Gâteau Barbara avec rhubarbe et meringue

Le gâteau Barbara avec rhubarbe et meringue est un dessert rapide et délicieux, parfait pour les jours de printemps et d'été lorsque la rhubarbe est de saison. Cette recette simple combine une base moelleuse avec un dessus croustillant de meringue, créant un contraste délicieux de textures. De plus, la saveur légèrement acidulée de la rhubarbe se marie parfaitement avec la douceur de la meringue, transformant chaque tranche en un véritable délice.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

- 3 gros œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 7 g)
- 300 g de rhubarbe (nettoyée et coupée en petits morceaux)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par préchauffer le four à 180°C (160°C avec ventilation). Préparez un plat de cuisson (environ 20x30 cm) que vous pouvez tapisser de papier sulfurisé ou graisser avec du beurre pour éviter que ça colle.

2. La base du gâteau : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre le beurre ramolli avec 150 g de sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et crémeux. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé dans le beurre aidera à obtenir une texture légère.

3. Ajout des œufs : Ajoutez les deux œufs entiers et les 3 jaunes, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous pouvez maintenant incorporer l'extrait de vanille pour un supplément de saveur.

4. Les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Tamiser la farine avant de l'ajouter au mélange humide garantira un gâteau plus moelleux. Incorporez le mélange de farine dans le mélange de beurre, en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène.

5. Ajout de la rhubarbe : Maintenant, ajoutez les morceaux de rhubarbe à la pâte et mélangez délicatement, en vous assurant qu'ils sont bien répartis.

6. Cuisson de la base : Versez la pâte dans le plat préparé et lissez la surface. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Préparation de la meringue : Pendant que le gâteau cuit, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement les 50 g de sucre restants, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes.

8. Finalisation : Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et étalez uniformément la meringue sur le dessus, en utilisant une spatule pour créer un motif décoratif. Remettez le gâteau au four pendant encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée et croustillante.

9. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir dans le plat, puis coupez-le en portions et servez. Il est délicieux chaud ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de crème ou de glace à la vanille pour un supplément de saveur.

Conseils pratiques :

- Rhubarbe : Assurez-vous d'utiliser de la rhubarbe jeune, qui est moins acide et a une texture plus tendre. Vous pouvez remplacer la rhubarbe par d'autres fruits de saison, comme des pommes ou des pêches, pour une variante différente.
- Meringue : Si vous souhaitez une meringue plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'œufs avant de les battre.
- Variations : Expérimentez avec des saveurs en ajoutant de la cannelle ou de la muscade à la pâte pour un goût plus complexe.

Le gâteau Barbara avec rhubarbe et meringue est une recette qui attirera sûrement l'attention, étant parfaite pour des réunions entre amis ou des repas en famille. Savourez chaque tranche et profitez d'un dessert qui combine tradition et innovation!