Feuilles de Betterave avec Oeufs au Four

Pour préparer une délicieuse recette de feuilles bouillies avec des œufs, nous commençons par laver soigneusement les feuilles de légumes que nous avons à disposition, en veillant à ce qu'elles soient propres et sans impuretés. Ensuite, nous mettons une casserole d'eau à bouillir, en ajoutant une cuillère à café de sel pour rehausser la saveur. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous ajoutons les feuilles et les faisons cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore légèrement croquantes. Il est essentiel de maintenir la texture des feuilles pour qu'elles ne deviennent pas trop molles.

Une fois cuites, nous égouttons bien les feuilles et les laissons refroidir légèrement. Après qu'elles aient refroidi, nous les hachons finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour obtenir des morceaux de taille uniforme. Cette étape permettra aux saveurs de mieux se combiner dans le plat. En parallèle, nous séparons les blancs d'œufs des jaunes. Nous battons les blancs d'œufs dans un bol, en utilisant un mixeur ou un fouet, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Il n'est pas nécessaire de les battre jusqu'à obtenir une consistance ferme, mais juste d'obtenir une texture légère.

Nous préparons maintenant la tomate, que nous blanchissons pour enlever la peau. Après avoir enlevé la peau, nous retirons les graines et coupons la tomate en morceaux plus gros pour apporter de la fraîcheur au plat. Dans un grand bol, nous mélangeons les feuilles bouillies et hachées avec les blancs d'œufs battus, en ajoutant également les morceaux de tomate, puis nous assaisonnons avec du sel et du poivre selon notre goût. Il est important de goûter le mélange pour s'assurer qu'il a suffisamment de saveur.

L'étape suivante consiste à graisser un plat en verre ou en porcelaine pour le four d'environ 22x17 cm avec de l'huile. Nous versons soigneusement le mélange dans le plat, en veillant à le répartir uniformément. Nous utilisons une cuillère mouillée ou une petite louche pour faire de petits nids où nous ajouterons un jaune d'œuf chacun. Ces nids ajouteront un aspect agréable au plat final, ainsi qu'un goût savoureux.

Nous plaçons le plat dans le four préchauffé à 180-200 °C et faisons cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les jaunes soient cuits et aient une texture ferme. Il est important de surveiller le processus de cuisson, car chaque four peut avoir de légères variations de température. Une fois le plat prêt, nous le sortons du four et le laissons refroidir légèrement avant de le couper. Ce plat peut être servi chaud ou à température ambiante, et est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux.