茄子配刨丝奶酪

我们在冷水流下将茄子洗净，确保去除任何杂质。然后将它们切成约一厘米厚的薄片，以确保均匀烹饪。切完茄子后，我们在两面撒上盐，静置约30分钟。这个过程将有助于抽出多余的水分并减少苦味，赋予它们更愉悦的口感。静置后，我们在冷水下冲洗茄子，并用厨房毛巾擦干，以去除盐分。

接下来是茄子的烹饪。你可以选择烤制它们，在那儿烟熏的味道会增添额外的风味，或者如果你喜欢更简单的选择，可以用不粘锅。建议将它们烹饪至变软并略微变色，大约每面5-7分钟。与此同时，我们可以准备调味汁。在一个研钵中，放入几瓣大蒜、切碎的新鲜香菜和罗勒叶，全部捣碎。根据口味加入盐，并用杵将材料充分捣成均匀的糊状。

在得到细腻的糊状后，我们开始逐渐加入橄榄油，继续搅拌以乳化调味汁。最后，根据所需的稠度，可以加入少量水，无论我们是喜欢较稀的调味汁还是较浓稠的。如果你愿意，还可以在调味汁中加入磨碎的西红柿，以获得更新鲜的味道，但我在食谱中忘记提到这一点。

现在，让我们组装菜肴。在一个容器中，放入第一层烤茄子，然后加入几茶匙之前准备的调味汁。然后在上面撒上磨碎的奶酪，最好是羊奶酪或帕尔马干酪，这将增加美味。我们继续放入另一层茄子、剩余的调味汁，最后是剩余的奶酪。用保鲜膜盖住容器，放入冰箱至少一个小时，以便味道和谐融合。

这道菜可以作为肉类或鱼类的配菜，也可以作为冷开胃菜，非常适合夏季餐点。祝你好胃口！

成分: 一个大茄子盐橄榄油刨丝奶酪大蒜香菜 2-3片罗勒叶

标签: 绿化大蒜油奶酪橄榄茄子素食食谱

类别: 沙拉
作者: Felicia N.

浏览量: 579
日期: 31.01.2024

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