甜菜叶与烤鸡蛋
要准备一道美味的煮叶子和鸡蛋的食谱，我们首先仔细清洗手头上的蔬菜叶，确保它们干净且没有杂质。然后，我们将一锅水放在火上煮沸，加入一茶匙盐以增强味道。当水开始沸腾时，我们加入叶子，煮几分钟，直到它们熟了，但仍然略微脆嫩。保持叶子的质地至关重要，以免它们变得过软。
煮熟后，我们将叶子彻底沥干，并让它们稍微冷却。冷却后，我们用锋利的刀将它们切碎，以获得均匀大小的块。这一步将使味道在菜肴中更好地结合。同时，我们将蛋白与蛋黄分开。我们在碗中用搅拌器或打蛋器打发蛋白，直到它们变得泡沫状。没有必要将它们打到坚硬的状态，只需达到蓬松的质地即可。
现在我们准备西红柿，将其焯水以去皮。去皮后，我们去掉种子，将西红柿切成较大的块，以便为菜肴增添新鲜感。在一个大碗中，我们将煮熟并切碎的叶子与打发的蛋白混合，加入西红柿块，然后根据口味加入盐和胡椒调味。重要的是要尝一下混合物，以确保它有足够的味道。
下一步是用油涂抹一个约22x17厘米的玻璃或瓷烤盘。我们小心地将混合物倒入烤盘中，确保均匀分布。我们使用湿勺或小汤勺做小窝，在每个窝里加入一个蛋黄。这些窝将为最终菜肴增添美观的外观和美味的味道。
我们将烤盘放入预热至180-200°C的烤箱中，烘烤约20分钟，或直到蛋黄凝固并具有坚实的质地。重要的是要监控烘烤过程，因为每个烤箱的温度可能会有小的变化。一旦菜肴准备好，我们将其从烤箱中取出，稍微冷却后再切片。此菜肴可以热食或室温食用，非常适合轻便的午餐或丰盛的晚餐。
成分: 600克甜菜叶（该植物专门用于叶子生产而不是根部）（英语为Swiss chard）4个鸡蛋1个西红柿盐、胡椒、油
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