Folhas de Beterraba com Ovos Assados

Para preparar uma deliciosa receita de folhas cozidas com ovos, começamos por lavar cuidadosamente as folhas de legumes que temos à disposição, garantindo que estejam limpas e livres de impurezas. Em seguida, colocamos uma panela com água a ferver, adicionando uma colher de chá de sal para intensificar o sabor. Quando a água começa a ferver, adicionamos as folhas e as cozinhamos por alguns minutos, até que estejam cozidas, mas ainda ligeiramente crocantes. É essencial manter a textura das folhas para que não fiquem muito moles.

Uma vez cozidas, escorremos bem as folhas e deixamos esfriar um pouco. Depois de esfriadas, picamos bem, usando uma faca bem afiada, para obter pedaços de tamanho uniforme. Este passo permitirá que os sabores se combinem melhor no prato. Paralelamente, separamos as claras das gemas. Batemos as claras em uma tigela, usando um mixer ou batedor, até que fiquem espumosas. Não é necessário batê-las até uma consistência firme, apenas obter uma textura fofa.

Agora preparamos o tomate, que escaldamos para remover a pele. Depois de remover a pele, retiramos as sementes e cortamos o tomate em pedaços maiores, de modo a adicionar frescor ao prato. Em uma tigela grande, misturamos as folhas cozidas e picadas com as claras batidas, adicionando também os pedaços de tomate, e depois temperamos com sal e pimenta a gosto. É importante provar a mistura para garantir que tenha sabor suficiente.

O próximo passo é untar uma forma de vidro ou porcelana para forno com óleo, com dimensões de aproximadamente 22x17 cm. Despejamos cuidadosamente a mistura na forma, tomando cuidado para distribuí-la uniformemente. Usamos uma colher umedecida ou uma concha pequena para fazer pequenos ninhos onde adicionaremos uma gema de ovo cada. Esses ninhos darão uma aparência agradável ao prato final, além de um sabor saboroso.

Colocamos a forma no forno pré-aquecido a 180-200 °C e assamos por cerca de 20 minutos, ou até que as gemas estejam firmes e tenham uma textura firme. É importante monitorar o processo de cozimento, pois cada forno pode ter pequenas variações de temperatura. Uma vez que o prato esteja pronto, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco antes de fatiar. Este prato pode ser servido quente ou à temperatura ambiente, e é perfeito para um almoço leve ou um jantar saboroso.