Bakłażany z Tarty Ser

Dokładnie myjemy bakłażany pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Następnie kroimy je w cienkie plasterki, o grubości około jednego centymetra, aby upewnić się, że będą się równomiernie gotować. Po pokrojeniu bakłażanów posypujemy je solą z obu stron i zostawiamy na około 30 minut. Ten proces pomoże wydobyć nadmiar wody i zmniejszyć gorycz, nadając im przyjemniejszą teksturę. Po tym, jak się przeleżały, płuczemy bakłażany pod zimną wodą i osuszamy je ręcznikiem kuchennym, aby usunąć sól.

Następnie przystępujemy do gotowania bakłażanów. Możesz je grillować, gdzie dymny aromat doda dodatkowego smaku, lub użyć patelni nieprzywierającej, jeśli wolisz prostszą opcję. Zaleca się gotować je, aż staną się miękkie i lekko zrumienione, przez około 5-7 minut z każdej strony. W tym czasie możemy zająć się przygotowaniem sosu. W moździerzu umieszczamy kilka ząbków czosnku, drobno posiekaną świeżą pietruszkę i liście bazylii, wszystko dobrze rozgniecione. Dodajemy sól do smaku i przy pomocy tłuczka dokładnie ucieramy składniki, aż uzyskamy gładką pastę.

Po uzyskaniu gładkiej pasty zaczynamy stopniowo dodawać oliwę z oliwek, kontynuując mieszanie, aby emulgować sos. Na koniec możemy dodać trochę wody, w zależności od pożądanej konsystencji, czy wolimy rzadszy sos, czy gęstszy. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać do sosu starty pomidor dla świeższego smaku, ale zapomniałem o tym w przepisie.

Teraz, zmontujmy danie. W naczyniu umieszczamy pierwszą warstwę pieczonych bakłażanów, a następnie kilka łyżeczek wcześniej przygotowanego sosu. Na wierzchu dodajemy starty ser, najlepiej fetę lub parmezan, który doda pysznego smaku. Kontynuujemy z kolejną warstwą bakłażanów, resztą sosu i na koniec pozostałym serem. Przykrywamy naczynie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki harmonijnie się połączyły.

To danie można podawać zarówno jako dodatek do mięsa lub ryby, jak i jako zimną przystawkę, idealną na letni posiłek. Smacznego!