Barbara-Kuchen mit Rhabarber und Baiser

Der Barbara-Kuchen mit Rhabarber und Baiser ist ein schnelles und köstliches Dessert, perfekt für Frühling und Sommer, wenn Rhabarber Saison hat. Dieses einfache Rezept kombiniert einen luftigen Boden mit einem knusprigen Baiser-Topping und schafft einen köstlichen Kontrast der Texturen. Darüber hinaus ergänzt der leicht saure Geschmack des Rhabarbers perfekt die Süße des Baisers und verwandelt jede Scheibe in ein wahres Vergnügen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

- 3 große Eier (Eiweiß von Eigelb trennen)
- 150 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
- 300 g Rhabarber (gereinigt und in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180°C (160°C mit Umluft). Bereiten Sie ein Backblech (ca. 20x30 cm) vor, das Sie mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten können, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Der Kuchenteig: In einer großen Schüssel verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die weiche Butter mit 150 g Zucker zu schlagen, bis sie fluffig und cremig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Luft, die in die Butter eingearbeitet wird, dazu beiträgt, eine leichte Textur zu erzielen.

3. Eier hinzufügen: Fügen Sie die beiden ganzen Eier und die 3 Eigelbe hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Jetzt können Sie auch den Vanilleextrakt hinzufügen, um einen zusätzlichen Aromakick zu erhalten.

4. Die trockenen Zutaten: In einer anderen Schüssel vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Das Sieben des Mehls, bevor Sie es zur feuchten Mischung hinzufügen, sorgt für einen luftigeren Kuchen. Fügen Sie die Mehlmischung zur Buttermasse hinzu und rühren Sie mit einem Spatel, bis alles homogen ist.

5. Rhabarber hinzufügen: Jetzt fügen Sie die Rhabarberstücke zum Teig hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

6. Den Boden backen: Gießen Sie den Teig in das vorbereitete Blech und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang oder bis der Kuchen fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

7. Baiser zubereiten: Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Baiser vor. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach die restlichen 50 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Baiser glänzend ist und feste Spitzen bildet.

8. Fertigstellen: Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und verteilen Sie das Baiser gleichmäßig darauf, wobei Sie einen Spatel verwenden, um ein dekoratives Muster zu erstellen. Stellen Sie den Kuchen für weitere 10-15 Minuten zurück in den Ofen, bis das Baiser leicht goldbraun und knusprig wird.

9. Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Portionen und servieren Sie ihn. Er ist sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich. Sie können ihn mit einem Löffel Sahne oder Vanilleeis für zusätzlichen Geschmack begleiten.

Praktische Tipps:

- Rhabarber: Stellen Sie sicher, dass Sie jungen Rhabarber verwenden, der weniger sauer und zarter ist. Sie können Rhabarber durch andere saisonale Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche ersetzen, um eine andere Variante zu erhalten.
- Baiser: Wenn Sie ein aromatischeres Baiser möchten, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft zu den Eiweißen hinzufügen, bevor Sie sie schlagen.
- Variationen: Experimentieren Sie mit Aromen, indem Sie Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.

Der Barbara-Kuchen mit Rhabarber und Baiser ist ein Rezept, das sicherlich Aufmerksamkeit erregen wird und perfekt für Treffen mit Freunden oder Familienessen ist. Genießen Sie jede Scheibe und erfreuen Sie sich an einem Dessert, das Tradition mit Innovation verbindet!