Vinete cu Branza Rasa

Spălăm bine vinetele sub un jet de apă rece, având grijă să îndepărtăm orice impuritate. Le tăiem apoi în felii subțiri, de aproximativ un centimetru grosime, pentru a ne asigura că se vor găti uniform. După ce am tăiat vinetele, le presărăm cu sare pe ambele părți și le lăsăm să stea timp de aproximativ 30 de minute. Acest proces va ajuta la extragerea excesului de apă și la reducerea amărelii, oferindu-le o textură mai plăcută. După ce au stat, clătim vinetele sub apă rece și le ștergem cu un prosop de bucătărie pentru a elimina sarea.

Urmează gătirea vinetelor. Poți să le coaci la grătar, unde aroma fumului va adăuga un plus de savoare, sau în tava antiaderentă, dacă preferi o variantă mai simplă. Se recomandă să le coacem până devin moi și ușor rumenite, cam 5-7 minute pe fiecare parte. În acest timp, ne putem ocupa de prepararea sosului. Într-un mojar, punem câțiva căței de usturoi, patrunjel proaspăt tocat mărunt și frunze de busuioc, totul bine mărunțit. Adăugăm sare după gust și, cu ajutorul pistilului, frecăm bine ingredientele până obținem o pastă omogenă.

După ce am obținut o pastă fină, începem să adăugăm treptat ulei de măsline, continuând să amestecăm pentru a emulsiona sosul. La final, putem adăuga puțină apă, în funcție de consistența dorită, fie că preferăm un sos mai subțire, fie unul mai dens. De asemenea, dacă dorești, poți încorpora în sos o roșie dată pe răzătoare pentru un gust mai fresh, dar am uitat de aceasta în rețetă.

Acum, să montăm preparatul. Într-un vas, așezăm un prim strat de vinete coapte, urmat de câteva lingurițe din sosul pregătit anterior. Deasupra, adăugăm brânză rasă, preferabil brânză feta sau parmezan, care va adăuga un gust delicios. Continuăm cu un alt strat de vinete, restul de sos și, la final, brânza rămasă. Acoperim vasul cu folie de plastic și îl dăm la frigider pentru cel puțin o oră, astfel încât aromele să se combine armonios.

Această rețetă poate fi servită atât ca garnitură, alături de carne sau pește, cât și ca aperitiv rece, ideal pentru o masă de vară. Bună poftă!