बारबरा केक, रबड़ और मेरिन्ग के साथ

रhubarb और मेरिंग्यू के साथ बारबरा केक एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई है, जो वसंत और गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, जब रhubarb सीजन में होता है। यह सरल नुस्खा एक फूले हुए आधार को कुरकुरी मेरिंग्यू टॉपिंग के साथ मिलाता है, जिससे बनावट का एक स्वादिष्ट विपरीत बनता है। इसके अलावा, रhubarb का हल्का खट्टा स्वाद मेरिंग्यू की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, प्रत्येक स्लाइस को एक सच्चे आनंद में बदल देता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

- 3 बड़े अंडे (अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें)
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 7 ग्राम)
- 300 ग्राम रhubarb (साफ और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: ओवन को 180°C (160°C पंखे के साथ) पर पहले से गरम करना शुरू करें। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 20x30 सेमी) तैयार करें जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं या चिपकने से रोकने के लिए मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

2. केक का आधार: एक बड़े कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को 150 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और क्रीमी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन में शामिल हवा हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी।

3. अंडे डालना: दो पूरे अंडे और 3 जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट भी मिला सकते हैं।

4. सूखी सामग्री: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। गीले मिश्रण में डालने से पहले आटे को छानने से एक हल्का केक सुनिश्चित होगा। आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, जब तक यह समरूप न हो जाए।

5. रhubarb डालना: अब, रhubarb के टुकड़ों को आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।

6. आधार को बेक करना: आटे को तैयार ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ न निकल जाए।

7. मेरिंग्यू तैयार करना: जब तक केक बेक हो रहा है, मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएं। धीरे-धीरे शेष 50 ग्राम चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए और सख्त चोटियाँ न बन जाएं।

8. पूरा करना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर समान रूप से मेरिंग्यू फैलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके एक सजावटी पैटर्न बनाएं। केक को फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें या जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: केक को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें और परोसें। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों स्वादिष्ट है। आप इसे एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- रhubarb: सुनिश्चित करें कि आप युवा रhubarb का उपयोग कर रहे हैं, जो कम खट्टा है और अधिक नरम बनावट है। आप रhubarb को अन्य मौसमी फलों जैसे सेब या आड़ू से बदल सकते हैं, एक अलग संस्करण के लिए।
- मेरिंग्यू: यदि आप अधिक सुगंधित मेरिंग्यू चाहते हैं, तो आप अंडे के सफेद भाग में फेंटने से पहले कुछ बूँदें नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: स्वाद के साथ प्रयोग करें, आटे में दालचीनी या जायफल डालकर अधिक जटिल स्वाद के लिए।

रhubarb और मेरिंग्यू के साथ बारबरा केक निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करने वाला एक नुस्खा है, जो दोस्तों के साथ मिलनसार या पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है। प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें और एक मिठाई का आनंद लें जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है!