चुकंदर की पत्तियाँ और बेक्ड अंडे
एक स्वादिष्ट उबले हुए पत्तों और अंडों की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम पहले उन सब्जियों के पत्तों को ध्यान से धोते हैं जो हमारे पास हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और अशुद्धियों से मुक्त हैं। फिर, हम एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगता है, तो हम पत्ते डालते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं, जब तक वे पक न जाएं, लेकिन अभी भी हल्के कुरकुरे रहें। पत्तों की बनावट बनाए रखना आवश्यक है ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं।
उबाले जाने के बाद, हम पत्तों को अच्छी तरह से छानते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक तेज चाकू का उपयोग करके बारीक काटते हैं, ताकि समान आकार के टुकड़े मिल सकें। यह कदम व्यंजन में स्वादों को बेहतर ढंग से मिलाने की अनुमति देगा। इस बीच, हम अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करते हैं। हम एक कटोरे में अंडे की सफेदी को एक मिक्सर या फेटर का उपयोग करके फेंटते हैं, जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। उन्हें एक दृढ़ स्थिरता तक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस एक फूला हुआ बनावट प्राप्त करना है।
अब हम टमाटर तैयार करते हैं, जिसे हम छिलका हटाने के लिए उबालते हैं। छिलका हटाने के बाद, हम बीज निकालते हैं और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, ताकि व्यंजन में ताजगी जोड़ सकें। एक बड़े कटोरे में, हम उबले और कटे हुए पत्तों को फेंटी हुई अंडे की सफेदी के साथ मिलाते हैं, साथ ही टमाटर के टुकड़े भी डालते हैं, और फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है कि उसमें पर्याप्त स्वाद हो।
अगला कदम एक लगभग 22x17 सेंटीमीटर के कांच या चीनी मिट्टी के बेकिंग डिश को तेल से चिकना करना है। हम सावधानी से मिश्रण को डिश में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया जाए। हम एक गीली चम्मच या छोटे लड्डू का उपयोग करके छोटे घोंसले बनाते हैं, जहां हम प्रत्येक में एक अंडे की यॉल्क डालते हैं। ये घोंसले अंतिम व्यंजन को एक सुंदर रूप और स्वादिष्ट स्वाद देंगे।
हम बेकिंग डिश को 180-200 °C पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक यॉल्क पक न जाए और एक दृढ़ बनावट प्राप्त न कर ले। बेकिंग प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक ओवन में तापमान में छोटे भिन्नताएँ हो सकती हैं। जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और यह एक हल्के दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 600 ग्राम चुकंदर के पत्ते (यह पौधा जड़ के लिए नहीं, बल्कि पत्तियों के उत्पादन के लिए विशेष है) (अंग्रेजी में स्विस चर्ड) 4 अंडे 1 टमाटर नमक, काली मिर्च, तेल
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