芭芭拉蛋糕，配有大黄和蛋白霜

巴巴拉蛋糕配大黄和蛋白霜是一种快速美味的甜点，适合春夏季节，当大黄正值季节时。这道简单的食谱将松软的底座与脆脆的蛋白霜顶部结合在一起，创造出令人愉悦的质感对比。此外，大黄略带酸味的香气与蛋白霜的甜味完美结合，使每一块都成为真正的享受。

准备时间：20分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时
份数：8

配料：

- 3个大鸡蛋（将蛋白和蛋黄分开）
- 150克黄油（室温）
- 200克糖
- 100克面粉
- 1/2包发酵粉（约7克）
- 300克大黄（清洗干净并切成小块）
- 1茶匙香草提取物（可选）

制作方法：

1. 准备配料：首先将烤箱预热至180°C（160°C风扇）。准备一个烤盘（约20x30厘米），可以用烘焙纸铺底或涂抹黄油以防粘。

2. 蛋糕底：在一个大碗中，使用电动搅拌器将软化的黄油与150克糖打至蓬松和奶油状。这个步骤至关重要，因为黄油中加入的空气将有助于获得轻盈的质地。

3. 加入鸡蛋：加入两个完整的鸡蛋和3个蛋黄，每加一次都要充分搅拌。现在可以加入香草提取物，以增加风味。

4. 干性配料：在另一个碗中，将面粉与发酵粉混合。在将面粉加入湿性混合物之前筛分面粉，可以确保蛋糕更加松软。将面粉混合物加入黄油混合物中，用刮刀搅拌至均匀。

5. 加入大黄：现在，将大黄块加入面糊中，轻轻搅拌，确保均匀分布。

6. 烘焙底座：将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。在预热的烤箱中烘焙25-30分钟，或直到蛋糕触感坚实，插入中心的牙签干净取出。

7. 准备蛋白霜：在蛋糕烘焙时，准备蛋白霜。将蛋白与一小撮盐打至软性发泡。逐渐加入剩余的50克糖，继续打至蛋白霜光滑且形成坚硬的尖峰。

8. 完成：蛋糕烘焙完成后，将其从烤箱中取出，均匀涂抹蛋白霜，使用刮刀创造出装饰图案。将蛋糕放回烤箱，再烘焙10-15分钟，或直到蛋白霜微微变金黄且变脆。

9. 冷却和服务：让蛋糕在烤盘中冷却，然后切成份，进行服务。无论是热食还是室温食用都非常美味。您可以搭配一勺奶油或香草冰淇淋，以增加风味。

实用技巧：

- 大黄：确保使用年轻的大黄，它的酸味较轻，质地更嫩。您可以用其他时令水果，如苹果或桃子替代大黄，制作不同的变体。
- 蛋白霜：如果您想要更有风味的蛋白霜，可以在打发蛋白之前加入几滴柠檬汁。
- 变体：通过在面糊中添加肉桂或肉豆蔻等香料进行风味实验，以获得更复杂的口味。

巴巴拉蛋糕配大黄和蛋白霜是一道绝对会引起注意的食谱，非常适合与朋友聚会或家庭聚餐。享受每一块，尽情享受这道结合了传统与创新的甜点！