バルバラケーキ、ルバーブとメレンゲ

ルバーブとメレンゲのバーバラケーキは、ルバーブが旬の春や夏の日にぴったりの、迅速で美味しいデザートです。このシンプルなレシピは、ふわふわのベースとサクサクのメレンゲトッピングを組み合わせて、テクスチャーの美味しいコントラストを生み出します。さらに、ルバーブのわずかに酸味のある風味は、メレンゲの甘さと完璧に調和し、各スライスを真のご馳走に変えます。

準備時間：20分
焼き時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：8

材料：

- 大きな卵 3個（卵白と卵黄を分ける）
- 常温のバター 150g
- 砂糖 200g
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 1/2パック（約7g）
- ルバーブ 300g（きれいにして小さく切る）
- バニラエッセンス 1ティースプーン（オプション）

作り方：

1. 材料の準備：オーブンを180°C（160°Cのファン機能）に予熱し始めます。焼き型（約20x30cm）を用意し、ベーキングペーパーでラインを引くか、バターで塗ってくっつかないようにします。

2. ケーキのベース：大きなボウルで、電動ミキサーを使って、柔らかいバターを150gの砂糖と一緒に泡立て、ふわふわでクリーミーになるまで混ぜます。このステップは重要で、バターに取り込まれた空気が軽い食感を得るのを助けます。

3. 卵を加える：2つの全卵と3つの卵黄を加え、各追加の後によく混ぜます。今、バニラエッセンスを加えて、風味を増すことができます。

4. 乾燥材料：別のボウルで、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。湿った生地に加える前に小麦粉をふるうことで、よりふわふわのケーキが確保されます。小麦粉の混合物をバターの混合物に加え、スパチュラで混ぜて均一になるまで混ぜます。

5. ルバーブを加える：今、ルバーブの塊を生地に加え、均等に分配されるように優しく混ぜます。

6. ベースを焼く：生地を準備した型に注ぎ、表面を平らにします。予熱したオーブンで25〜30分焼くか、ケーキが触ってしっかりし、中央に挿したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。

7. メレンゲを準備する：ケーキが焼いている間に、メレンゲを準備します。卵白を一つまみの塩と一緒に柔らかいピークができるまで泡立てます。残りの50gの砂糖を徐々に加え、メレンゲが光沢を持ち、しっかりしたピークを形成するまで泡立て続けます。

8. 完成：ケーキが焼き上がったら、オーブンから取り出し、スパチュラを使ってメレンゲを均等に広げ、装飾的なパターンを作ります。ケーキを再びオーブンに入れ、さらに10〜15分焼くか、メレンゲがわずかに金色になり、パリッとするまで焼きます。

9. 冷却とサーブ：ケーキを型の中で冷まし、その後ポーションに切り分けてサーブします。温かい状態でも常温でも美味しいです。クリームやバニラアイスクリームを添えて、さらに風味を増すことができます。

実用的なヒント：

- ルバーブ：若いルバーブを使用していることを確認してください。これは酸味が少なく、より柔らかい食感を持っています。ルバーブを季節の他の果物、例えばリンゴや桃に置き換えて、異なるバリエーションを試すことができます。
- メレンゲ：より風味豊かなメレンゲを希望する場合は、泡立てる前に卵白に数滴のレモン汁を加えることができます。
- バリエーション：生地にシナモンやナツメグを追加して、より複雑な味わいを試みてください。

ルバーブとメレンゲのバーバラケーキは、友人との集まりや家族の食事にぴったりのレシピで、注目を集めること間違いなしです。各スライスを楽しんで、伝統と革新を融合させたデザートを堪能してください！