Panquecas banatenses

Panquecas de queijo doce e passas no forno

Quem não ama panquecas? Essas delícias finas, fáceis de preparar, foram adoradas por gerações e continuam a ser uma sobremesa ou lanche favorito em muitas cozinhas. Na receita de hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de panquecas com queijo doce e passas, que são perfeitas tanto para um café da manhã especial quanto para um lanche da tarde. Essas panquecas são recheadas com uma composição deliciosa, cobertas com um molho cremoso e assadas até ficarem douradas e apetitosas.

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes

Para as panquecas:
- 350 g de farinha
- 500 ml de leite (mais uma quantidade adicional, se necessário)
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de água mineral

Para o recheio:
- 1 pacote de açúcar de baunilha bourbon (ou açúcar de baunilha comum)
- 500 g de queijo cottage
- 50 g de passas
- 1 essência de rum
- 200 ml de creme de leite
- 3 ovos
- Açúcar, a gosto
- Um pouco de manteiga (para untar a assadeira)

Preparando as panquecas

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha com o leite. Use um batedor ou mixer para misturar até obter uma composição homogênea, sem grumos. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite.

2. Adicione os ovos e a água mineral: Bata os ovos em um recipiente separado e adicione-os à massa, junto com a água mineral. Misture bem até que tudo esteja homogêneo. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Este passo é essencial, pois permite que o glúten relaxe, resultando em panquecas mais macias.

Recheio de queijo doce e passas

3. Prepare as passas: Em uma tigela pequena, coloque as passas e cubra com a essência de rum. Deixe-as de molho por 30 minutos, para que os sabores se misturem. Esta etapa não apenas melhora o sabor, mas também ajuda a reidratar as passas, tornando-as mais macias.

4. Misture o recheio: Em outra tigela, combine o queijo cottage com o açúcar de baunilha, as passas (retiradas do rum e bem escorridas), um ovo e açúcar a gosto. Misture até obter uma composição uniforme. Se preferir um sabor mais doce ou mais aromático, ajuste a quantidade de açúcar e essência de rum conforme suas preferências.

Preparando as panquecas

5. Cozinhe as panquecas: Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de manteiga para derreter em fogo médio. Despeje uma porção da massa na frigideira e incline-a para obter uma camada fina. Cozinhe a panqueca por 1-2 minutos, até que as bordas fiquem douradas, em seguida, vire para o outro lado e cozinhe por mais 1 minuto. Repita o processo com toda a massa, colocando as panquecas em um prato.

Montagem do prato

6. Recheie e enrole as panquecas: Pegue uma panqueca, coloque uma colher do recheio de queijo doce no meio e enrole com cuidado. Coloque as panquecas assim obtidas em um recipiente resistente ao calor untado com manteiga.

7. Prepare o molho: Em uma tigela, bata as gemas com 3-4 colheres de açúcar, o açúcar de baunilha e o creme de leite. Misture bem e despeje o molho uniformemente sobre as panquecas.

8. Bata as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal e 3 colheres de açúcar, até formar uma espuma firme. Este passo é crucial para obter uma cobertura arejada e fofa. Adicione essa espuma sobre o molho e as panquecas, espalhando uniformemente.

9. Cozimento final: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o recipiente no forno, deixando a porta entreaberta para permitir que o vapor escape. Asse por cerca de 25 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e fofa.

Serviço e variações

Depois de retirar as panquecas do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortar. Sirva-as quentes, polvilhadas com um pouco de açúcar de confeiteiro ou com uma colher de creme de leite por cima. Essas panquecas são deliciosas também com um molho de frutas ou sorvete de baunilha.

Dicas úteis

- Farinha: Use farinha de alta qualidade para os melhores resultados. Farinha tipo 000 ou 550 é ideal para panquecas finas.
- Passas: Você pode substituir as passas por outras frutas secas, como damascos ou cranberries, para uma versão diferente.
- Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências. Se você quiser um sabor menos doce, reduza a quantidade de açúcar no recheio.

Variações

Se você quiser experimentar, tente adicionar alguns aromas extras, como canela ou noz-moscada, ao recheio de queijo. Você também pode substituir o queijo cottage por ricota ou mascarpone para uma textura diferente. Essas panquecas podem ser servidas com um chá de frutas ou um latte aromático, tornando esta refeição uma verdadeira iguaria.

Benefícios nutricionais

Essas panquecas são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e as passas trazem um adicional de fibras e antioxidantes. No entanto, tenha cuidado com as porções, pois as panquecas podem ser ricas em calorias se consumidas em excesso.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode tentar farinha integral ou sem glúten, mas a consistência da massa pode variar.

- Posso preparar as panquecas um dia antes?
Claro! Você pode preparar as panquecas e o recheio um dia antes e assá-las antes de servir.

- Como posso ajustar a receita para torná-la vegana?
Você pode substituir os ovos por purê de banana ou uma mistura de sementes de linhaça e água, e o creme de leite por iogurte de soja ou uma alternativa vegana.

Espero que esta receita de panquecas com queijo doce e passas se torne um favorito na sua cozinha. Cozinhar é uma arte, e cada receita pode ser adaptada e aprimorada de acordo com os gostos pessoais. Desejo-lhe sucesso na cozinha e bom apetite!