Bolo Barbara com ruibarbo e merengue

O bolo Barbara com ruibarbo e merengue é uma sobremesa rápida e deliciosa, perfeita para os dias de primavera e verão, quando o ruibarbo está na época. Esta receita simples combina uma base fofa com uma cobertura crocante de merengue, criando um contraste delicioso de texturas. Além disso, o sabor levemente azedo do ruibarbo combina perfeitamente com a doçura do merengue, transformando cada fatia em um verdadeiro deleite.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 3 ovos grandes (separar as claras das gemas)
- 150 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 1/2 pacote de fermento em pó (cerca de 7 g)
- 300 g de ruibarbo (limpo e cortado em pedaços pequenos)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (160°C com ventilação). Prepare uma forma de assar (cerca de 20x30 cm) que você pode forrar com papel manteiga ou untar com manteiga para evitar que grude.

2. A base do bolo: Em uma tigela grande, use uma batedeira elétrica para bater a manteiga macia com 150 g de açúcar até que fique fofa e cremosa. Este passo é essencial, pois o ar incorporado na manteiga ajudará a obter uma textura leve.

3. Adicionando os ovos: Adicione os dois ovos inteiros e as 3 gemas, misturando bem após cada adição. Agora você pode incorporar o extrato de baunilha para um toque extra de sabor.

4. Ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha com o fermento em pó. Peneirar a farinha antes de adicioná-la à mistura úmida garantirá um bolo mais fofo. Incorpore a mistura de farinha à mistura de manteiga, mexendo com uma espátula até ficar homogênea.

5. Adicionando o ruibarbo: Agora, adicione os pedaços de ruibarbo à massa e misture delicadamente, certificando-se de que estejam distribuídos uniformemente.

6. Assando a base: Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o bolo esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.

7. Preparando o merengue: Enquanto o bolo assa, prepare o merengue. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos macios. Adicione gradualmente os restantes 50 g de açúcar, continuando a bater até que o merengue fique brilhante e forme picos firmes.

8. Finalizando: Depois que o bolo estiver assado, retire-o do forno e espalhe uniformemente o merengue por cima, usando uma espátula para criar um padrão decorativo. Coloque o bolo de volta no forno por mais 10-15 minutos ou até que o merengue fique levemente dourado e crocante.

9. Resfriamento e servindo: Deixe o bolo esfriar na forma, depois corte em porções e sirva. É delicioso tanto quente quanto em temperatura ambiente. Você pode acompanhá-lo com uma colher de creme ou sorvete de baunilha para um sabor extra.

Dicas práticas:

- Ruibarbo: Certifique-se de usar ruibarbo jovem, que é menos azedo e tem uma textura mais macia. Você pode substituir o ruibarbo por outras frutas da estação, como maçãs ou pêssegos, para uma variação diferente.
- Merengue: Se você quiser um merengue mais aromático, pode adicionar algumas gotas de suco de limão às claras antes de batê-las.
- Variações: Experimente sabores adicionando canela ou noz-moscada à massa para um gosto mais complexo.

O bolo Barbara com ruibarbo e merengue é uma receita que certamente chamará a atenção, sendo perfeita para encontros com amigos ou refeições em família. Saboreie cada fatia e desfrute de uma sobremesa que combina tradição com inovação!