, care sunt perfecte atât pentru un mic dejun special, cât și pentru o gustare de după-amiază. Aceste clătite sunt umplute cu o compoziție delicioasă, acoperite cu un sos cremos și coapte până devin aurii și apetisante.

Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru clătite:
- 350 g făină
- 500 ml lapte (plus o cantitate suplimentară, dacă este necesar)
- 3 ouă
- 4 linguri apă minerală

Pentru umplutură:
- 1 plic zahăr vanilat bourbon (sau zahăr vanilat obișnuit)
- 500 g brânză de vaci
- 50 g stafide
- 1 esență de rom
- 200 ml smântână
- 3 ouă
- Zahăr, după gust
- Puțin unt (pentru uns vasul)

Prepararea clătitelor

1. Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, combinați făina cu laptele. Folosiți un tel sau un mixer pentru a amesteca până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin lapte.

2. Adăugați ouăle și apa minerală: Bateți ouăle într-un recipient separat și adăugați-le la aluat, împreună cu apa minerală. Amestecați bine până când totul este omogenizat. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute. Acest pas este esențial, deoarece permite glutenului să se relaxeze, rezultând clătite mai fragede.

Umplutura cu brânză dulce și stafide

3. Pregătiți stafidele: Într-un bol mic, puneți stafidele și acoperiți-le cu esență de rom. Lăsați-le să se înmoaie timp de 30 de minute, pentru ca aromele să se îmbine. Această etapă nu doar că îmbunătățește gustul, dar ajută și la rehidratarea stafidelor, făcându-le mai pufoase.

4. Amestecați umplutura: Într-un alt bol, combinați brânza de vaci cu zahărul vanilat, stafidele (scoase din rom și bine scurse), un ou și zahăr după gust. Amestecați până obțineți o compoziție uniformă. Dacă preferați un gust mai dulce sau mai aromat, ajustați cantitatea de zahăr și esență de rom după preferințe.

Prepararea clătitelor

5. Coaceți clătitele: Într-o tigaie antiaderentă, puneți puțin unt la topit la foc mediu. Turnați o ladă de aluat în tigaie și înclinați-o pentru a obține un strat subțire. Coaceți clătita timp de 1-2 minute, până când marginile devin aurii, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți încă 1 minut. Repetați procesul cu tot aluatul, punând clătitele pe o farfurie.

Montarea preparatului

6. Umpleți și rulați clătitele: Luați câte o clătită, puneți o lingură din umplutura cu brânză dulce în mijloc și rulați-o cu grijă. Așezați clătitele astfel obținute într-un vas termorezistent uns cu unt.

7. Pregătiți sosul: Într-un bol, bateți galbenușurile cu 3-4 linguri de zahăr, zahărul vanilat și smântâna. Amestecați bine și turnați sosul uniform peste clătite.

8. Bateți albușurile: Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare și 3 linguri de zahăr, până când se formează o spumă fermă. Acest pas este crucial pentru a obține un topping aerat și pufos. Adăugați această spumă peste sos și clătite, răspândind-o uniform.

9. Coacerea finală: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți vasul în cuptor, lăsând ușa întredeschisă pentru a permite aburului să iasă. Coaceți timp de aproximativ 25 de minute, sau până când partea de sus devine aurie și pufoasă.

Servire și variații

După ce ați scos clătitele din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le tăia. Serviți-le calde, stropite cu puțin zahăr pudră sau cu o lingură de smântână deasupra. Aceste clătite sunt delicioase și alături de un sos de fructe sau o înghețată de vanilie.

Sfaturi utile

- Făina: Utilizați făină de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate. Făina tip 000 sau 550 este ideală pentru clătite fine.
- Stafide: Puteți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele, pentru o variantă diferită.
- Zahărul: Ajustați cantitatea de zahăr în funcție de preferințe. Dacă doriți un gust mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din umplutură.

Variații

Dacă doriți să experimentați, încercați să adăugați câteva arome în plus, cum ar fi scorțișoara sau nucșoara, în umplutura cu brânză. De asemenea, puteți înlocui brânza de vaci cu ricotta sau mascarpone pentru o textură diferită. Aceste clătite pot fi servite alături de un ceai de fructe sau un latte aromat, făcând din această masă o adevărată delicatesă.

Beneficii nutriționale

Aceste clătite sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, iar stafidele aduc un plus de fibre și antioxidanți. Cu toate acestea, aveți grijă la porții, deoarece clătitele pot fi bogate în calorii dacă sunt consumate în exces.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de făină?
Da, puteți încerca făină integrală sau fără gluten, dar consistența aluatului poate varia.

- Pot pregăti clătitele cu o zi înainte?
Sigur! Puteți pregăti clătitele și umplutura cu o zi înainte și le puteți coace înainte de servire.

- Cum pot ajusta rețeta pentru a fi vegană?
Puteți înlocui ouăle cu piure de banană sau un amestec de semințe de in și apă, iar smântâna cu iaurt din soia sau o alternativă vegană.

Sper că această rețetă de clătite cu brânză dulce și stafide va deveni un favorit în bucătăria dumneavoastră. Gătitul este o artă, iar fiecare rețetă poate fi adaptată și îmbunătățită în funcție de gusturile personale. Vă doresc spor la gătit și poftă bună!