Torta Barbara con rabarbaro e meringa

La torta Barbara con rabarbaro e meringa è un dessert veloce e delizioso, perfetto per le giornate primaverili ed estive quando il rabarbaro è di stagione. Questa semplice ricetta combina una base soffice con uno strato croccante di meringa, creando un delizioso contrasto di consistenze. Inoltre, il sapore leggermente aspro del rabarbaro si sposa perfettamente con la dolcezza della meringa, trasformando ogni fetta in una vera delizia.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

- 3 uova grandi (separare gli albumi dai tuorli)
- 150 g di burro (a temperatura ambiente)
- 200 g di zucchero
- 100 g di farina
- 1/2 bustina di lievito in polvere (circa 7 g)
- 300 g di rabarbaro (pulito e tagliato a pezzetti)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia preriscaldando il forno a 180°C (160°C con ventilazione). Prepara una teglia da forno (circa 20x30 cm) che puoi foderare con carta da forno o ungere con burro per evitare che si attacchi.

2. La base della torta: In una grande ciotola, usa un mixer elettrico per montare il burro morbido con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso e cremoso. Questo passaggio è essenziale, poiché l'aria incorporata nel burro aiuterà a ottenere una consistenza leggera.

3. Aggiunta delle uova: Aggiungi le due uova intere e i 3 tuorli, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Ora puoi incorporare anche l'estratto di vaniglia, per un tocco di sapore in più.

4. Gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere. Setacciare la farina prima di aggiungerla al composto umido garantirà una torta più soffice. Incorpora il mix di farina nel composto di burro, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Aggiunta del rabarbaro: Ora, aggiungi i pezzi di rabarbaro all'impasto e mescola delicatamente, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente.

6. Cottura della base: Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie. Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la torta è soda al tatto e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

7. Preparazione della meringa: Mentre la torta cuoce, prepara la meringa. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungi gradualmente i restanti 50 g di zucchero, continuando a montare fino a quando la meringa diventa lucida e forma picchi fermi.

8. Completamento: Dopo che la torta è cotta, toglila dal forno e stendi uniformemente la meringa sopra, usando una spatola per creare un motivo decorativo. Rimetti la torta nel forno per altri 10-15 minuti o fino a quando la meringa diventa leggermente dorata e croccante.

9. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare la torta nella teglia, poi tagliala a porzioni e servi. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Puoi accompagnarla con un cucchiaio di panna o gelato alla vaniglia per un sapore extra.

Suggerimenti pratici:

- Rabarbaro: Assicurati di usare rabarbaro giovane, che è meno acido e ha una consistenza più tenera. Puoi sostituire il rabarbaro con altri frutti di stagione, come mele o pesche, per una variante diversa.
- Meringa: Se desideri una meringa più aromatica, puoi aggiungere alcune gocce di succo di limone agli albumi prima di montarli.
- Varianti: Sperimenta con i sapori aggiungendo cannella o noce moscata all'impasto per un gusto più complesso.

La torta Barbara con rabarbaro e meringa è una ricetta che attirerà sicuramente l'attenzione, perfetta per incontri con amici o cene in famiglia. Goditi ogni fetta e deliziati con un dessert che combina tradizione e innovazione!